Coing d'ananas 'Codreanca'

Port : moyennement vigoureux, port pyramidal inversé, puis retombant avec l’âge, taille nécessaire à partir de la 4e ou 5e année
Emplacement : ouvert, volontiers un peu venteux ; sol légèrement acide à alcalin, tolérant au calcaire, si trop peu acide, chauler et faites des apports d’azote modérés
Floraison : luxuriante, mellifère, première moitié de mai. Un emplacement où les précipitations sont plutôt rares en mai est idéal
Fécondation : en principe, les coings de culture sont autofertiles, c’est-à-dire qu’ils peuvent se féconder eux-mêmes avec leur propre pollen ; la pollinisation croisée par les abeilles et d’autres insectes, qui visitent très volontiers les fleurs de cognassier, permet toutefois d’obtenir un meilleur rendement. Ce qui signifie que : vous pouvez sans problème planter un cognassier seul ; mais si vous en plantez 2 ou plus, veillez à choisir deux variétés différentes en raison de la fécondation croisée
Fruit : gros calibre, plutôt allongé, ovoïde. Profonde cuvette calicinale à l’extrémité, en revanche le pédoncule est sur un mamelon
Rendement : élevé et régulier
Maturité : fin septembre, début octobre
Saveur : très fruitée, acidité nettement prononcée, avec suffisamment de sucre en arrière-plan. Arôme intense de coing, saveur d’ananas un peu moins marquée que « Zarea », mais très fruitée
Utilisation : essentiellement consommable cru, impliquant une récolte du fruit lorsqu’il est entièrement jaune. Si la récolte est destinée à être transformée, procéder juste avant le changement de couleur du vert au jaune, car c’est alors que la teneur en pectine est la plus élevée
Origine : Moldavie, Institut ISPHTA, obtenteur O.V. Masiukova, croisement Sorokskaia x Turunciukskaru

Les amateurs de fruits, peu convaincus par le coin, devraient essayer le coing ananas « Codreanca ». Sa saveur d’ananas est sans doute un peu moins marquée que « Zarea », mais son acidité prononcée le rend un peu plus fruité. Après l’avoir dégusté, on ne pourra plus jamais dire que les coings ne sont manifestement bons que pour la confiture.

Le meilleur emplacement pour la variété de cognassiers « Codrancea »

Le cognassier « Codreanca », comme tous les cognassiers en fait, devrait être à un emplacement exposé et non abrité, pour satisfaire aux exigences de ce fruitier méridional… Pourquoi une situation ouverte et souvent venteuse est-elle préférable à un emplacement protégé et seulement chaud : parce que c’est le seul moyen que les fruits et les feuilles sèchent rapidement le matin et après la pluie et soient ainsi protégés des maladies cryptogamiques.

Quand et comment tailler le cognassier ananas « Codreanca » ?

À l’instar de la plupart des fruitiers, les cognassiers seront taillés au printemps, à partir de fin février. Il sera préférable pour certains d’entre eux d’utiliser de grandes cisailles à fort effet de levier, car le bois du cognassier est très dur. La taille est en principe simple et doit être effectuée après la 4^e ou 5^e année. Outre les petites interventions correctives, à savoir l’éclaircissement des tiges trop denses, il s’agit surtout de rabattre le plus possible le vieux bois ayant fructifié au profit d’une nouvelle tige encore érigée.

La peau du coing ananas est-elle comestible ?

Oui, c’est bien sûr possible, à condition de supprimer d’abord avec un chiffon rugueux le duvet gris qui la recouvre presque entièrement à maturité. Il est préférable, dans la mesure du possible, de manger la peau, car c’est elle qui contient le plus de minéraux.

Pourquoi les coings ananas sont-ils pubescents ?

Cette question n’a malheureusement pas encore trouvé de réponse satisfaisante. On lit souvent que cette pubescence ombrage naturellement la surface du fruit et empêche ainsi qu’ils ne s’échauffent trop et ne mûrissent trop vite. Certes cette réponse est logique, mais ne semble pas très convaincante pour un fruit arrivant à maturité en septembre et octobre, car les fruits jaunes ne s’échauffent pas si vite et la pression thermique n’est pas aussi marquée à cette période.

Peut-on utiliser le coing ananas « Codreanca » pour faire de la confiture ?

C’est évidemment une possibilité, même si de plus en plus on laisse mûrir les coings pour les consommer crus, une fois que l’on y a pris goût. Mais souvenez-vous alors que la cueillette devra intervenir un peu plus tard dans ce cas, lorsque leur robe vire du vert au jaune. Il est de même déconseillé de cueillir les coings trop tard, car l’intensité de l’arôme diminue déjà. Les fruits destinés à la transformation — y compris à la confiture — doivent toujours être récoltés tôt, juste avant la maturité physiologique.