Cardon 'Epineux Argenté de Plainpalais' - graines

Cardy 'Epineux Argenté de Plainpalais' a son origine dans la région méditerranéenne. Cynara cardunculus est étroitement apparentée à l’artichaut, auquel elle ressemble aussi gustativement. On l’appelle donc aussi artichaut sauvage ou artichaut potager. Contrairement à l’artichaut, on consomme chez la carde uniquement les pétioles blanchis. Les pétioles de la Cynara cardunculus, qui ressemble à une chardon, peuvent atteindre jusqu’à un mètre de long. À partir de la deuxième année de culture, la vieille variété originaire de la région de Genève, Cardy 'Epineux Argenté de Plainpalais', produit de décoratives fleurs bleu-violet.

Cynara cardunculus : semis et entretien

Cardy 'Epineux Argenté de Plainpalais' peut être installée directement en pleine terre dans les régions viticoles d’avril jusqu’au début mai. Dans d’autres régions, il est conseillé de repiquer les plants. Pour cela, les graines de la carde se sèment de la mi-février à avril en caissettes avec du terreau de semis à température ambiante. Après environ deux à trois semaines, les plants levés sont repiqués en godets d’environ dix centimètres. Les jeunes plants de Cynara cardunculus se cultivent à environ 20 °C. Dès le mois de mai, les plants sont prêts à être mis en place. Comme l’artichaut potager atteint une taille imposante, il convient de respecter un espacement de 60 centimètres.
L’artichaut sauvage est très exigeant sur la fertilité du sol. Il préfère un emplacement chaud et ensoleillé avec un sol humifère, profondement et meuble. Un binage régulier, l’arrosage et un apport suffisant en nutriments sont importants. Le paillage est recommandé, car il conserve non seulement la chaleur, mais aussi l’humidité du sol. L’apport de compost mûr assure de bons rendements.

Artichaut potager : récolte et utilisation

Chez Cardy 'Epineux Argenté de Plainpalais' les pétioles épais et charnus sont particulièrement intéressants. Les pétioles développent une saveur plus douce lorsqu’ils sont blanchis. Il est conseillé d’entourer les pétioles de Cynara cardunculus de paille ou de papier journal à partir de fin août. Après environ quatre à six semaines, ils perdent leur coloration, blanchissent et sont prêts à la récolte. Les pétioles se coupent près du sol. Avant consommation, il est recommandé de les blanchir dans de l’eau salée ou de l’eau citronnée, cela réduit l’amertume.