Oseille sanguine 'Salared'

Semi : Février à mai en culture sous abri, ou avril à mai directement en pleine terre. Poussent en pots ou en plate-bande.   
Exigences d’emplacement : à partir de mai/juin, les plantules élevées peuvent être mises en place dans un emplacement mi-ombragé à ombragé, espacement de plantation 25 x 25 cm 
Port : 20-50 cm ; forme de belles feuilles originales, nervurées de rouge, légèrement acidulées ; floraison en juin/juillet 
Tailler : Couper les inflorescences pour que les feuilles donnent un rendement supérieur. 
Récolte : De mai à août, les feuilles peuvent être coupées au fur et à mesure. Pour plus de saveur, préférez le début de l’été et prenez toujours des feuilles jeunes, tendres et plutôt petites. Plus les feuilles sont âgées et plus la date de récolte est tardive, plus l’arôme devient amer et corsé. Plus tard dans l’année, ne récoltez que les tout-jeunes feuilles.

Le rumex sanguin est extrêmement apprécié dans la cuisine des plantes sauvages et trouve lentement mais sûrement son chemin dans nos jardins et dans nos assiettes. Entièrement sans souci, la laitue de rumex sanguin 'Salared' est à la fois plante médicinale et ornementale et ravit les amateurs de jardin et les fins gourmets pendant de nombreuses années. Grâce à son origine dans nos latitudes, il est parfaitement rustique. Dans les nervures rouges des feuilles coule une saveur douce et acidulée qui apporte non seulement une note rafraîchissante aux salades d'été, mais aussi de magnifiques accents de couleur. En bref : le rumex sanguin est la « Salade perpétuelle » par excellence, peut être récolté pendant 5 ans et plus, est magnifique, savoureux et en outre aussi sain.

Le meilleur emplacement et sol pour le rumex sanguin

Fondamentalement, le rumex sanguin est peu exigeant et facile d'entretien. Comme il est à l'origine présent dans des clairières humides des forêts alluviales et de feuillus, il aime aussi au jardin un emplacement humide et mi-ombragé. En fin de compte, des emplacements pleinement ensoleillés et totalement ombragés sont également possibles. La règle est la suivante : plus le rumex sanguin est exposé au soleil, plus il doit être humide à l'emplacement. Le substrat devrait être riche en nutriments, pauvre en calcaire et toujours agréablement humide, alors la plante de rumex sanguin se sent tout à fait bien. Lorsqu'il est cultivé en pot ou en bac, il est généralement – sur la terrasse ou le balcon – plutôt ensoleillé. Cela doit alors être compensé par un arrosage abondant : ici, non seulement il est permis, mais même souhaité, que le pot de rumex sanguin repose sur une soucoupe dans laquelle il peut toujours rester un peu d'eau. Le rumex sanguin fait partie des rares plantes qui non seulement survivent à l'excès d'eau stagnante, mais l'aiment même.

Planter et cultiver le rumex sanguin

Plantez le rumex sanguin à une distance d'environ 40 cm. Dans le parterre d'herbes ou en plantation avec d'autres plantes pérennes de « légumes perpétuels », il peut aussi se placer à l'ombre de plantes plus grandes, par ex. du chou arborescent. Idéalement, plantez 3 rumex acide (sauerampfer) en triangle avec un espacement d'environ 40 cm entre les côtés. Cela donne après deux ans déjà une plantation dense et concentrée, qui fournit à tout moment des feuilles pour la cuisine.

Pourquoi il faut ôter les fleurs du rumex sanguin

Lors de la culture du rumex sanguin, les hampes florales en formation doivent toujours être enlevées le plus tôt possible. Il y a 4 bonnes raisons à cela :

1. Le rumex sanguin ne « gaspille » pas d'énergie dans la production de graines mûres ; par conséquent il produit des feuilles jeunes, croquantes et savoureuses jusqu'à la fin de l'automne.
2. Pendant la floraison, et probablement en raison de celle-ci, la teneur en acide oxalique du rumex sanguin est la plus élevée. En supprimant les inflorescences, la teneur en acide oxalique est maintenue à un niveau adapté à la consommation fraîche.
3. Le rumex sanguin a développé deux méthodes pour assurer sa propre survie : d'une part la production de graines et d'autre part le système racinaire persistant avec une racine pivot centrale qui s'élargit aussi par de nouvelles racines. En retirant les fleurs, le système racinaire est renforcé, le rumex sanguin tient plus longtemps et reste productif pendant des années.
4. En enlevant les hampes florales (similaire à la rhubarbe), vous empêchez la dispersion des graines et maintenez le rumex sanguin là où vous le souhaitez