Théier Fresh-T® 'Tearoma'®

Emplacement : ombre, mi-ombre, pas de plein soleil. Plus la chaleur estivale et le froid hivernal sont intenses, plus un emplacement ombragé est important. Au besoin, un filet d’ombrage peut surtout aider pour la protection hivernale.
Sol : sol acide, pour les cultures en pot utiliser de la terre acide, Fruchtbare Lubera Erde Nr. 3.
Floraison : formation moyenne des fleurs en automne, les fleurs peuvent être récoltées au fur et à mesure pour le thé quotidien ; elles sont récoltées fraîches et préparées avec de l’eau pour le thé.
Feuilles, forme des feuilles : feuilles de thé brillantes, mais nettement ondulées et plissées ; port globalement rond et large, aussi large que 'Bloomtea', mais plus compact que cette variété.
Dimensions finales : env. 70–100 cm, en pratiquant bien sûr la récolte. Au printemps on rabat à une hauteur uniforme, la dite « table de thé », afin de permettre la récolte ultérieure – à la même hauteur. Cette coupe de printemps de base peut être réalisée chaque année après la 3e ou 4e année de culture.
Plante en pot/plantation en pleine terre : les deux sont possibles ; en Allemagne du Nord ou dans des situations douces au bord d’un lac ou d’une rivière, la plantation en pleine terre est envisageable ; en Allemagne du Sud, en Autriche ou en Suisse, la culture en pot est plutôt recommandée, afin que les plantes puissent être cultivées et surtout hivernées à l’abri à un emplacement ombragé.
Rusticité hivernale : limitée, -12 à -15°C et plus.

Le vrai thé Fresh-T® 'Tearoma'® a été, comme les autres variétés de la série, sélectionné parmi des provenances sud-coréennes rustique et testé en plein air et en pot en Allemagne du Nord. 'Tearoma' révèle de toutes les variétés l'arôme le plus intense de thé noir et de thé vert. Fresh-T 'Tearoma' peut être planté individuellement ou en petit groupe en triangle à un espacement de 50-80 cm ou être cultivé en pot à partir de 15 litres. Pour la fabrication de thé à usage personnel conviennent le thé frais à partir de feuilles fraîchement récoltées, le thé de fleurs et bien sûr aussi une forme simplifiée du matcha.

Produire votre propre thé à partir de Fresh-T® 'Tearoma'®

Au printemps, fin février, l'arbuste est uniformément taillé à la hauteur souhaitée ; après quelques années cette hauteur sera d'environ 70-100 cm. Les jeunes pousses (la pointe plus 2 petites feuilles) sont ensuite récoltées 2 fois et transformées en thé frais ou en matcha. En raison de l'arôme intense, cette variété permet également d'expérimenter avec succès la production de véritable thé vert dans votre jardin.

Le thé frais est recommandé grâce à la préparation de loin la plus simple. Pour cela, on récolte 2-4 pousses avec jusqu'à 2 ou 3 jeunes feuilles, elles sont, selon le goût, fanées pendant quelques heures à un jour et ainsi légèrement fermentées. Ensuite les pousses sont roulées de manière à rompre les cellules. Immédiatement après elles sont versées dans une grande tasse ou une théière avec de l'eau chaude et laissées à infuser - après quelques minutes et un remuage le plaisir du thé frais est déjà prêt. Un conseil : si le thé frais préparé comme décrit est ensuite laissé toute la nuit, le goût du thé froid au matin sera encore plus intense. Et oui, c'est encore plus simple : on peut aussi renoncer à la courte phase de fermentation après la récolte ; le thé frais paraît alors peut-être un peu plus acidulé, mais aussi plus rafraîchissant.

Pour les matchas, les pointes de feuilles sont séchées puis moulues, de sorte que la poudre peut être conservée fermée dans un bocal. Infusé et éventuellement battu au fouet, vous obtenez un matcha maison.

Fresh-T 'Tearoma' produit aussi continuellement des fleurs à partir de septembre en automne. Celles-ci peuvent aussi être récoltées à tout moment et infusées avec de l'eau chaude : ici l'expérience culinaire devient un plaisir pour les yeux : des fleurs dans un verre que je peux boire. Un plaisir vraiment holistique.

Le goût de Fresh-T® 'Tearoma'®

Le thé frais a un goût d'oseille nettement acidulé, qui reste cependant toujours agréable. Après la déglutition apparaît en arrière-goût la saveur du thé vert avec une finale nettement amère de thé noir, qui est la plus intense pour cette variété.

Le thé de fleurs dégage déjà avant la dégustation un parfum très intense, évoquant du foin avec de fortes notes florales. Bien sûr, nous buvons maintenant des « fleurs ». À la dégustation se révèle une acidité douce avec beaucoup de goût de thé, qui se rapproche peut-être le plus du thé vert classique. L'amertume du thé noir est chez 'Tearoma' la plus développée de toutes les variétés de thé.