Chou éternel 'Daubenton's Variegata'

emplacement/Sol : ensoleillé à mi-ombragé, sol riche en nutriments, frais et humide, calcaire
Culture : meilleure période de plantation en avril - mai, planter un peu plus profond, cultiver soit en arbre avec 2 à 4 pousses soit en buisson/arbuste. Avant la plantation, fertiliser avec du compost, du fumier décomposé ou du tourteau de ricin. Pendant la croissance, apporter des purins de plantes et de la poudre de roche
Port : jusqu’à 200 cm de hauteur, port dressé en arbre ou étalé en buisson (1-1,5 m de diamètre). Feuilles vertes rayées de blanc attachées au tronc.
Récolte : récolter les feuilles de chou de bas en haut. Plus savoureux après gelée
Goût : comme le chou à feuilles
Résistance : sensible aux campagnols, piéride du chou, hernie du chou

chou perpétuel 'Daubenton's Variegata' est une alternative intéressante au chou ordinaire. Plantez ce chou feuille et chou arborescent dans votre jardin et vous récolterez durablement des feuilles saines et vertes. Déjà trois plants suffisent pour une petite famille. Et le meilleur : le chou perpétuel Daubenton’s Variegata est vivace, il peut donc être récolté pendant plusieurs années au même emplacement.

Pourquoi Dubenton’s Vatiegata est pluriennal

Pourquoi le chou perpétuel presque oublié est-il redécouvert actuellement ? La majorité des espèces de Brassica ont tendance à monter à graines la deuxième année. Toute l'énergie va alors dans la formation de fleurs et de hampes à graines au détriment des feuilles et des tiges. Les choux comme le chou blanc, le Chou de Milan ou encore le brocoli et les choux de Bruxelles ne valent donc que pour une culture annuelle. Le chou perpétuel, en revanche, fleurit rarement voire pas du tout. ´Daubenton's Variegata' investit toute son énergie dans la croissance et la formation des feuilles. Le chou perpétuel peut donc être récolté pendant plusieurs années consécutives. De plus il tolère le froid et est rustique. Grâce à cette rusticité hivernale, le chou perpétuel 'Daubenton's Variegata' peut rester jusqu'à dix ans à un emplacement. Cela rend cette variété de chou particulièrement intéressante pour les petits jardins et les ménages. Il est également utilisé de façon ciblée en permaculture.

Habitus et valeur ornementale de Daubenton’s Variegata

Outre son importance comme source de nourriture, le chou perpétuel 'Daubenton's Variegata' avec ses feuilles vert-blanc rayées et son aspect imposant est un véritable bijou dans le jardin. Les feuilles rayées sont un vrai accroche-regard, chaque visiteur du jardin les remarque et est finalement étonné qu'un chou puisse être aussi beau. La port érigée de ces variétés de chou rappelle celle des choux de Bruxelles ou du chou kale. C'est pourquoi on appelle aussi le chou perpétuel chou arborescent. Un autre nom est chou en buisson.

Dans quelle mesure Daubenton’s Variegata est-il rustique ?

Les choux arborescents perpétuels sont généralement modérément rustiques. Modérément signifie qu'ils ne supportent pas toutes les températures en Europe centrale : la limite se situe quelque part autour de -15-16°C (ce qui permet néanmoins de les planter presque partout). Parmi les 3 variétés de chou arborescent de notre assortiment, le rayé ’Variegata’ est le plus sensible au froid, avec une limite autour de -14°C. Il est recommandé dans ce cas de planter le chou perpétuel, si possible, devant un mur qui restitue la chaleur ou de protéger les arbres de chou en hiver le plus froid avec un matériau isolant.

Quel emplacement pour le chou perpétuel 'Daubenton's Variegata' ?

chou perpétuel 'Daubenton's Variegata' exige un sol perméable, frais et humide. Un emplacement ensoleillé est bon, mais en plein été un emplacement à mi-ombre sous un arbre est préférable. Lors d'un été très chaud et en plein ensoleillement, le chou arborescent cesse temporairement de croître – mais redémarre en septembre lorsque la température baisse. Le chou arborescent hivernise de manière fiable et continue sa croissance. Attribuez-lui donc un emplacement où il peut rester longtemps.

chou perpétuel – plantation et entretien

• Période de plantation : Planté en avril - mai, le chou perpétuel peut déjà être récolté l'été suivant. Une plantation en été est également possible. Dans ce cas, le début des récoltes se décale vers l'automne.
• Planter profondément : 'Daubenton's Variegata' planter aussi profondément que possible. Cela favorise l'enracinement. Mettre de l'algue calcaire dans le trou de plantation réduit le risque de hernie du chou.
• Souvent le chou perpétuel est cultivé en "arbre" avec 2 - 4 pousses. Pour une meilleure tenue, attachez le légume chou à un tuteur. Un espacement de plantation de 50 cm est suffisant.
• Cultiver en port buissonnant : La culture en forme de buisson est également populaire. Cela entraîne une forte ramification. Les pousses pendantes s'enracinent généralement d'elles-mêmes et deviennent de petits rejets. Cette auto-renouvellement a valu à la famille de plantes le nom de chou perpétuel. La forme de buisson exige un espacement d'au moins un mètre, sinon des maladies menacent. Tailler régulièrement le buisson.
• Association et paillage : La laitue est recommandée en culture intercalaire. Le paillage maintient le sol autour des racines du chou durablement humide et freine l'apparition des mauvaises herbes. Sinon, ameublir régulièrement.
• Replanter le chou perpétuel : En cas de baisse de vigueur ou de départ en fleurs, acheter une nouvelle plante ou multiplier par boutures.

Arrosage du chou perpétuel

chou perpétuel 'Daubenton's Variegata' doit être arrosé régulièrement et suffisamment. Mais la plante de chou supporte aussi bien les périodes sèches. Elle pousse alors simplement plus lentement.

Fertilisation

En tant que gourmand, le chou perpétuel a un besoin nutritif élevé. Toutefois, le goût est altéré par un excès d'engrais. Il est préférable de préparer la parcelle déjà à l'automne / hiver avec du compost ou un engrais organique. Le fumier bien décomposé, bouse de bovin séchée, farine de corne ou tourteau de ricin sont également des sources d'alimentation éprouvées. Pendant la phase de croissance, fertilisez avec purin d'ortie ou Gesteinsmehl. Évitez le fumier frais.

Récolte et stockage du chou perpétuel 'Daubenton's Variegata'

Le chou perpétuel peut être récolté en continu. Un léger gel améliore le goût et la digestibilité de tous les choux. On ne récolte que les feuilles. Tournez-les à la base et arrachez-les vers le bas d'un léger coup sec. Récoltez toujours de bas en haut. Ainsi se forme un tronc. Laisser toujours 5 - 6 feuilles sur la tige.

Utilisez immédiatement le chou perpétuel fraîchement récolté, sinon il devient mou. 

Si vous souhaitez congeler le chou perpétuel 'Daubenton's Variegata', blanchissez brièvement les feuilles de chou au préalable.  

chou perpétuel en culture associée

chou perpétuel 'Daubenton's Variegata' s'entend bien avec les fraises, la laitue, le poireau, les pommes de terre, le céleri et les pois, les épinards et les tomates. Une bordure de plantes aromatiques comme le cumin, la coriandre ou la camomille ainsi que les calendulas améliore le goût du chou.
De mauvais voisins pour le chou perpétuel sont l'ail, l'oignon, le fenouil et en général tous les Brassicacées (par ex. la moutarde pour l'engrais vert).

chou perpétuel – maladies et ravageurs

Le chou perpétuel est menacé par les chenilles de la piéride du chou. Le céleri ou les tomates plantés entre les choux repoussent les papillons. En culture en buisson, un filet de protection contre les insectes peut être utilisé.
La hernie du chou est une maladie provoquée par un champignon visqueux chez les Brassicacées. Préventivement, porter le sol à un pH de 7 par épandage de calcaire et pulvériser avec une décoction de prêle. Gesteinsmehl et algue calcaire lors de la plantation sont également souvent recommandés. En raison de la longévité des spores fongiques, de longues pauses de culture pour les Brassicacées sont conseillées. En cas d'infestation par la hernie du chou, éliminez immédiatement les plantes malades. 
Les campagnols s'attaquent aux racines. Les appareils dits répulsifs pour campagnols ou du babeurre fermenté aux entrées des tunnels aident.

chou perpétuel et son utilisation en cuisine

En cuisine, chou perpétuel 'Daubenton's Variegata' peut être utilisé comme le chou conventionnel. Le chou arborescent convient particulièrement bien comme légume dans les plats sautés ou pour la préparation au wok. Dans les smoothies, ce sont surtout ses composants sains comme la vitamine C et le calcium qui s'expriment. Cru ou cuit – les légumes de chou sont sains et nourrissants. Si le chou perpétuel a pris un peu de gel, il devient encore plus digeste et plus tendre en goût.