Petroselinum crispum 'Grandeur'

Die Petersilie (Petroselinum crispum) gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Bereits in der Antike wurde sie sowohl als Gewürz- als auch als Heilpflanze verwendet. Heute zählt sie zu den beliebtesten Küchenkräutern weltweit und ist aus europäischen Gärten kaum wegzudenken.

Typische Merkmale

Die Sorte ‘Grandeur’ zeichnet sich durch große, kräftige und aromatische Blätter aus. Die Pflanzen bilden dichte Rosetten mit frischgrünem Laub und entwickeln einen kompakten, buschigen Wuchs, der sich besonders gut für den Anbau im Kräuterbeet oder in Pflanzgefäßen eignet.

Die Blätter besitzen ein würzig-frisches Petersilienaroma und sind reich an ätherischen Ölen. Unter günstigen Bedingungen kann die Pflanze eine Höhe von etwa 20–40 cm erreichen.

Wie viele Petersilienarten wird auch diese Sorte meist zweijährig kultiviert: Im ersten Jahr bildet sie hauptsächlich Blätter, im zweiten Jahr entstehen Blütenstände mit kleinen gelblich-grünen Doldenblüten.

Pflanzung und Pflege

Petersilie bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit humusreichem, lockerem und gleichmäßig feuchtem Boden.

Beim Pflanzen sollte ein Abstand von etwa 20–30 cm eingehalten werden, damit sich die Pflanzen gut entwickeln können. Petersilie wächst besonders gut in nährstoffreichen Böden und profitiert von einer leichten Kompostgabe im Frühjahr.

Regelmäßiges Gießen ist wichtig, da Petersilie einen gleichmäßig feuchten Boden bevorzugt. Staunässe sollte jedoch vermieden werden.

Für eine lange Erntezeit empfiehlt es sich, die äußeren Blätter regelmäßig zu schneiden, damit neue Triebe nachwachsen können.

Erntezeit

Die Blätter können vom Frühjahr bis in den Herbst geerntet werden. Junge Blätter sind besonders zart und aromatisch.

Verzehrsinformationen

Die Blätter von Petroselinum crispum ‘Grandeur’ sind essbar und vielseitig in der Küche verwendbar. Sie eignen sich besonders für:

• Suppen und Eintöpfe

• Salate und Gemüsegerichte

• Kräuterbutter oder Kräuterquark

• Garnitur für viele warme und kalte Speisen

Petersilie enthält zudem viele Vitamine, insbesondere Vitamin C, sowie Mineralstoffe und wird daher häufig als gesundes Küchenkraut geschätzt.

Gute Begleitpflanzen

Ocimum basilicum (Basilikum)

Basilikum hat ähnliche Ansprüche an Bodenfeuchte und Nährstoffe. Beide Kräuter ergänzen sich hervorragend in der Küche.

Allium schoenoprasum (Schnittlauch)

Schnittlauch wächst kompakt und bildet einen schönen Kontrast zu Petersilie. Zudem locken seine Blüten Bestäuber an.

Levisticum officinale (Liebstöckel)

Liebstöckel ergänzt Petersilie geschmacklich und kann im Kräuterbeet zusammen mit anderen klassischen Küchenkräutern kultiviert werden.