Bourrache (herbe à concombre) - graines

Dénomination : Bourrache 
Nom latin : Borago officinalis 
Semi : mars - juillet en pleine terre 
Profondeur de semis : 2 cm 
Température de germination : 8 - 20 °C 
Durée de germination : 14 - 21 jours 
Espacement des plantes : 25 cm 
Récolte/Fleuraison/Maturité : mai - octobre 
Contenu : suffit pour env. 8 plantes 

Borago officinalis, également connu sous le nom de Borrago, appartient à la famille des Boraginacées. Cette herbe, originaire d’Asie Mineure et du bassin méditerranéen, s’est désormais naturalisée dans le monde entier. Le Borrago est une plante annuelle à port dressé. Elle forme des touffes larges et atteint une hauteur d’environ 80 centimètres. Les feuilles lancéolées sont poilues et piquantes, vert foncé et peuvent mesurer jusqu’à 15 centimètres de long. Les fleurs comestibles apparaissent de mai à juillet. Elles sont en forme d’étoile, de couleur bleue et particulièrement riches en nectar. Le goût et l’odeur des feuilles et des fleurs rappellent le concombre, d’où le nom de Borago officinalis aussi appelé herbe au concombre.  

Semailles de Borago officinalis : emplacement et sol préférés 

Le meilleur emplacement pour le Borrago doit être ensoleillé à mi-ombragé et de préférence abrité du vent. L’herbe au concombre n’est pas exigeante quant au sol. Elle peut pousser dans presque tout sol de jardin, mais préfère les terres argileuses riches en nutriments, perméables et plutôt humides. Le Borrago convient en pot si le contenant est suffisamment grand. Comme la plante est vigoureuse et peut facilement étouffer les jeunes plants, il n’est pas recommandé de la planter dans le carré d’aromatiques. Ces facteurs doivent être pris en compte avant le semis, car la plante développe de longues racines. Un déplacement ultérieur de Borago officinalis n’est donc plus conseillé.  

Un semis en pleine terre ou en conteneurs sur balcon et terrasse est possible de mars à juillet. Le Borrago est une plante à germination en surface sombre. Les graines doivent donc être semées à environ deux centimètres de profondeur dans la terre. La température de germination optimale se situe entre 8 °C et maximum 20 °C. Borago officinalis ne doit pas être planté trop serré, sinon il peut devenir plus sensible à l’oïdium. L’espacement idéal entre les rangs est d’environ 30 centimètres. Les plants individuels devraient également être espacés d’environ 25 centimètres. Après environ deux à trois semaines, la phase de germination est terminée. La récolte peut ensuite s’effectuer d’environ mai à octobre. 

Bien entretenir l’herbe au concombre 

Pendant la phase de germination, veillez à un apport en eau suffisant. Désherbez régulièrement. Un apport occasionnel de compost favorise une croissance luxuriante. Hormis ces petites mesures d’entretien, le Borrago demande peu d’attention. 

Récolte et conservation de Borago officinalis 

Vous pouvez récolter l’herbe au concombre de mai à octobre. Il est conseillé de cueillir les feuilles juste avant leur consommation, car elles peuvent perdre rapidement leur arôme. Pour une conservation plus longue, il est possible de conserver les feuilles dans du vinaigre. Les fleurs comestibles peuvent également être consommées fraîches ou conservées dans des glaçons. Pour une durée de conservation prolongée, les fleurs peuvent aussi être séchées. 

Plantes compagnes recommandées pour Borago officinalis

Les plantes peuvent bénéficier les unes des autres, c’est pourquoi en culture associée on plante délibérément certaines variétés de légumes ensemble. Plus les plantes sont saines, plus le bénéfice est grand.
Pour le Borrago, les voisins de plantation suivants sont recommandés :

• Concombres à cornichon Vorgebirgstrauben
• Kohlrabi Superschmelz
• Kohlrabi Delikatess blauer
• Concombres Tanja

Bonnes utilisations de Borrago 

Borago officinalis se prête à de nombreuses utilisations. Les feuilles et les fleurs ont une saveur fraîche et légèrement acidulée. Les feuilles délicates s’utilisent dans les salades de feuilles et de concombres, dans le quark, les sauces, les plats aux œufs, les soupes et pour la conservation des cornichons. De plus, l’herbe au concombre fait partie des sept herbes de la célèbre « Grüne Soße » de Francfort. Les fleurs attrayantes de Borago officinalis peuvent également être utilisées : elles conviennent pour décorer les salades, les plateaux de fromages et les boissons. Comme l’herbe au concombre contient des alcaloïdes qui peuvent être nocifs pour le foie, il est toutefois déconseillé d’en consommer de manière excessive et fréquente. Mais en dehors de la cuisine, Borago officinalis offre aussi des usages précieux : la plante sert de répulsif naturel contre les gastéropodes. L’abondance de nectar attire en outre de nombreux insectes et fait du Borrago une excellente plante mellifère.