Prunier japonais, prunier sanguin 'Black Splendor'

Port : port moyennement vigoureux uniquement, un peu moins que de nombreuses autres variétés de pruniers japonais, extrêmement fertile et précoce, atteint à maturité 3 à 4 m de haut pour 2 à 3 m de large
Fleurs : commence souvent à fructifier dès la 2^e année
Maturité : peu après « Shiro », début août, parfois même fin juillet dans les régions très précoces
Fruits : gros à très gros calibre, de 60 à 70 cm de diamètre, très sucrés, 16-17°Brix
Fécondation : Comme nombre d’autres variétés de pruniers, « Black Splendor’ est autostérile, et requiert « Shiro » ou « Santa Rosa » comme fécondateur
Particularité : peau rouge foncé, pulpe entièrement rouge, très sucrée

Le prunier japonais ou prunier-cerise « Black Splendor » est le plus moderne parmi ces derniers : il est nettement plus grand que « Hollywood Original » et, à la différence du tout premier prunier-cerise issu du travail de sélection de Luther Burbank, sa couleur de fond est rouge foncé, presque violet-noir. Du point de vue gustatif, « Black Splendor » reste fidèle à la lignée de Satsuma : Pour sa maturité précoce, quelques jours après « Shiro », il développe déjà une quantité incroyable de sucre, 16-17° brix, tout en étant peu acide. C’est donc aussi une variété de prune pour les amateurs de fruits sucrés. Cette variété moderne comme « Black Splendor » a une structure nettement plus ferme que les premières variétés de prunes japonaises : On peut presque manger « Black Splendor » comme une pomme… car elle est à la fois tendre (très facile à croquer, bien plus qu’une pomme) et ferme.

Taille des prunes « Black Splendor »

Même si les prunes européennes sont à présent d’un calibre bien plus gros, elles sont largement dépassées par les prunes japonaises : « Black Splendor » mesure 6 à 7 cm de diamètre, comme une petite pomme. Compte tenu de cette taille, les prunes japonaises ou prunes-cerises japonaises sont (doivent être) mangées comme des pommes, une voire quelques bouchées ne suffisant pas. Les derniers travaux de sélection ont permis d’affermir encore plus les prunes-cerises (ce qui facilite leur transport et leur conservation), et d’éviter ainsi que du jus ne dégouline sur nos mains lorsque nous les goûtons ; elles ne révèlent leur jutosité, leur sucrosité et leur saveur qu’à la mastication, suffisante pour ouvrir les cellules.