Mûrier 'Galicja'

• Fruit : fruits de 4–5 cm de long, mûrissant en continu ; à déguster bien mûrs, donc laisser un peu plus longtemps sur l’arbre ; la masse importante des fruits permet une récolte par secouage
• Récolte : début juin (légèrement après 'One Million Everbearing') jusqu’au début juillet
• Rendement : jusqu’à 40 kg par arbre (5–6 ans)
• Goût : sucré, en fait plus sucré que sucré ; la large douceur se développe pleinement si les fruits restent un peu plus longtemps
• Fécondation : parthénocarpe (formation du fruit sans fécondation), les fruits sont donc sans pépins, aucun pollinisateur nécessaire
• Port : forte vigueur, les arbres peuvent atteindre 3,5 m de haut et environ 3–4 m de large ; par taille, ils peuvent être maintenus à 2,5 m
• Rusticité hivernale : jusqu’à –25 °C
• Exposition et sol : humifère et drainant, plutôt calcaire que acide ; améliorer légèrement les sols lourds avec du sable et du compost pour les rendre plus drainants
• Résistance à la sécheresse : très élevée ; les feuilles coriaces réduisent l’évaporation, les racines profondes assurent l’approvisionnement en eau
• Synonyme : Galicia 1

La mûre blanche Galicja porte des fruits d’un violet foncé à noir de taille moyenne (env. 4 cm), mais appartient, avec ses feuilles brillantes, à l’espèce Morus alba. Le nom de genre Morus alba n’a manifestement presque rien à voir avec la couleur du fruit… Toutefois, chez cette variété, l’essence de Morus alba, historiquement surtout cultivée pour l’élevage du ver à soie, se montre sous son meilleur jour :

• ‘Galicja’ affiche un rendement gigantesque, y compris par unité de volume de couronne, ce qui est plutôt inhabituel pour une espèce autrefois utilisée comme fourrage feuillu,
• ‘Galicja’ est délicieusement sucrée
• et elle est absolument rustique, jusqu’à –25 °C.

Origine

Certaines de ces caractéristiques s’expliquent déjà par l’origine d’Europe de l’Est : la mûre ‘Galicja’ a été obtenue et sélectionnée en Ukraine par R. V. Babajewa. Cela souligne la grande adaptabilité et la diversité génétique de Morus alba (du Chine subtropicale à l’Europe de l’Est continentale). La rusticité hivernale atteint –25 °C. Il est aussi révélateur qu’une variété moderne fournisse le rendement spécifique le plus élevé : pendant des millénaires, les mûriers n’ont pas été cultivés pour le rendement en fruits mais pour une croissance végétative maximale (plus de fourrage pour les porcs et les vers à soie). La sélection a néanmoins permis d’inverser cela : la variété de l’obtenteur Babajewa est l’une des rares variétés à haut rendement dans la gamme des mûriers.

Goût

On reproche à tort aux variétés de Morus alba de manquer de goût. On déplore souvent l’absence de « corps » dans la saveur, ce qui signifie généralement l’absence quasi totale d’acidité (qui rend Morus nigra et parfois rubra si intéressants). ‘Galicja’ est également sucrée, voire très sucrée, mais il s’agit d’une douceur profonde et ample qui satisfait le gourmet. Les enfants seront à coup sûr ravis – d’autant plus que, contrairement à la mûre commune qui lui ressemble, cette mûre ne contient pas de noyaux.

Fort développement

Comme la plupart des mûriers, Morus alba 'Galicja' a une croissance assez vigoureuse. Il se peut que le fort rendement empêche un excès de croissance. L’arbre n’atteint donc pas tout à fait 4–6 m de hauteur (comme beaucoup d’autres mûriers non taillés), mais reste autour de 3,5 m.

Taille

Si vous souhaitez maintenir une hauteur d’environ 2,5–3 m, une taille régulière est nécessaire ; elle est cependant assez simple et bien tolérée par Galicja :

1. Période de taille : mars
2. Rabattez les branches de trois ans usées en bûtonnets pour favoriser l’apparition de nouvelles longues pousses fructifères.
3. Laissez en grande partie les pousses d’un et deux ans, elles développeront ensuite les fleurs et les fruits.

Rusticité hivernale

Morus alba 'Galicja' est l’une des variétés les plus rustiques. Aucune atteinte aux pousses ni aux bourgeons floraux hivernants n’a été constatée jusqu’à –25 °C. La variété Morus 'Galicja' peut également être plantée sans problème en été ou en automne.

Récolte

La caractéristique la plus marquante de ‘Galicja’ est sans doute son rendement colossal. Mais comment cueillir des mûres sur un arbre de 4 m de haut ?

• Pour la consommation fraîche, on peut facilement récolter à la main les fruits des parties basses des branches. Souvent, la baie part avec la tige, mais ce n’est pas un problème et elle sera retirée en cuisine. La tige aide même à éviter que les doigts ne soient trop tachés de rouge et de pourpre après la dégustation😉. Pour la cueillette fraîche, il est conseillé de récolter plutôt tard, car la teneur en sucre des mûres augmente encore.
• Pour la transformation (confiture, congélation, séchage), on choisira une méthode plus simple et on laissera simplement tomber les fruits… Tous les 3–4 jours, on étend une bâche plastique autour de l’arbre (qui peut rester en place après la récolte) et on secoue les branches aussi vigoureusement que possible. Et voilà : la riche récolte tombe au sol. À la décharge d’honneur de ‘Galicja’, on doit toutefois préciser que les fruits tiennent bien et ne tombent pas prématurément sans influence externe, mais atteignent leur pleine maturité sur l’arbre.

Résistance à la sécheresse

Les mûriers – et Morus alba en particulier – sont très résistants à la sécheresse. Leurs feuilles coriaces peuvent minimiser l’évaporation par temps très chaud, et leurs racines profondes trouvent de l’eau fraîche en profondeur. Parmi nos variétés de Morus alba, cette caractéristique est particulièrement marquée chez 'Bombyx® One Million Everbearing', 'Bombyx® Zuckersüss', 'Bombyx® Shades of Red' et bien sûr la mûre 'Galicja'.

Comparaison avec d’autres mûriers

• légèrement moins vigoureux que Bombyx® ‘Zuckersüss’ et Morus ‘Shades of Red’
• le rendement spécifique le plus élevé de toutes les variétés de la gamme Lubera
• plus sucrée que ‘Sisiphus Everbearing’ et ‘One Million Everbearing’