Chou arborescent Everkale® Palmylilly

Wuchs/Höhe: portement finement ramifié et croissance longue, jusqu'à 120 cm haut
Blätter: allongés, pouvant atteindre 30 cm de long, fortement ondulés ; au début de l'été verts, en fin d'été devenant plus foncés et rouges puis se teintant lentement de violet
Blüte: forte floraison jaune au printemps, avant le début du nouveau feuillage ; nous recommandons toutefois de tailler cette variété avant ou en fin de floraison à 20–30 cm
Stamm: long, relativement fin, brun-rouge, d'aspect très palmier
Sommerernte: bonne récolte estivale continue possible, ne pas attendre trop longtemps entre les récoltes, récolter avant que les feuilles ne vieillissent trop, couper jusqu'à env. 40 cm sous la pointe. La récolte se fait bien entendu toujours de bas en haut
Winterernte (November bis Februar): Palmylilly donne une récolte hivernale un peu plus petite que 'Walking Blush' et 'Greenwave', car exactement comme chez les palmiers seuls les 20 % supérieurs des pousses sont encore vêtus de palmes de chou
Verwendung: frais en salades, pour potages, blanchi ou poêlé comme légume, en mélange de légumes, de préférence couper aussi en petits morceaux et faire revenir avec un peu de lard

Everkale® Palmylilly ressemble à un chou-palmier, mais en réalité c’est un chou arborescent. Comme les autres variétés Everkale®, Palmylilly est vivace et persistante, supporte des températures de -12°C à -15°C. La croissance des pousses lignifiées est délicate et longue, elles atteignent jusqu’à 120 cm de haut. Naturellement, elles sont en été entièrement, et en hiver au sommet, revêtues des feuilles allongées, en éventail de palmier, fortement ondulées. Celles-ci sont d’abord vert clair au printemps, deviennent en plein été vert foncé à bleu-violet et prennent une teinte entièrement violette à la fin de l’été, en automne et en hiver. Et évidemment, ce chou arborescent possède aussi un tronc de type palme, coloré brun-rouge, sur lequel les points de rupture des feuilles récoltées ou tombées se présentent tout autant que sur un palmier. Une petite plantation de Palmylilly ressemble à la version miniature d’un petit bosquet de palmiers – jusqu’en hiver.

Habitus de Palmylilly

Everkale® Palmylilly pousse relativement haut (jusqu’à 120 cm) et les troncs sont de taille moyenne. Sans support, ils s’éparpillent un peu en automne et en hiver.

Coloration des feuilles et tiges

Comme indiqué, les feuilles commencent vertes au printemps et s’assombrissent au cours de la saison de végétation pour devenir finalement rouge foncé à violet. Si l’on fait cuire les feuilles un peu plus longtemps, le rouge est lessivé et les feuilles cuites ou blanchies présentent alors un vert sombre éclatant. La cuisson à la poêle ou au wok permet de mieux conserver la couleur.

Conseils de culture pour Everkale Palmylilly

La comparaison avec une palme s’applique non seulement à la couleur et à la structure des petits troncs, mais aussi à l’habitus général. Le tronc est, comme chez une palme, relativement fin – et avec les feuilles en éventail au sommet, cela crée un ensemble élégant. Pour obtenir l’effet visuel complet de palme avec Palmylilly, les troncs devraient être stabilisés avec un bambou ou un tuteur fin, afin qu’ils ne s’inclinent pas sous le poids des feuilles de la couronne.

L’habitus peut se conserver au mieux pendant des années si Palmylilly est au printemps, avant ou juste après la floraison, taillé à 10–20 cm, de sorte que de nouvelles pousses longues se forment, lesquelles pourront ensuite être attachées de nouveau en été – ressuscitant ainsi le petit bois de palmiers choux.

Saveur et utilisation

Les feuilles de Palmylilly sont fortement ondulées et découpées, également un peu plus épaisses que celles d’autres variétés. Si vous les préparez pour une salade, elles se hachent finement. Elles s’apprécient au mieux légèrement blanchies ou sautées à la poêle. Fraîches, en hiver, elles offrent une saveur de chou fine mais pas trop prononcée, avec une pointe d’amertume en finale. Après quelques mâchées, les feuilles fraîches révèlent aussi leur douceur ; cuites, la douceur se mêle à la saveur du chou et l’adoucit davantage. Comme pour tous les choux arborescents, la saveur est en été un peu plus accentuée et piquante.