Ich liebe Birnen (ausser wenn sie dann so matschig weich daher kommen, das ist nicht mehr meins). Am liebsten frisch vom Baum knackig frisch oder als Nachtisch.
Dieses Sorbet ist nicht zu süss im Geschmack und kann gut auch nach einem opulenten Nachtessen noch Platz im Magen finden.
- Etwa 400 g reife Birnen in Würfel geschnitten
- ½ Stück Zitrone nur den Saft
- 2 dl Apfelsaft
- 80 g Zucker
Dazu passt auch die Schärfe vom Ingwer, wenn Sie möchten können Sie ein Stück Ingwer schälen und der Masse beigeben.
Die Birnen in Würfel schneiden (ich habe sie nicht geschält). Die Zitrone auspressen und zum Apfelsaft geben. Den Zucker zum Apfelsaft geben.
Die Flüssigkeit aufkochen und die Birnen hinzugeben. Etwas köcheln lassen und direkt in der Pfanne pürieren.
Auskühlen lassen.
Inzwischen die Eismaschine vorbereiten oder eine flache Glasschale bereitstellen. Wenn Sie das Eis in der Maschine machen, gehen Sie nach den Angaben des Herstellers vor.
In der Glasschale können Sie die Flüssigkeit gefrieren und regelmässig mit einer Gabel glattrühren, so dass keine Eiskristalle entstehen können.
Das fertige Sorbet fülle ich am liebsten in Portionenbehälter wo ich es einfach wieder herausnehmen kann (z.B. eine Form für grosse Eiswürfel).
Das Sorbet anrichten und mit ein paar karamellisierten Birnenstücken verzieren. Sofort servieren und geniessen.
Ich hole mir jetzt nochmals eine Portion aus dem Tiefkühler.
Viel Vergnügen beim Verarbeiten der Ernte.
Grüess Pascale
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