Basilic à feuilles rouges - graines

Ocimum basilicum, également connu sous le nom de basilic, fait partie des herbes culinaires les plus prisées. Cette Lamiacée est originaire des régions tropicales et subtropicales d’Afrique et d’Asie. Les feuilles du Basilic à feuilles rouges sont particulièrement décoratives. Car, contrairement au basilic à feuilles vertes répandu, elles présentent une teinte allant du rouge clair au violet foncé. Les fleurs se révèlent elles aussi dans des tons roses à violets. Cette belle coloration du Basilic à feuilles rouges est due au pigment végétal anthocyane. Plus l’emplacement est ensoleillé, plus la coloration rouge des feuilles sera intense.

Ocimum basilicum emplacement et sol

L’emplacement idéal pour le Basilic à feuilles rouges doit être chaud, abrité du vent et de mi-ombre à ensoleillé. En ce qui concerne le sol, Ocimum basilicum n’est pas exigeant. Un sol normal, meuble et légèrement humide suffit pour une croissance luxuriante.

Semis du Basilic à feuilles rouges

Le basilic peut être cultivé aussi bien en intérieur qu’en pleine terre. En culture intérieure, un semis en pot est possible toute l’année. En pleine terre, il est recommandé de semer de mai à juillet (après les Saints de glace). Étant donné que les graines germent à la lumière, elles ne doivent pas être recouvertes de terre, mais seulement légèrement pressées. Après le semis, veillez à maintenir un sol uniformément humide. Les graines du Basilic à feuilles rouges germent à 16 – 20 °C au bout d’environ 14 à 21 jours.

Ocimum basilicum récolter – conseils

En intérieur, le Basilic rouge est récoltable après environ 8 semaines. Les feuilles ne doivent pas être effeuillées, mais coupées juste au‑dessus de la base de la feuille. Cela permet la formation de nouvelles pousses. Sur ces plantes en pot, il est possible de récolter les feuilles tout au long de l’année. En pleine terre, la période de récolte se situe entre juillet et septembre.

Basilic rouge – bonnes utilisations en cuisine

Le Basilic à feuilles rouges peut en principe être utilisé en cuisine de la même manière que la variété à feuilles vertes. Il entre particulièrement dans les plats méditerranéens tels que le pesto, pour garnir les pâtes et les plats de riz ou la classique salade tomate-mozzarella, ses feuilles au goût aromatique étant alors utilisées. Pour conserver les feuilles de basilic, il est conseillé de les mettre dans du vinaigre ou de l’huile. Les feuilles du Basilic rouge peuvent également être congelées ou séchées. Lors du séchage, elles perdent toutefois sensiblement de leur saveur.