Ciboule de Chine

Le Schnittknoblauch est une plante vivace et semi-persistante qui ne forme pas de bulbes comme l’ail traditionnel, mais des feuilles pouvant dépasser 30 cm de long. En juillet et août, on peut également récolter les têtes florales blanches et étoilées à floraison tardive, qui exhalent un parfum de violette. Les fleurs du Schnittknoblauch, que nous appelons pour des raisons évidentes aussi volontiers Ail perpétuel, surprennent par leur goût agréablement sucré et constituent un extra pour toutes sortes de plats.
De plus, cette plante rustique est censée repousser non seulement les insectes mais aussi le fléau du jardin — les taupes ! Bon, les abeilles et les mouches sont aussi attirées par les fleurs ;-)

Emplacement et sol

Le Schnittknoblauch (Allium tuberosum) préfère un emplacement ensoleillé, mais s’accommode aussi bien d’un sol pauvre que d’un sol fertilisé. Sur sol pauvre, il reste plutôt petit et devient une plante piquante et coriace. En potager, en revanche, il se dote d’un feuillage dense aux feuilles tendres et développe une note plus douce. Vous décidez donc, par votre conduite culturale et votre fertilisation, de la qualité et du piquant du Schnittknoblauch.

Les avantages des grandes plantes Lubera par rapport aux semences

• prise sûre
• récolte immédiate

Replanter l’Ail perpétuel

La culture du Schnittknoblauch en un même endroit peut durer facilement 8 ans et plus ; si vous constatez que la vitalité de la touffe diminue, il convient de déterrer 1 à 3 plantes et de les installer ailleurs. Dans de nombreux cas, après tant d’années, il est judicieux de repartir avec du matériel végétal neuf et frais, garanti sain. Nous propagons toutes les plantes bulbeuses « perpétuelles » par micropropagation et effectuons simultanément des tests viraux afin d’exclure la multiplication de plantes malades. Ainsi, nous pouvons garantir que vous recevrez un jeune plant aussi vital que possible, qui croîtra sans frein.

Origine

Le Schnittknoblauch est originaire d’Asie de l’Est.

Floraison

La période de floraison s’étend de juillet à septembre, elle est plutôt tardive par rapport aux autres bulbeuses perpétuelles. L’Ail perpétuel démarre aussi un peu plus tard au printemps que l’oignon d’hiver et l’oignon en étage.

Récolte et utilisation

Dans un bon emplacement, on peut récolter les feuilles tout au long de l’année comme la ciboulette. Il convient toutefois de toujours laisser suffisamment de feuille pour que la plante continue de bien pousser.
Le Schnittknoblauch doit être consommé frais ou conservé après la coupe dans un verre d’eau, où il se conservera 2 à 3 jours supplémentaires. Pour constituer des réserves, il est préférable de congeler le Schnittknoblauch, car il perd son arôme en séchant. On peut aussi préparer un pesto avec les restes, l’huile permettant de mieux préserver la saveur. Pour profiter pleinement de son arôme à la cuisson, ajoutez le Schnittknoblauch plutôt en fin de préparation.
Les fleurs du Schnittknoblauch sont également comestibles et séduisent par leur note agréablement sucrée. Parmi les espèces d’Allium, le Schnittknoblauch offre les fleurs les plus délicates et savoureuses. Si vous aimez les salades de fleurs ou utiliser des fleurs comme décoration comestible et élégante, il est incontournable.

Goût

Le Schnittknoblauch séduit par un bon arôme d’ail sans arrière-goût ni haleine. Les fleurs, avec leur note agréablement sucrée, ont un goût très différent du reste de la plante et augmentent ainsi la polyvalence de cette « plante potagère perpétuelle ».