Robustikose® Vesuviana Rossa

Récolte : début à mi-juillet, une variété à maturité moyenne
Fruits : arrondis, parfois légèrement plus oblongs, rouge foncé chaud, velouté, légère trace d’un sillon médian d’abricot
Saveur : nets arômes de pêche, dominant en consommation fraîche, encore perceptibles en confiture
Port/santé : port large et bien ramifié, tiges et feuilles rappelant celles de l’abricot, très sain, pas de cylindrocladiose
Fécondation : nous recommandons de planter deux variétés pour un meilleur rendement, c’est-à-dire soit la variété précoce Promessa di Giugno soit Campanere ; peut éventuellement être fécondé avec des abricotiers si la période de floraison se chevauche, les Robustikose® fleurissent un peu plus tard que les abricots.

Le Robustikose vésuvien a le plus beau rouge de tous les Robustikose®. Les fruits à maturité sont relativement gros, pèsent jusqu’à 30/35 g, et d’un magnifique rouge foncé : un rouge chaud, légèrement atténué par la peau veloutée du fruit, à la structure très fine et pubescente d’une peau d’abricot. Le fruit est arrondi, parfois légèrement oblong, avec un léger sillon d’abricot, presque indétectable.
Comme pour tous les Robustikose®, il est assez difficile de déterminer visuellement la maturité du fruit. Le premier signe, et le plus important, est certainement le changement de couleur du jaune-rouge au rouge foncé. Ensuite, le fruit cède légèrement à la pression du pouce (il est alors à maturité de consommation) et, une semaine plus tard, il tombe volontiers au sol. Pour la consommation fraîche, nous vous conseillons de les cueillir quelques jours après que les fruits aient viré au rouge foncé puis de les laisser mûrir à la maison dans la coupe de fruits. Si vous préférez les transformer, il est alors facile de secouer légèrement l’arbre une fois que les deux tiers des fruits ont changé de couleur, puis de les ramasser, non sans avoir au préalable placé un plastique ou un tissu sous l’arbre.

Origine du Vesuviana Rossa Robustikose®

Le Vesuviana Rossa Robustikose® est une ancienne variété italienne, cultivée depuis des siècles en Italie sous le nom de Biricoccolo, dans les régions du Vésuve et de Bologne. Nous avons testé diverses accessions de biricoccoli italiennes et les avons comparées à nos cultivars à base d’abricotier noir (Prunus × dasycarpa) d’Europe de l’Est. En principe, les accessions italiennes sont plutôt un peu plus grosses et sont plus claires et plus rouges, tandis que la génétique d’Europe de l’Est est plus foncée et généralement aussi un peu plus petite. 

Saveur et utilisation

Un Vesuviana Rossa Robustikose® est excellent à maturité, et apporte une nouvelle composante gustative au Robustikose® : Outre la prune-cerise et l’abricot, l’arôme des fruits à maturité est dominé par la pêche, très présente. Ce Robustikose est parfait comme fruit à grignoter, mais pourra bien sûr être utilisé en confitures, en gelées et autres recettes. C’est en confiture en particulier, avec le moins de sucre possible, que l’arôme délicat et spécial aux notes de pêches sera remarquablement mis en valeur.