Épinard 'Winterriesen' - graines

Spinacia oleracea 'Winterriesen' forme de grandes rosettes avec des feuilles robustes et d'un vert profond. Le délicat légume-feuille vert a un goût intensément aromatique et est riche en vitamines. L'épinard 'Winterriesen' est une variété avec une bonne résistance au montée en graines, reconnue pour la forme caractéristique de ses feuilles. Cette variété classique d'épinard est idéale pour la culture de printemps et l'hivernage.  En raison de sa saveur aromatique, il se prête parfaitement aux salades d'épinards, comme garniture ou comme ingrédient pour les smoothies.

L'emplacement idéal pour Spinacia oleracea 'Winterriesen'   

L'épinard 'Winterriesen' prospère au mieux dans un emplacement ensoleillé à mi-ombragé et abrité. Il n'exige pas beaucoup du sol. Une bonne perméabilité est un avantage. Pour préparer la parcelle, il est en outre recommandé d'enrichir la terre avec du compost. 

Semi en pleine terre de Spinacia oleracea 'Winterriesen' 

Pour Spinacia oleracea 'Winterriesen', un semis direct au printemps entre mars et avril ou un semis d'automne entre août et octobre convient. L'épinard ne supporte pas bien les chaleurs excessives. Par temps trop chaud, il a tendance à monter en graines et le goût devient amer. Toutefois, il ne faut pas non plus le semer trop tard, car les plantules gèlent alors et ne prennent plus bien racine.
Avant le semis, il est conseillé de travailler soigneusement le sol et d'éliminer les mauvaises herbes. De plus, la parcelle doit être améliorée avec deux à trois litres de compost par mètre carré. Les graines d'épinard sont semées en rangs espacés de 20 centimètres dans des sillons de 3 à 4 centimètres de profondeur. L'espacement optimal entre les plantes est de 5 cm. Il faut respecter la profondeur de semis, car l'épinard est un germinant à l'obscurité. Ensuite, la semence est recouverte de terre et bien tassée. À une température du sol de 15 à 18 °C, Spinacia oleracea 'Winterriesen' germe après 8 à 12 jours. Pendant ce temps, il faut veiller à un sol uniformément humide, mais pas détrempé. Après 2-3 semaines, il est temps d'éclaircir. Si les plantules d'épinard sont plus serrées que 5 cm, les exemplaires en excès sont repiqués.

Entretien de Spinacia oleracea 'Winterriesen' 

L'épinard 'Winterriesen' a besoin d'un apport d'eau équilibré, car il ne tolère pas l'eau stagnante. En cas de sécheresse, le légume-feuille a tendance à monter en graines. Il est donc conseillé d'arroser régulièrement et avec précaution. En bac sur balcon, veillez à une bonne perméabilité. Par fortes pluies, les récipients de culture doivent être placés à l'abri de la pluie. Un apport léger d'azote après le semis aide ensuite à récolter de nombreuses feuilles vertes et juteuses. 
Spinacia oleracea 'Winterriesen' est idéal pour la culture d'automne et l'hivernage. Cependant, l'épinard 'Winterriesen' ne supporte que de légères gelées. Il est donc vivement recommandé de protéger avec une couche de feuilles, de branchage ou une couverture en voile pour l'hiver. Le désherbage régulier et le léger ameublissement du sol sont également bénéfiques pour le développement des plants d'épinard. 

Récolte de l'épinard 'Winterriesen' 

Spinacia oleracea 'Winterriesen' est prêt à être récolté environ six à huit semaines après le semis. Une culture en godets permet même de raccourcir la durée de développement de plusieurs semaines. Une récolte est possible pour les semis de printemps entre mai et juin. Pour la culture d'automne, l'épinard se récolte par étapes d'octobre à janvier. Lors de la récolte, il est conseillé de laisser les racines en terre, car elles favorisent la croissance des plantes voisines et des cultures suivantes.  
Comme les feuilles d'épinard sont sensibles, elles doivent idéalement être récoltées juste avant la préparation. Le moment idéal pour la récolte est à midi ou le soir. À ces heures, la teneur en nitrate des feuilles est généralement un peu plus faible. Les feuilles non transformées se conservent, enveloppées dans un linge humide, environ deux à trois jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, les feuilles peuvent aussi être congelées. Elles doivent alors être lavées, triées, brièvement blanchies puis bien essorées avant congélation. 
L'épinard est un légume-feuille très polyvalent et se déguste cru, cuit, poêlé, vapeur ou blanchi. Les jeunes feuilles de Spinacia oleracea 'Winterriesen' sont merveilleuses pour les salades, les smoothies et les dips. Les feuilles plus grandes conviennent parfaitement aux soupes, aux ragoûts, aux farces et à de nombreux autres plats chauds. 

Bonnes plantes compagnes pour Spinacia oleracea 'Winterriesen' 

Alors que l'épinard est incompatible avec lui-même et d'autres chénopodiacées comme les blettes et les betteraves, une culture associée avec les légumes suivants est d'autant plus recommandée : 

• Brocoli Calabrese natalino 
• Kohlrabi Superschmelz 
• Radis Ostergruss rosa 2 
• Tomate Resi