Physalis 'Gigantalis'

Nom français : Physalis (également appelé tomatillo) « Gigantalis »

Nom botanique : Physalis philadelphica syn. ixocarpa

Fleur et pollinisation : en forme de cloche, généralement jaune avec une tache sombre au centre

Fruit : fruit avec une enveloppe (calice) qui devient parcheminée à maturité et éclate. Le fruit lui-même est généralement vert ou violet, rond et peut atteindre 5 cm. Son goût est fruité-acidulé à légèrement sucré.

Croissance : plante herbacée annuelle au port ramifié et buissonnant pouvant atteindre 150 cm. Feuilles souples, légèrement velues, ovales.

Plantation : après les dernières gelées en mai, dans un endroit ensoleillé et chaud, similaire à celui des tomates.

Récolte : mûre dès que l'enveloppe s'ouvre. Récolte de juillet à octobre.

Utilisation : se consomme cru, cuit ou grillé. Ingrédient principal de la salsa verde.

Le physalis géant 'Gigantalis' (Physalis philadelphica), également appelé tomatillo, est originaire du Mexique et d'Amérique centrale, où il était déjà utilisé par les Aztèques. Ses fruits font partie des ingrédients les plus importants de la cuisine mexicaine et sont indispensables à la célèbre salsa verde. On les trouve rarement dans le commerce, il est donc intéressant de cultiver ces baies géniales dans son propre jardin ou sur son balcon. C'est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Essayez donc cette année et plantez le physalis géant dans votre parterre ou dans un bac !

Le bon emplacement

L'aire de répartition d'origine du Physalis 'Gigantalis' (Physalis philadelphica) s'étend du Mexique à l'Amérique centrale, de Cuba à Haïti. Dans son habitat naturel, il fait plus chaud que chez nous, c'est pourquoi il apprécie les emplacements ensoleillés et chauds, tout comme les tomates. Il a besoin d'au moins 8 heures d'ensoleillement direct par jour pour devenir une plante annuelle très productive. Le sol doit être meuble, riche en nutriments et bien drainé.

Planter le Physalis 'Gigantalis'

Comme il peut atteindre une hauteur considérable de 150 cm, il est préférable de le soutenir à l'aide d'un tuteur ou de tuteurs. Plantez les plantes plus profondément que dans le pot dans lequel nous vous les avons livrées. Ainsi, la tige peut former davantage de racines au contact de la terre et la plante est mieux alimentée en nutriments. Dans les plates-bandes, respectez un espacement de 80 x 80 centimètres, car les plantes se ramifient de préférence abondamment. Dans les régions venteuses, il est recommandé de placer un tuteur à côté de la plante de tomatillo lors de la plantation.

Pot

Cultiver un physalis géant 'Gigantalis' en pot est très facile. Le pot doit avoir une contenance de 15 à 20 L. L'avantage des pots en terre cuite : ils sont lourds et ne se renversent pas facilement sous l'effet des rafales de vent. Ils sèchent toutefois rapidement. Les pots en plastique, en revanche, retiennent mieux l'humidité et se renversent plus facilement.

Le pot doit toujours être bien drainé grâce à des trous de drainage dans le fond. Un terreau riche en matière organique améliore également le drainage. Nous recommandons notre « Fruchtbare Erde Nr. 4 » (terreau fertile no 4) sans tourbe. Vous pouvez également utiliser un mélange de terreau et de compost mûr dans un rapport 1:1.

Placez le pot avec le 'Gigantalis' dans un endroit ensoleillé et à l'abri du vent. Pour les plantes qui deviennent grandes, vous pouvez placer un tuteur (par exemple des tiges de bambou) dans le pot. Veillez à ce que la terre ne se dessèche jamais complètement. Évitez toutefois que l'eau stagne dans le pot pendant plusieurs jours. Pendant la saison, donnez un engrais liquide au physalis toutes les deux semaines. Vous pouvez également utiliser un engrais à libération prolongée, à administrer de préférence en début de saison, comme le Frutilizer® Saisondünger Plus de Lubera.

Pollinisation

Pour que vos plants de Physalis 'Gigantalis' vous offrent une récolte abondante, vous devez savoir ce qui suit :

Si aucun fruit ne se forme, cela est souvent dû à un manque de pollinisation. C'est parfois le cas dans une serre. 

Les abeilles et les bourdons contribuent à la pollinisation, mais vous pouvez également aider à l'aide d'un pinceau. Le vent est également un allié. Plantez au moins deux plantes, car elles ne sont pas auto-fertiles.

Entretien

Le physalis a besoin de beaucoup d'eau, mais n'apprécie pas l'humidité stagnante. À partir du milieu de l'été, dès que les premiers fruits mûrissent dans leurs lanternes, un léger tuteur permet de soulager les branches.

À partir de septembre, de l'oïdium peut apparaître sur le feuillage. Évitez les feuilles humides et assurez une bonne circulation de l'air. Dans les serres et sur les balcons exposés à la chaleur, les mouches blanches ou les pucerons peuvent parfois s'attaquer aux plantes. En cas d'infestation, pulvérisez de l'eau savonneuse ou de l'huile de neem, mais il est plus simple de les soulager en les exposant à la pluie et à un peu de vent. 

Les jeunes plantes doivent être protégées des limaces, que l'on ramasse plus facilement au crépuscule.

Récolte

Lorsque l'enveloppe papyracée éclate ou se détache du fruit, les gros fruits du Physalis 'Gigantalis' sont mûrs. Traditionnellement, ils sont toutefois cueillis avant maturité et transformés. La récolte s'étend généralement de juillet à octobre. Les baies géantes de physalis récoltées se conservent 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Elles peuvent même être congelées ou séchées pour être conservées plus longtemps.

Utilisation en cuisine

Contrairement aux coquerets du Pérou, les fruits du Physalis philadelphica ou tomatillo sont souvent récoltés immatures, puis utilisés dans des plats salés.

Ils constituent l'ingrédient principal de la salsa verde, avec le piment, la coriandre et le citron vert. Ils peuvent être consommés crus, mais également cuits et frits. On les trouve généralement dans les sauces et les chutneys traditionnels. Leurs possibilités d'utilisation sont extrêmement variées.