Citron en forme de poire 'Perretta'

Port de la plante : croissance dressée avec une couronne compacte

Feuilles : forme allongée, comme une ellipse

Fleurs : boutons délicats violet pourpre, à floraison répétée

Fruits : en forme de poire, peau jaune clair

Rusticité : à l'abri du gel en chambre d'hiver fraîche

Utilisation : assaisonnement des plats, peau et chair

La citron-poire « Perretta », parfois également appelée « Peretto », « Pyriformis » ou « Peretta », est un fruit tout à fait particulier. Après de fleurs blanches sur le citron en forme de poire Perretta (Citrus limon) et la formation de ses premiers boutons délicats violets pourpres, cette variété d’exception produit de magnifiques fruits qui ressemblent presque à nos poires locales. Un peu plus petits, nets, mais encore de taille moyenne — d’un jaune très discret avec un sommet aplati.

« Perretta » – une ancienne variété de citron

Avec cette variété de Citrus limon, vous accueillez même une célébrité historique dans la véranda ou la serre. En effet, la « Perretta » était déjà cultivée au XVIIe siècle dans les jardins des Médicis en Toscane, au milieu de jeux d’eau, de sculptures baroques et de grottes artificielles, et faisait partie de l’esprit des dynasties régnantes de l’époque.

Port et floraison du citron en forme de poire « Perretta »

C’est une plante très représentative, érigée et bien poussante, avec une couronne compacte et esthétiquement attrayante, qui ne présente que des épines relativement courtes en raison de distances inter-nodales assez faibles. Ses feuilles sont allongées et ressemblent extérieurement à une ellipse. Le bord des feuilles est légèrement denté et se termine en pointe. Elle fleurit tout au long de l’année, et même abondamment, formant au fil du temps de nombreux boutons floraux vigoureux qui se regroupent en ensembles particulièrement séduisants. Le port très compact du citron en forme de poire « Perretta », dû aux entre-nœuds relativement courts, contribue de façon non négligeable à l’attrait de la plante.

Fruits du citron en forme de poire, aspect et goût

Les fruits ont une peau d’un jaune clair net, marquée par des sillons canaliformes qui s’effilent vers le pédoncule et présentent une valeur décorative particulière. Sur des plants déjà un peu plus âgés, on peut espérer une récolte de citrons suffisamment abondante pour assurer les réserves d’une petite famille. Au goût, le citron en forme de poire « Perretta » est agréablement fruité, sans acidité excessive et totalement dépourvu d’amertumes prononcées.

Utilisation du citron « Perretta »

Les fruits épicés et un peu peu juteux se prêtent, tranchés ou coupés en morceaux, à de nombreux plats savoureux de la cuisine asiatique, mais conviennent aussi parfaitement aux repas traditionnels à base de poisson et de viande. L’écorce épaisse se prête très bien, comme celle du cédrat, à la pâtisserie. Essayez également les feuilles avec leur puissant arôme de citron. Vous pouvez les utiliser entières ou finement hachées comme condiment en cuisine pour parfumer de façon aromatique poissons, légumes, soupes ou riz en les faisant simplement mijoter avec les plats.

Entretien et rusticité hivernale du citron « Peretto »

Johann Christoph Volkamer, fabricant, marchand et botaniste allemand (1644–1720), décrivait le citron en forme de poire « Perretta » à sa manière habituelle ainsi : « Comme cet arbre n’atteint pas une grande taille et qu’il demande un peu plus de chaleur et doit être protégé de l’air vif, il se comporte mieux en contenants. » Ce qui signifie que la plante d’agrumes « Perretta » est une espèce aimant la chaleur et bien adaptée à la culture en intérieur, produisant des fruits quelque peu inhabituels mais extrêmement attrayants. Outre la chaleur soulignée par Volkamer comme essentielle pour cette espèce d’agrumes, un drainage correct en pot est tout aussi important, car l’eau stagnante est de loin le pire ennemi de toutes les espèces d’agrumes. Un mélange de terre, de substrat acide, de perlite, de sable de quartz et de compost s’est avéré particulièrement efficace. Une couche protectrice de pierres de lave comme paillage s’est également très bien comportée en couverture dans les pots d’agrumes. À l’instar du principe du paillage, elles protègent d’une part contre le dessèchement de la motte et empêchent d’autre part l’apparition de pourriture dangereuse au collet du citron en forme de poire « Perretta ».

Hivernage du citron en forme de poire

Pour l’hivernage de la plante d’agrumes, une serre froide avec des températures comprises entre 5 et 10 °C suffit. Dans ces conditions, il est généralement suffisant d’arroser très modérément et seulement tous les quelques semaines. Si votre « Perretta » se trouve dans un pot plus petit, il faudra cependant contrôler plus fréquemment l’apport en eau optimal. Si la plante est installée depuis plusieurs années dans le même pot, elle peut être rempotée après la période de repos hivernal dans un nouveau substrat et un pot plus grand. De plus, le citron en forme de poire « Perretta » doit être fertilisé au début du nouveau départ de végétation au printemps. C’est la meilleure méthode pour faire repasser les feuilles souvent jaunissantes à cette période en de nombreuses nouvelles feuilles bien vertes.