Hopfenpflanze 'Hallertauer Tradition'

Die Hopfenpflanze 'Hallertauer Tradition' verkörpert so etwas wie das Maximum aller herausragenden Eigenschaften der mittelfrühen Hallertauer Hopfenart in Kombination mit einer noch höheren Krankheitsresistenz, als sie die ältere Hopfenart ohnehin schon besass. 'Hallertauer Tradition' ist eine deutsche, noch genauer gesagt Züchtung aus der Hopfenforschungsanstalt Hüll mit ausgezeichneten Erträgen und einem sehr guten Aroma. Sie wurde 1992 erstmals zugelassen und geniesst nicht nur bei den Bierbrauern höchste Akzeptanz, sie wird auch bei den Gärtnern immer beliebter und ist derzeit weltweit die gefragteste Zuchtsorte innerhalb des feinen Aromahopfenspektrums. Ein Grund dafür ist ganz sicher die hohe Widerstandsfähigkeit des Hallertauer Hopfens. So besteht eine gute Resistenz gegenüber Welke sowie Falschem bzw. Echtem Mehltau und eine nur geringe Anfälligkeit, was den gefürchteten Blattlausbefall betrifft.

Vorteile der Aromahopfensorte Hallertauer Tradition

• Eignung als Aromahopfen, zur Ergänzung des Bitterhopfens
• gut auch für Hopfenspargel und getrocknete Blüten für Tee
• robuster starker Wuchs

Wuchs des Hallertauer Aromahopfens

Der Austrieb der Jungpflanzen erfolgt erfreulich kräftig bei einer gleichzeitig dichten und stabilen Windefähigkeit mit einer sehr engen Haftung an die Kletter- und Rankhilfen. Darüber hinaus bildet die Hopfensorte 'Hallertauer Tradition' einen gleichförmigen Behang mit einer Vielzahl wunderschöner Dolden, was für den Hausgebrauch besonders wichtig ist. Humoser, durchlässiger Boden, der wenigsten zum Frühjahr hin ausreichend gedüngt werden soll, dazu eine tagsüber warme Lage - viel mehr braucht es nicht für ein blumiges Aroma mit grün-grasigen Touch und der unverkennbar hopfenwürzigen Note.
Wahrnehmbar ist dieses überwältigende Aroma bereits als Blütenduft von Juli bis Oktober und noch um einiges intensiver während der Erntezeit der üppigen Dolden, die im August beginnt und bis weit in den September reicht. Es sei denn, man lässt die Blütendolden am Gerüst und Strauch hängen, um den Duft und Anblick so lang wie möglich bis in den Herbst hinein zu geniessen. Hopfen kann man - das vergisst man gerne - auch ohne Bier geniessen😉

Verwendung als Hopfenspargeln

Auch die Hopfensorte 'Hallertauer Tradition' liefert jährlich (von Mitte April bis Mitte Mai) viele junge unterirdische Triebe, die sich in der Küche wie Spargel zubereiten lassen und eine begehrte Delikatesse sind. Der Anbau und die Ernte der Hopfenspargeln ist sehr einfach. Bei einer etablierten Hallertauer Hopfenpflanze (2-3 Jahre am Standort) wird der Wurzelbereich im Februar mit umgebender Erde oder Kompost angehäufelt, 20-30cm hoch. Sobald die frischen Austriebe der Hopfenpflanze aus dem kleinen Hügel rausschauen, können die Hopfenspargeln genau wie Spargeln tief unten abgeschnitten bzw. gestochen werden. Sie werden dann genau wie Spargeln als Delikatessgemüse zubereitet. Achtung: Natürlich sollte man nicht alle Triebe abernten und die Ernte auch nicht ewig andauern lassen, spätestens Mitte Mai sollte man dann die jetzt noch auftauchenden Triebe durchtreiben lassen, um so auch einen annehmbaren Hopfenertrag zu ermöglichen. Besitzt man mehrere Hopfenpflanzen, kann man jedes Jahr wieder eine neue Hopfenpflanze für die Spargelernte aussuchen, um so eine einzelne Pflanze (die immer für Spargeln benutzt würde) nicht allzu sehr zu schwächen. Damit sind aber die Möglichkeiten der Bier-losen Verwendung noch lange nicht erschöpft: Hopfendolden gerade auch der Aromasorte 'Hallertauer Tradition' können problemlos auch getrocknet und dann als Tee verwendet werden.

Hopfen bewässern und düngen

Bei einer zu erwartenden Wuchshöhe von um die acht Meter müssen die Pflanzen mit den mittellangen Seitenarmen an ihrem sonnigen bzw. halbschattigen Standort unbedingt regelmässig gewässert und auch gedüngt werden. Nach einer Kompost- oder Volldüngergabe im Frühjahr sollten Ihre Hopfenpflanzen Hallertauer Tradition Ende Mai nochmals einen Nährstoffnachschub bekommen - als Lohn für die kleine Mühe werden die Dolden besonders aromatisch im Geschmack. Erfahrene Hopfenbauern bezeichnen ihre Empfindungen auf Zunge und Gaumen übrigens als blumig, zitronig, kräuterartig, fruchtig mit einem Tick in Richtung Lavendel und Orange.

Wozu der Hopfen nützt

Der Bitter-Hopfen, vor allem die Hochalphasorten, bringen die Bitterkeit in das Bier, das die Malzsüsse ausgleicht. Die Aromahopfen wie z.B. Hallertrauer Tradition sind dann für das Gewürz und Aroma zuständig, das von floral bis fruchtig gehen kann. Ich selber sass schon vor einem IPA Bier und hatte im ersten Moment den Eindruck, ein Mischgetränk mit Zitrusfrüchten zu geniessen, dabei war es nur die Aromakraft des Hopfens, das mich so täuschen konnte. Schon Jacobus Theodorus "Tabernaemontanus" verweist 1625 in seinem Kräuterbuch auf den vielfältigen Nutzen der Hopfenpflanze und des Biers:

"Der fürnembste Gebrauch des Hopfens ist dieser
dass man ihn zum Bier gebrauchet
und gleich als das Salz des Biers sein kann.
Aber wenn man des Hopfens zu viel nimmt
machet er das Bier bitter und beschweret das Haupt."
FERNELIUS schreibet, dass der Hopfen eine Kraft habe zu reinigen und zu eröffnen fürnemblich aber eröffne er die verstopfte Leber und reinige dieselbige.

Von daher sollten Bierkenner lieber gleich ein paar Hopfenpflanzen Hallertauer Tradition mehr bestellen, so könnten wir aus dieser Überlieferung für die Neuzeit schlussfolgern:

"und (so PLINIUS) jederzeit einen guten Trunk darvon thun." 

Ob aber ausgerechnet das Bier in der Lage ist, die verstopfte Leber zu reinigen, das möchten wir hier nicht entscheiden😉

Kurzbeschreibung der Hopfenpflanze 'Hallertauer Tradition'

Verwendung: die klassiche Aroma-Hopfensorte, gut auch für Hopfenspargel und Tee
Wuchs: starker Wuchs, 8m und mehr, kann auch kompakter gehalten werden
Resistenz: robust gegenüber Pilzkrankheiten
Ernte: September