Diesen Kuchen macht eine Freundin aus dem Allgäu seit Jahren. Ich liebe deshalb den Frühherbst so sehr, wenn es dann einen gemütlichen Kaffeeplausch mit diesem feinen Zwetschgenkuchen mit Mandelstreusel gibt.
Der Kuchen ist eigentlich sehr einfach zu machen, darum habe ich mich entschlossen, das Rezept hier mit Ihnen zu teilen.
Zubereitung Zwetschgenkuchen mit Mandelstreusel
Als Erstes erstellen wir einen Hefeteig:
- Etwa 800g Zwetschgen
- 600g Mehl (ich nehme meistens helles Dinkelmehl)
- ¼ TL Salz
- 3 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Portion Hefe getrocknet
- 60g Butter geschmolzen
- 3-4 dl Milch lauwarm
Ich mache den Hefeteig in der Küchenmaschine: Das Mehl in die Schüssel geben, in der Mitte eine kleine Mulde ausformen und den Zucker da hineingeben. Einen Teil der lauwarmen Milch und die Hefe dazugeben und ganz wenig rühren. Mit Mehl bedecken und stehen lassen, bis das Mehl Risse bekommt.
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Dann erst gebe ich das Salz und die Butter dazu und lasse die Maschine kneten.
Danach den Teig während etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
Ich habe die Zwetschgenkuchen dieses Mal in kleinen Portionen gemacht, ich finde das einfach handlicher. Dazu Tarteletteformen mit Backpapier auslegen und die fertigen Teigklumpen hineinlegen. Mit der Hand in der Form verteilen.
Nun werden die Zwetschgen in jeweils 4-6 Stücke geschnitten und in den Teig gedrückt.
Zubereitung der Mandelstreusel
Für die Streusel habe ich
- 100g Mandelstifte
- 100g geriebene Mandeln
- 50g Mehl
- 3 EL Zucker
- 100g Butter zimmerwarm
miteinander verknetet und über die fertig belegten Tartelettes gestreut.
Das Ganze wird im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad gebacken. Die kleinen Portionen haben 20 Minuten gebraucht, wenn Sie einen ganzen Zwetschgen-Streuselkuchen backen (in der Springform) dauert es ca. 50-60 Minuten.
Ich mache mir jetzt eine Tasse Tee, lade Susanne dazu ein und wir geniessen mal ausnahmsweise bei mir den Zwetschgenkuchen mit Mandelstreusel.
Viel Vergnügen beim Backen.
Grüess Pascale
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