Chou vert 'Nero di Toscana' - chou palmier - graines

Brassica oleracea var. palmifolia 'Nero di Toscana' appartient aux Brassicacées et aurait déjà été cultivé à l’époque des Romains. Son surnom chou noir lui vient de ses feuilles bleu-vert disposées en forme de palme. Le palmkohl 'Nero di Toscana' est originaire du nord de l’Italie et est encore aujourd’hui principalement cultivé en Toscane. Cette variété se distingue par ses feuilles délicates et son goût doux. Connue sous le nom de chou vert toscan, cette variété de chou kale est vigoureuse et apporte également un bel effet décoratif dans le jardin d’ornement. Les feuilles juteuses et vert foncé du chou kale 'Nero di Toscana' sont très polyvalentes en cuisine et particulièrement saines. 

Cet emplacement est le plus adapté pour Brassica oleracea var. palmifolia 'Nero di Toscana' 

Le palmkohl 'Nero di Toscana' est une plante facile d’entretien. Comme dans sa région d’origine du nord de l’Italie et de la Toscane, elle préfère un emplacement chaud, ensoleillé et abrité du vent. En tant que brassicacée, Brassica oleracea var. palmifolia 'Nero di Toscana' est une plante exigeante en nutriments. Le sol doit donc être riche en éléments nutritifs. Une bonne perméabilité est également importante.  

Brassica oleracea var. palmifolia 'Nero di Toscana' – semis direct et prégermination

Le chou kale palmkohl 'Nero di Toscana' peut être semé en pleine terre à partir de la mi-mai, après les saints de glace. Étant donné que le chou kale a besoin de beaucoup d’espace, respectez un espacement de plantation de 75 cm et un écart de rang de 45 cm. Après avoir bêché le sol et enrichi avec du compost, il convient de percer des trous d’environ 1 cm de profondeur dans le substrat et de placer les graines de chou kale dans les cuvettes ainsi préparées. Recouvrez de terre et arrosez abondamment. À une température de germination optimale de 15-20 °C, les premières plantules apparaissent après 7 à 14 jours.
Bien que cela ne soit pas indispensable, Brassica oleracea var. palmifolia 'Nero di Toscana' peut aussi être précultivé. Le moment optimal est avril-mai. Vous pouvez simplement utiliser des boîtes d’œufs dont les alvéoles sont remplies de terreau de semis. Enfoncez un grain de semence par alvéole dans le substrat (env. 1 cm de profondeur). Veillez à maintenir la terre constamment humide, sans moisissure. Placez le contenant de préférence sur un rebord de fenêtre chaud. Après une à deux semaines, les premières plantules apparaissent. Lorsque les plants de chou kale ont une taille d’environ 5–10 centimètres, ils peuvent être repiqués en pleine terre.

Conseils d’entretien pour le palmkohl 'Nero di Toscana' 

Brassica oleracea var. palmifolia 'Nero di Toscana' a besoin de beaucoup d’eau. Un arrosage régulier est donc fortement recommandé. Pour garantir une humidité du sol homogène, il est conseillé de pailler le sol. Un apport nutritif suffisant est également important pour une croissance saine et de bons rendements. Surtout pendant la période de croissance, le palmkohl toscan apprécie des apports occasionnels d’engrais liquide, car la plante est exigeante en nutriments. Avant la plantation, il est utile d’améliorer la parcelle avec du compost afin d’offrir aux plantes des conditions de départ optimales. 
Le chou kale 'Nero di Toscana' est sensible à certains parasites typiques. Ceux-ci incluent entre autres la mouche du chou, la piéride du chou et les mouches blanches. Une infestation par les hernies du chou peut être évitée en ne cultivant pas d’autres brassicacées ou autres crucifères au même emplacement pendant au moins trois ans. 

Récolte du chou kale 'Nero di Toscana' 

Brassica oleracea var. palmifolia 'Nero di Toscana' est récoltable de septembre à décembre et n’a pas besoin d’un coup de gel pour arriver à maturité. Il est conseillé de récolter les feuilles le plus tôt possible, car les jeunes feuilles sont particulièrement tendres et moins fibreuses. La récolte se fait de préférence de bas en haut. 

Palmkohl 'Nero di Toscana' – utilisation en cuisine

Le chou kale palmkohl 'Nero di Toscana' est riche en vitamines et en minéraux. De plus, il a un goût très doux. Il se marie parfaitement avec des plats de pâtes, des ragoûts, des soupes et des plats au four. Le chou kale s’accorde à merveille avec de la viande, du poisson, des charcuteries fumées, du lard et des pommes de terre. Il harmonise également bien avec d’autres légumes comme les tomates, les courgettes, le fenouil ou les épinards. Cru, le palmkohl 'Nero di Toscana' convient aux salades et aux smoothies verts. Au réfrigérateur, il se conserve quelques jours. Pour une conservation plus longue, il est conseillé de congeler ou de blanchir les feuilles.