Selbstgemachter Himbeeressig oder Erdbeeressig

Einige Menschen behaupten, Essig sei ungesund. Essigsäure greift die Magenschleimhaut an und reizt den Magen-Darm-Trakt. Und diese Behauptungen stimmen natürlich. Ja, genau, wenn Sie täglich mehrere Liter Essig trinken, bleibt ihm einfach nichts übrig, als all Ihre inneren Organe ätzend anzugreifen. Den vernünftigen Menschen hilft er indessen gegen Verstopfung und Sodbrennen, reguliert den Blutzuckerspiegel, schützt vor Verkalkungen, normalisiert den Cholesterinspiegel, schenkt dem Körper Mineralstoffe und Vitamine...  Ja, genau, Essig ist eben eine der ältesten Naturarzneien die wir kennen. Schmecken tut er auch, vor allem der selbstgemachte Himbeer- oder Erdbeeressig.

Und so wirds gemacht:

Zutaten für den Selbstgemachten Himbeer- oder Erdbeeressig:

• 500 ml Balsamico-Essig weiss
• 300 g Himbeeren (auch mit TK-Früchten ist super)

Wer mag, ein paar Pfefferkörner oder 1 kleines Stück Ingwer, Basilikum, Pfefferminze oder...  kreieren Sie weiter selbst! Probieren Sie immer etwas Neues! Es macht Spass!

Zubereitung:

• Die Himbeeren in ein sauberes Glass einfüllen und mit Balsamico übergiessen.
• Wer mag, kann noch etwas 'Zitronen-Zesten' dazu geben, auch ein TL Vanillezucker dazu ist köstlich.
• Glas verschliessen und im Kühlschrank mind. 5 Tage ziehen lassen.
• Das Glas hin und wieder mal leicht beuteln, da die Himbeeren sonst alle oben schwimmen würden.
• Danach die Himbeeren abseihen und den Essig im Topf einmal aufkochen lassen.
• Dann abkühlen, falls gewünscht, noch durchfiltern (z.B. durch einen Kaffeefilter/Küchenpapier/spezielle Passiertücher laufen lassen) und in Flaschen abfüllen.

Nun ist der Himbeeressig genussfertig und passt wunderbar zum Vervollständigen von dunklen Saucen und zu diversen Salaten. Das kann auch noch mit einer Handvoll Kräuter aufgepeppt werden.

Himbeeressig sollte kühl (zwischen 8°bis 12°) und dunkel gelagert werden.

Dekorativ abgefüllt, ist er auch ein schönes und originelles Geschenk. Nicht nur seine Farbe macht den Himbeeressig so auffallend, sondern auch sein Geschmack. Da Himbeeren relativ viel Zucker enthalten, schmeckt auch der Essig leicht süsslich.

Viel Spass beim Ausprobieren!

Und wenn Sie anstatt 300g Himbeeren 300g von den frischen oder gefrorenen Erdbeeren nehmen würden, bekommen Sie einen wunderbaren aroma- und farbenreichen Erdbeeressig. Bestellen Sie Ihre Himbeerpflanzen und Erdbeerpflanzen im Lubera Gartenshop.