Citron rouge 'Sanguineum'

Port de croissance : moyennement vigoureux
Fleurs : Floraison principalement au printemps, remontée possible
Fruits : Fruits extérieurement semblables à des citrons, fruits immatures dans différentes nuances de vert ; fruits mûrs jaunes ; pulpe d’un rose délicat
Utilisation : Un arbuste ornemental très attractif, les fruits ont un bon arôme de citron et peuvent être utilisés de la même manière en cuisine.
Rusticité/ hivernage : Aux emplacements protégés, de façon temporaire(!) jusqu’à -5 °C ; hivernage en serre froide à 5 – 10 °C

Le Photo citrons rouges ‘Sanguineum’ est un véritable feu d’artifice de couleurs et de beauté, où la nature s’est particulièrement appliquée. Bien que, à tort, on lui ait peu accordé d’importance en Europe, elle est ces dernières années devenue une véritable tendance chez les amateurs de plantes exotiques, d’autant qu’elle se distingue par son faible entretien parmi la majorité des agrumes. 

Histoire de la formation du citron rouge ‘Sanguineum’

Concernant l’origine exacte de la variété, les spécialistes pensent que le citron rouge ‘Sanguineum’, en raison de son écorce épaisse, résulte d’un croisement impliquant le genre des cédrats. Il s’agirait donc d’une ancienne variété de Limoni-medica issue du croisement Citrus limon x Citrus medica. Le nom du citron rouge ‘Sanguineum’, que les connaisseurs appellent aussi citron « vin chaud », serait alors botaniquement correct sous l’appellation Citrus limonimedica ‘pigmentata’ ou ‘Rosso’ (en Italie). L’allusion au vin chaud n’est toutefois pas à prendre au pied de la lettre : ce surnom vient exclusivement de la couleur rappelant le vin chaud et non du goût.

Caractéristiques de croissance du citron rouge ‘Sanguineum’

Par sa forme extérieure, la plante paraît un peu trapue et croît de manière moyenne, ce qui lui confère une excellente valeur ornementale. 

Emplacement du Citrus limon ‘Sanguineum’

Bien que sa splendeur se développe surtout dans des emplacements en plein soleil, elle tolère aussi un endroit mi-ombragé. Il faut toutefois prendre en compte que la lumière et le soleil sont des conditions élémentaires pour que des variétés comme le citron rouge ‘Sanguineum’ puissent capter et stocker suffisamment d’énergie pour former de tels fruits gros et juteux. Il vaut donc la peine, de temps en temps, de déplacer cette variété d’agrumes thermophile avec son pot au soleil et de la laisser passer les dernières heures de la journée contre un mur de maison qui emmagasine la chaleur et protège du vent. 

Les fleurs parfumées du citron rouge ‘Sanguineum’

Elle n’est pas seulement une plante ornementale dont les fruits sont utilisables en cuisine, mais aussi une plante parfumée. Dès les premières années, le citron rouge ‘Sanguineum’ récompense ses propriétaires par une mer de fleurs délicieusement sucrées, où, en plus d’une note d’arôme typique d’agrumes, plane une trace de vanille. Pendant la floraison, qui va du printemps jusqu’en été, des bourgeons blancs de taille moyenne se forment sur les pousses, recouverts d’un léger ton rouge. 

Les fruits du citron rouge ‘Sanguineum’

Des nombreuses fleurs de 20 à 25 mm naîtront ensuite, et bien après Noël, les fruits appréciés, apportant un autre spectacle de couleurs, car le citron rouge ‘Sanguineum’ convient non seulement aux balcons, terrasses et vérandas, mais se développe aussi de façon stable en intérieur.

Comment mûrissent les citrons rouges ?

Les fruits moyennement acides mûrissent tout au long de l’année et présentent une pulpe d’un jaune-orangé soutenu. Et — comme le nom du citron rouge ‘Sanguineum’ le laisse deviner : ils prennent, à la fin de leur phase de maturation, une magnifique teinte rouge. Avant cela, peu après la floraison, ils passent des minifruits verts au jaune citron typique et se parent progressivement d’un attractif jaune-orange. À mesure qu’ils rougissent, l’écorce s’épaissit jusqu’à la maturité de cueillette ; elle se prête d’ailleurs parfaitement au râpage ou au confisage. 

Le jus du Citrus limon ‘Sanguineum’

Même si le jus du citron rouge ‘Sanguineum’ a le goût typiquement acidulé et révèle aisément ses origines, il est très productif en quantité et, par ses vertus pour la santé (favorisant la digestion, antiseptique, dépuratif et hypolipémiant), peut tout à fait remplacer une partie de votre pharmacie domestique. 

Conservation des citrons rouges

Et si la récolte est abondante : les citrons se conservent à température ambiante environ une semaine ; au bac à légumes du réfrigérateur, ils restent frais au moins un mois. Autrement, les éléments du citron rouge ‘Sanguineum’ peuvent aussi être conservés longtemps. Les écorces épaisses, avec les parties blanches intérieures, sont d’abord séchées au soleil chaud pendant deux jours maximum, puis conservées dans des sachets en tissu. Le jus fraîchement pressé se congèle sans problème et se conserve plus d’un an. Les morceaux issus du bac à glaçons sont simplement transférés dans des sachets et disponibles en portions.

Entretien et hivernage du citron rouge ‘Sanguineum’

Arroser, fertiliser, tailler sont les conditions essentielles pour l’entretien des agrumes et cela vaut aussi pour votre nouvelle star estivale sur la terrasse. Les citrons rouges poussent particulièrement compacts et étonnamment denses. Si une correction de la couronne est souhaitée, la plante peut être taillée occasionnellement. Pour l’hivernage, une pièce non chauffée dont la température intérieure est légèrement au-dessus de 8 °C suffit. Deux problèmes possibles méritent toutefois une brève mention.

Protection contre le vent pour le citron rouge

Assurez à votre citron rouge ‘Sanguineum’ (comme à toutes les autres variétés d’agrumes) une protection sûre contre le vent. Les agrumes ont, en plus d’une valeur matérielle non négligeable, une grande valeur affective et sont parfois irremplaçables. Un violent orage d’été ou une tempête d’automne soudaine peuvent faire basculer rapidement des plantes en pot au port faible et à feuillage dense, de sorte que même des branches épaisses et déjà anciennes peuvent se casser rapidement. Assurez donc les pots avec de fortes cordes ou utilisez pour le citron rouge ‘Sanguineum’ un cache-pot supplémentaire que vous remplirez de gravier pour une meilleure stabilité.

Comment arroser correctement une plante desséchée

Si, malgré toute votre attention, l’arrosage a été oublié, gardez votre calme et procédez ainsi pour sauver votre citron rouge ‘Sanguineum’ : placez le pot pendant environ dix minutes dans un récipient rempli d’eau. Si la plante est trop grande pour un bain d’immersion, arrosez la motte racinaire à intervalles de 10 minutes pour permettre à l’eau de gonfler et d’être absorbée par les racines. Lorsque toute la terre du pot est humidifiée, videz l’eau résiduelle (y compris du sous-pot). Par la suite, le citron rouge ‘Sanguineum’ sera arrosé normalement, sans excès par réaction à une envie de « réparation ».