Asperge pourpre Lubera® PurpurVite®

Le photo d'asperge pourpre Lubera® PurpurVite® se cultive de manière similaire à l'asperge verte et séduit par une saveur particulièrement corsée avec de nombreux composants sains tels que des anthocyanes. De plus, les tiges violettes n'ont pas besoin d'être pelées en cuisine. Il suffit de les blanchir et de les faire sauter. Les griffes d'asperges sont vivaces et peuvent être récoltées pendant jusqu'à 10 ans avant de devoir replanter de nouvelles griffes d'asperges. Chez Lubera®, nous vendons des plants en conteneur bien enracinés âgés de 12 mois.

Origine des asperges pourpres

Alors que la culture des asperges pourpres se déroule de façon similaire à celle des asperges vertes, elles sont en réalité, en tant que plantes, plus proches des asperges blanches. Celles-ci ont en effet aussi la tendance à se colorer légèrement en rougeâtre, en violet, lorsque les pointes d'asperge voient la lumière du soleil. C'est pourquoi elles sont blanchies, coupées sous terre. À l'inverse, on sélectionne pour les asperges vertes des variétés qui n'ont pas cette coloration rouge et restent purement vertes.

Emplacement et sol pour les asperges pourpres

Le sol pour les asperges pourpres devrait être de préférence sablonneux et profond. L'asperge ne supporte absolument pas l'engorgement et a donc besoin d'un bon drainage de l'eau. Cela contribue à une bonne santé des plantes. Préparez le sol déjà un an avant la plantation en incorporant un engrais organique, comme du fumier de ferme ou du compost. Ce substrat doit être bien décomposé avant de pouvoir planter l'asperge. Bien sûr, vous pouvez aussi préparer la parcelle juste avant la plantation, mais alors il faut utiliser le double de compost par mètre linéaire (au moins une brouette de compost par mètre de longueur de la parcelle).
Comme emplacement, choisissez un endroit en plein soleil sans ombre, où la plante d'asperge peut se développer pleinement. Enlevez toutes les pierres et les mauvaises herbes du lit avant la plantation.

Planter l'asperge pourpre PurpurVite®

L'asperge pourpre Lubera® PurpurVite® peut être plantée toute l'année dans un sol sans gel et non desséché. La technique de plantation est identique à celle de l'asperge verte. Les plants sont plantés presque au ras du sol, environ 3 cm sous le niveau du sol. L'écartement entre les rangs doit être de 120 cm, l'écartement entre les plantes en rangée est d'environ +-20-30 cm. 
Asparagus officinalis PurpurVite® peut aussi être planté en pot. Pour une culture durable, il faut un pot de plus de 20 L. 

Entretenir l'asperge pourpre : tailler et fertiliser

Asparagus officinalis PurpurVite® n'est pas buté, mais cultivé en surface. Il est conseillé d'utiliser directement avant la plantation un engrais riche en magnésium, avec un pH entre 5,5 et 6,4. Une seconde fertilisation a lieu après la récolte des asperges. Alternativement, un matériau organique peut également être utilisé. 
Après la récolte se forme ce que l'on appelle le feuillage d'asperge, qui peut atteindre jusqu'à 2 m de haut et d'où émergent les délicates fleurs d'asperge. Celui-ci n'est coupé que lorsque le feuillage est complètement desséché et jaune. Pour que le feuillage tienne joliment dans le jardin sobre pendant l'hiver, il est généralement taillé et composté seulement début février.

Récolter et utiliser Asparagus officinalis PurpurVite®

Dès que les tiges mesurent 20-25 cm de haut, elles sont coupées juste sous le sol. Cette récolte profonde réduit le risque qu'une mouche de l'asperge dépose ses œufs sur la plante restante. Le moment de la récolte dépend du climat régional et de l'altitude, mais peut être situé approximativement fin avril, début mai. 

La deuxième année de culture, on peut récolter 2 tiges par plante, la 3e année environ 3-4 tiges. À partir de la 4e année, la récolte peut atteindre jusqu'à 8 tiges. Pour une récolte bien exploitable, il faut au minimum 8 à 12 plantes. Si les asperges ne sont pas utilisées comme plat principal mais comme légume d'accompagnement, on peut en planter moins. Un grand avantage de l'asperge violette est qu'elle n'a pas besoin d'être pelée.

Différence avec l'asperge blanche

Contrairement à l'asperge blanche, l'asperge pourpre n'est pas butée et est récoltée en surface. Une grande différence est aussi la couleur. Alors que l'asperge blanchie pousse sous terre et ne voit pas la lumière du soleil, l'asperge pourpre peut effectuer la photosynthèse. En association avec les anthocyanes présents, l'asperge forme des tiges violettes qui attirent vraiment le regard. Si l'asperge pourpre est cuite, elle perd cette couleur. Il est donc préférable de la faire sauter à la poêle.