Es gibt nichts einfacheres um reife Früchte zu konservieren und gleichzeitig eine gesunde Zwischenmahlzeit zu produzieren. Wir machen jedes Jahr Fruchtleder, denn jedes Jahr ist es dasselbe mit den reifen Früchten. Man hat zu viele auf einmal.
Wie Sie wissen mache ich dann natürlich Chutneys, Konfitüren, fülle je nach Frucht auch mal heiss ins Glas oder ich backe Kuchen. Aber immer noch sind die Erntekörbe voll mit Äpfeln und Birnen und Quitten und eine Schale Himbeeren und auch Heidelbeeren liegt noch im Kühlschrank bereit.
Wohin mit den geernteten Früchte?
Am besten sind die Früchte dann natürlich frisch gegessen, nur das geht nicht immer. Also bin ich seit Jahren begeistert von den Fruchtledern.
Die Kinder haben diese gesunden Platten schon vor Jahren zum Znüni mit in die Schule genommen und geliebt. Auch jetzt noch wird Fruchtleder gerne bei uns mal zwischendurch genascht.
Die Herstellung ist denkbar einfach. Sie dauert nicht lange, nur die Trocknungszeit, die braucht dann Stunden.
Fruchtleder - Zubereitung
Die reifen, süssen Früchte werden püriert. Ein Blech wird mit Backpapier belegt und mit dem Fruchtpüree begossen. Nun können nach Wunsch noch Samen darüber gestreut werden. Wir haben es am liebsten pur oder wie wäre es mit einer dieser Varianten?
- Birne - Ingwer (mein momentaner Liebling)
- Apfel - Chia (ich habe Apfelmuus genommen)
- Himbeer - Kokos
- Heidelbeer - Hanf
- Johannisbeer - Brennessel (da braucht es etwas Süsse, die sind mir sonst zu sauer)
Je nach Wassergehalt der Früchte variiert der Trocknungsvorgang.
Im Ofen bei Umluft-Funktion bei 70 Grad Celsius werden die Fruchtplatten mindestens 4 Stunden eher länger getrocknet.
Ich lasse den Ofen dann die Nacht durchmachen und freue mich auf dem fruchtigen Duft am Morgen.
Etwas beschleunigen kann man den Vorgang, indem man das Fruchtpüree zuvor mit ein wenig Honig oder Zucker aufkocht, oder indem man zum Beispiel Mandelmuss unter die Masse mixt. Bei den sehr wässrigen Beeren nehme ich gerne auf 3 dl Fruchtpüree ½ Teelöffel Agar-Agar und mixe diesen unter die kochend heisse Masse.
Fruchtleder kann gut gelagert werden
Das fertige Fruchtleder kann dann in Streifen geschnitten werden und in Dosen trocken gelagert werden.
Nur noch essen :-) ist einfach oder? Ich bin grad mal wieder süchtig nach dem Fruchtleder und muss mich beherrschen um nicht jedes Mal ein Stückchen aus dem Teller zu nehmen. Falls Sie Ihre eigenen Früchte pflanzen und verwenden möchten, dann empfehle ich Ihnen die günstigen Apfelbäume oder auch die preiswerten Birnenbäume im Lubera Shop.
Viel Freude beim Pürieren und Naschen.
Grüess Pascale
Auch das letzte Rezept von Pascale, "Zwetschgenkuchen mit Mandelstreusel" sollten Sie ausprobieren!