Minz-Zucker

Minz-Zucker gehört für mich über viele Süssspeisen. Mit seiner grünen Farbe macht er gleich einen super Eindruck und mit dem frischen Geschmack gibt er manchmal das Gegengewicht zum Süssen. Ich habe immer Minz-Zucker im Teeschrank, denn auch einen Tee kann ich ganz schnell daraus aufgiessen.

Jetzt wo die Minzen im Topf völlig überborden, ist die ideale Zeit diesen Zucker als Vorrat zu machen.

So einfach geht es:

• Von einer kräftigen Minze (Pfefferminze, Grüne Minze, Marokkanische Minze) die Blätter abzupfen. Falls notwendig waschen und trocken schleudern.
• Die Minzblätter mit einem grossen Küchenmesser ganz fein schneiden.
• In einem grossen Vorratsglas schichtweise mit Zucker einfüllen.

Das frische ätherische Öl geht in den Zucker über. Das Glas muss während einigen Tagen offen stehen bleiben (am besten mit einem Tuch bedecken, damit kein Ungeziefer reinkrabbeln kann). Ich rühre es immer wieder um. Nach ein paar Tagen kippe ich die Masse auf ein Blech auf Backpapier und lasse es gut durchtrocknen. Danach mörsere ich es, da es oft Klumpen bildet.

Jetzt ist der Zucker fertig um in hübsche Gläser gefüllt zu werden und zu verschenken oder im eigenen Schrank als leckeren Vorrat zu lagern.

Versuchen Sie, welche Minzsorte Ihnen am besten schmeckt und verwenden Sie diese.

Viel Vergnügen bei Ihren Küchen-Experimenten und beim Naschen der feinen Ernten aus dem Garten.

Grüess Pascale Treichler