Ein Pistazienbaum ist ein toller mediterraner Baum, der sogar in milden Regionen hierzulande winterhart ist. Allerdings ist die Kultur bei der Pistazie nicht ganz einfach und erfordert ideale Bedingungen. Wie diese aussehen und wie ihr erfolgreich Pistazien ernten könnt, das zeigt dieser Beitrag.
Inhaltsverzeichnis
- Zusammenfassung – Pistazienbaum: ein mediterraner Baum für Kenner
- Pistazienbaum - Wissenswertes
- Den Pistazienbaum pflanzen und pflegen
- Der Standort für Pistacia vera
- Pistazienpum pflanzen und umtopfen
- Tipps zum Gießen und Düngen
- Den Pistazienbaum überwintern
- Pistazienbaum schneiden: Der Strauch muss nur mäßig geschnitten werden
- Eigene Pistazien ernten
Zusammenfassung – Pistazienbaum: ein mediterraner Baum für Kenner
Der Pistazienbaum ist eine durchaus dekorative Kübelpflanze, aber in der Kultur nicht ganz einfach. Ich sage euch, wie man den Pistazienstrauch richtig pflegt und überwintert, damit auch ihr jede Menge Nüsse ernten könnt, um sie geröstet oder gesalzen zu genießen.

Die Blätter des Pistazienbaums
Pistazienbaum - Wissenswertes
Der Pistazienbaum ist ein harmonisch wachsender mittelgroßer Baum, der hierzulande 3 bis 4 Meter hoch werden kann. Eine wichtige Eigenschaft betrifft die Bestäubung: Die Pistazie ist zweihäusig, dh. männliche und weibliche Blüten wachsen auf unterschiedlichen Bäumen. Um Pistazien ernten zu können, braucht ihr also stets zwei Bäume.

Im Spätsommer hängen die Pistazienzweige voller Früchte.
Die Pistazie ist bedingt winterhart und kann in ganz besonders milden Regionen an idealen Standorten ausgepflanzt werden. Dort wächst sie verzweigt und eher ausladend. Die Rinde ist rau und erinnert ein wenig an Eichenrinde, die Äste wachsen kräftig und eher horizontal. Die Blätter wachsen wechselständig und haben eine flaumige Behaarung. Sie werden bis zu 11 cm lang. Die Blüten sind unscheinbar und erscheinen zahlreich in Trauben, die in den Blattachsen erscheinen. Die Frucht hat eine Schale, die in der Reife rötlich wird, vorher ist sie grün. Wenn die Pistazien reifen, trocknet die Fruchtschale ein, so dass sie aufspringen und der Blick frei wird auf die eigentliche Pistazie. Diese ist nochmals von einer festeren Schale umgeben, hinter der sich der eigentliche Samen befindet. Dieser ist die für uns sehr aromatisch leckere Pistazie.

Hinter der weichen Außenschale befindet sich der harte Pistazienkern.
Die botanische Bezeichnung für den echten Pistazienbaum ist Pistacia vera. Die Gattung Pistacia umfasst ca. 10 Arten und ist in trockenen Gebieten nördlich des Äquators vertreten. Der Pistazienanbau konzentriert sich auf den Iran, die USA und die Türkei. Neben der 'wahren Pistazie', also Pistazie vera, ist noch der immergrüne Mastixstrauch, Pistacia lentiscus, interessant. Dieser wächst als dekorativer Kübelstrauch im Freiland bis in Südtiroler Gefilde, zunehmend auch in sehr günstigen wintermilden Regionen auch nördlich der Alpen.

Eigene Pistazien ernten - das muss kein Traum bleiben.
Den Pistazienbaum pflanzen und pflegen
Die Pistazie zu kultivieren ist nicht unbedingt einfach, aber für versierte Mediterrangärtner durchaus machbar. Wie immer fängt die Kultur mit dem richtigen Standort an.
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Der Standort für Pistacia vera
Die Pistazie hat sich in ihren Heimatregionen an trocken-heiße Klimate angepasst. Diese geben die Orientierung für die Kultur bei uns. Tatsächlich ist die Pistazie hierzulande in milden Regionen sogar winterhart. Ein Pistazienbaum im botanischen Garten von Bonn ist der Beleg dafür. Dort, wo es nicht ähnlich wintermild ist wie im Rheinland, kann die Pistazie nicht ausgepflanzt werden und muss im Kübel wachsen. Das geht aber auch, sie ist sogar besonders anspruchslos. Hierzulande wirft sie im Winter die Blätter ab, so dass die Überwinterung kühl und hell, also typisch für mediterrane Pflanzen und nicht anspruchsvoll ist.

Reiche Pistazienernte
Der Sommerstandort kann gar nicht heiß und trocken genug sein. Sie braucht -ähnlich wie etwa die Lagerstroemia- einen von mehreren Seiten geschützten, südlich ausgerichteten Standort. Dort sollte sie Sonne und viel Wärme, aber wenig Regen und Wind abbekommen. Natürlich braucht man für den Pistazienbaum etwas mehr Platz. Allerdings kann er auch beliebig geschnitten und verkleinert werden. Im Winter ist ein Wintergarten, ein Gewächshaus oder ein anderer kühler und heller Raum als Überwinterungsquartier geeignet. Im ganzjährig wenig oder gar nicht beheizten Wintergarten kann die Pistazie auch ausgepflanzt werden.
Pistazienpum pflanzen und umtopfen
Für die Pflanzung ist vor allem die Durchlässigkeit der Erde ein wichtiger Faktor. Verwenden Sie also eine gute Kübelpflanzenerde, die Sie mit einem höheren Anteil grobem Drainagematerial wie etwa Kies oder Poroton mischen. Der pH Wert ist größer als 7, dh. die Erde ist leicht basisch mit hohem Kalk- oder Sandanteil. Wenn ihr den Pistazienbaum nicht auspflanzen könnt, müsst ihr ihn in Kübelkultur nur selten umtopfen. Er wächst langsam, außerdem sind die Wurzeln empfindlich.

Im Sommer reifen die Pistazien.
Tipps zum Gießen und Düngen
Es dürfte nicht überraschen, dass ihr den Pistazienbaum bei uns eher vor Nässe als vor Trockenheit schützen müsst. In jedem Fall sollte die Erde im Kübel deutlich abtrocknen, bevor ihr die Pistazie wieder gießt. Das Gießen kann aufgrund der Bodenansprüche auch mit kalkhaltigem Leitungswasser erfolgen. Wenn man Pistacia vera auspflanzen kann, muss sie überhaupt nicht gegossen werden. Auch der Nährstoffbedarf ist gering. In der Kübelkultur reicht eine Gabe von Volldünger alle 14 Tage in der Vegetationszeit von ca. April/Mai bis August.
Den Pistazienbaum überwintern
Die Überwinterung beginnt bei der Pistazie schon im Oktober und sollte bis April dauern, in kalten Regionen sogar bis Mai. Während der Überwinterung ist die Pflege wirklich einfach. Bodenfeuchte bringt der Baum in der Regel aus dem Freiland mit. Diese bleibt nach meiner Erfahrung im kühlen Winterquartier erhalten, so dass man nicht gießen muss. Auch Dünger benötigt die Pistazie nicht, selbst Schädlinge sind im kühlen Winterquartier kein Thema für die Pistazie.
Pistazienbaum schneiden: Der Strauch muss nur mäßig geschnitten werden
Der Pistazienbaum wächst langsam, so dass man ihn daher nur wenig schneiden muss. Allerdings kann ein Schnitt sinnvoll sein, wenn der Baum zu sehr in die Breite wächst. Gute Zeitpunkte für einen Pistazienschnitt sind im Herbst nach der Ernte oder am Ende der Überwinterungszeit, also Ende März bis Anfang April.
Eigene Pistazien ernten
Wenn ihr einen Pistazienbaum kaufen wollt, solltet ihr dieses nur bei einem versierten Anbieter oder einer Baumschule mit viel Erfahrung machen. Ihr braucht eine männliche und eine weibliche Pflanze. Diese müssen nebeneinander gepflanzt werden, damit der Wind die Blüten via Windbestäubung befruchten kann. Da aber häufig der Wind als Bestäuber nicht sehr zuverlässig ist, empfiehlt sich, mit einem Pinsel nachzuhelfen. Auch das Alter spielt eine Rolle: Nur ein älterer Baum ab 5 Jahren bildet die unscheinbaren Blüten. Seid also nicht enttäuscht, wenn die Blüte erst einmal ausbleibt.
War die Bestäubung erfolgreich, bilden sich schon bald kleine Früchte, die innerhalb von 16 Wochen reifen. Zum Schluss färbt sich die Außenschale Rot und sie wird rissig. Die Pistazien können -wenn sie reif sind- vom Baum geschüttelt werden. Die Außenschale könnt ihr problemlos vom Steinkern lösen, der eigentlichen Pistazie.
Hallo Herr Große Holtforth,
ich lebe an der Algarve, und alles was ich bisher über Pistazien gelesen habe, spricht dafür, dass sie sich hier bei mir eigentlich wohl fühlen müssten. Erstaunlicherweise kenne ich aber niemanden hier, der Pistazien anpflanzt, und sie sind auch unglaublich teuer, wenn man sie kaufen möchte.
Ich würde gerne einen versuch starten. heiss und trocken mit leicht basischem Boden habe ich . Vor Wind kann man ja schützen. Da es hier in keiner der mir bekannten Gärtnereien Pistazien gibt, müsste ich wohl online kaufen. Können Sie mir dazu einen Rat geben?
mit besten Grüßen,
Patricia
Hallo Patricia,
es dürfte schwer werden, einen deutschsprachigen Versand zu finden, der nach Portugal liefert. Vielleicht gibt es in Spanien oder in Südfrankreich einen Versender. Es ist ja auch wichtig, dass die Pflanzen nicht zu lange unterwegs sind. Sie könnten sonst Schaden nehmen. Haben Sie schon mal nach einem portugiesischen Pflanzenversand geschaut? Danach würde ich als erstes suchen.
Bei weiteren Fragen dürfen Sie sich gerne melden.
Viele Grüße
Dominik Große Holtforth
Hallo Patricia,
Ich stehe irgendwo unten im Forum. Ich habe letzten Herbst Material in Bulgarien gekauft.
http://www.juglansregia-bg.com/?file=kop6.php Leider ist die Englische Version 'under construction' und dein Bulgarisch wirst du wahrscheinlich nicht so fließend sein. ?
Der Herr ist sehr nett, spricht aber, glaube ich, keine weitere Sprache ausser Bulgarisch. Er bringt seine Edelreise persönlich aus Anatolien und Griechenland mit und veredelt damit. Ich habe 8 weibliche und 2 männliche fertige Pflanzen (Stecklinge) gekauft. Ob es was wird, weiß ich dann dieses Jahr :). Pro Pflanze habe ich umgerechnet 5,11€ bezahlt. Ich weiß nicht wie lange der Transport zu dir dauern und kosten würde. Man hat mir gesagt, dass die Pflanzen möglichst rasch in die Erde müssen. Falls du nicht weiter kommen solltest - gib mir Bescheid und ich versuche zu vermitteln! Du kannst es aber auch erst bei Herrn Kanev direkt versuchen info@juglansregia-bg.com Mobil +359 88 843 55 52. Vielleicht ist ja jemand da, der Englisch spricht.
Viel Erfolg!
Stanislav Jnakov
Hallo Stanislav, vielen dank für deine nette Antwort. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass der normale Postweg sehr abweichende Ergebnisse bringt. da müsste man vermutlich schon ein privates Versandunternehmen nehmen, und das von Bulgarien nach Portugal ist vielleicht doch nicht so günstig.
Eine andere Überlegung ist aber auch die. ich glaube, dass Pflanzen , die an Ort und spätererem Standort aus Samen gezogen werden, kräftiger und gesünder werden, weil sie ja quasi in ihrem zu Hause keimen und aufwachsen. Das dauert dann wieder , ich glaube bei Pistazien 3-5 jahre, bis man die ersten Früchte bewundern kann. Wie ist das eigentlich bei Stecklingen? Haben die Pflanzen , die sich daraus entwickeln das Alter der 'Mutterpflanze'?
Falls ich niemanden finde, der etwas näher an Portugal Stecklinge anbietet, werde ich wohl versuchen, mich mit Herrn Kanev zu verständigen, und mich sonst doch nochmal an Dich wenden. -Hast Du denn nun mit den Reisern veredelt, oder sie direkt eingepflanzt?
lieben Gruß,
patricia