Chou arborescent Everkale® Running Blush

Port et hauteur : 80cm, tiges très épaisses et robustes
Feuilles : commencent vertes, prennent en été une légère teinte bleu-violet, surtout les nervures – d’où le Blush dans le nom de la variété. Les feuilles atteignent jusqu’à 35cm de long, légèrement ondulées ou parfois lisses
Fleur : jaune
Tronc : tronc épais brun-rouge, également très attrayant
Récolte d’été : Les feuilles couvrent rapidement autour de la plante environ un mètre carré, et il y a toujours largement de quoi récolter
Récolte hivernale (novembre à février) : Running Blush produit nettement plus de feuilles saines en hiver que d’autres variétés, le rendement hivernal de cette variété est donc le plus élevé
Utilisation : bouquet garni, décoration de salades, légumes mélangés, wok de légumes, en raison de leur taille les feuilles conviennent aussi comme wraps

Everkale® Running Blush est la variété de notre sélection de Lubera qui pousse le plus vigoureusement et produit le rendement le plus élevé. Les tiges épaisses n’atteignent certes que environ 80cm de haut, mais la plante semble se répandre en un rien de temps. Comment cela se fait-il ? Les pousses basculent en automne, parfois aussi en hiver ou au printemps, se cassent partiellement et s’enracinent au contact du sol. Cela survient au plus tard lorsque les pousses principales de l’année précédente reprennent leur croissance au printemps après la floraison, deviennent définitivement trop lourdes et tombent au sol…

Nous avons observé chez nous des buissons de Running Blush qui occupent déjà après 2 ans jusqu’à 4m². La question se pose bien sûr de savoir si nous avons de nouveau créé une plante invasive ? Non, si l’on souhaite limiter la croissance, il suffit d’attacher les pousses et de les tailler au printemps complètement ou jusqu’à 20-30cm.

Everkale® Running Blush au jardin

Cette variété est destinée aux jardiniers qui préfèrent un jardin un peu plus sauvage et proche de la nature et qui disposent aussi d’assez d’espace. Vous pouvez alors laisser la nature du chou suivre son cours. D’ailleurs, la floraison jaune printanière n’est pas à sous-estimer : elle forme comme un voile jaune aromatique qui recouvre les tiges nues du chou, lesquelles commencent ensuite lentement à se couvrir de feuilles et de nouvelles pousses.

Le nom Running Blush

Il existe des « walking stick », des choux à tiges marchantes dont les pousses lignifiées seraient, selon la rumeur, utilisables comme canne de marche pour les randonneurs de montagne. Nous ne recommanderions pas cela pour les tiges de Running Blush (elles sont trop courtes). En réalité, ce n’est pas le jardinier qui marche avec la tige de chou, mais le chou lui‑même qui migre, et dans le cas de Running Blush, il « court » littéralement – et, d’émotion et d’effort, ses feuilles prennent une teinte vert‑violet, comme si l’air allait lui manquer bientôt.

Récolte

Grâce à une croissance très saine et robuste, on peut récolter Running Blush en continu : au printemps les floraisons aromatiques, à partir de juin à nouveau les feuilles sur les nouvelles pousses. Pendant les chauds mois d’été, il est préférable de laisser le buisson de chou tranquille pendant 4‑6 semaines. En alternative, on peut tailler un peu le buisson en juin pour stimuler la croissance de fin d’été et générer plus de récolte hivernale. De toutes les variétés et sélections testées dans notre élevage, Running Blush offre le rendement hivernal le plus élevé, car les pousses entrent dans l’hiver bien vêtues et les feuilles supportent aussi mieux les longues périodes de gel. Globalement, Running Blush est rustique jusqu’à environ -15°C.

Nous recommandons toujours de récolter de bas en haut, donc les feuilles les plus anciennes en premier (avant qu’elles ne vieillissent, ne présentent des nécroses et ne tombent). Elles sont certes un peu plus grossières et aromatiques en goût, mais parfaites pour la soupe, les mélanges de légumes et la poêle ou le wok. Pour la consommation fraîche, vous pouvez aussi vous permettre de temps en temps quelques jeunes feuilles…

Utilisation en cuisine

L’utilisation des feuilles en cuisine est similaire pour toutes les nouvelles variétés Everkale® : les feuilles, surtout les jeunes, peuvent être consommées crues en salades et utilisées comme décoration verte comestible. Il manque un peu de vert dans la soupe ? Alors vite au jardin et cueillez une feuille de chou. Grâce à la grande taille des feuilles, Running Blush convient aussi pour les wraps. Ou préférez‑vous quelque chose de plus consistant ? Dans ce cas, coupez les feuilles, même les plus âgées, en lanières moyennes et faites‑les revenir avec un peu de lard. Grâce à son goût rond et non dominant de chou, les feuilles de chou arborescent se marient bien avec tous les autres légumes. Les floraisons printanières, avec leur goût épicé‑sucré, rehaussent les salades et décorent joliment les assiettes bien composées.

Quel goût a le chou arborescent Running Blush ?

La texture des feuilles est plus fine que celle de Palmylilly, elles sont donc plus faciles à consommer crues. Outre la saveur de chou, on perçoit une note fraîche de verdure et en finale l’arôme de chou est un peu plus intense que chez les autres variétés. En été les feuilles ont un goût plus aromatique, parfois légèrement piquant, en hiver elles deviennent plus douces et sucrées.

Culture

Si vous avez suffisamment d’espace, vous pouvez planter des jeunes plants de Running Blush avec un espacement relativement grand ; à 60‑80cm de distance ils forment déjà la première année une mer de branches et de feuilles. Ou vous pouvez planter 3 jeunes plants proches les uns des autres (en triangle avec un côté de 50cm) et laisser Running Blush s’étendre autour – une sorte d’île de chou dans le jardin. Dès qu’une pousse touche totalement ou presque le sol, vous pouvez ajouter une pelle de terre de jardin dessus pour accélérer l’enracinement.