Bourrache, Étoile Blanche
Borago officinalis
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La bourrache blanche est une plante étonnante, à la fois médicinale, condimentaire et mellifère. Plus rare que sa cousine aux fleurs bleues, elle se distingue par ses délicates étoiles blanches, qui apportent une touche de lumière au jardin tout en attirant de nombreuses abeilles.
Traditionnellement utilisée pour ses propriétés anti-inflammatoires, la bourrache est aussi réputée pour son huile bénéfique contre la toux. Ses fleurs, entièrement comestibles, sont parfaites pour agrémenter salades et desserts d’une note florale élégante. Les jeunes feuilles, au goût rafraîchissant proche du concombre, s’invitent volontiers dans les plats d’été.
Peu exigeante, elle fleurit généreusement de mai à octobre et ne dépasse pas 50 cm, ce qui permet une culture en pot sur un balcon ou une terrasse. Originaire du bassin méditerranéen, cette variété rare séduit autant les yeux que les papilles.
Instructions de culture
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