Chou rouge (chou bleu) 'Amarant' - graines

Le Rotkraut (Blaukraut) 'Amarant' est très court sur tige avec une port feuille plate. Brassica oleracea var. capitata f. rubra forme des têtes moyennes et rondes, riches en nutriments sains et au goût délicat. Déjà à partir de juillet, Brassica oleracea var. capitata f. rubra 'Amarant' est prêt à la récolte. Ce chou accompagne particulièrement bien les plats de viande, mais peut aussi être consommé cru et se marie parfaitement aux salades. Pour une conservation plus longue, il est également possible de mettre le Rotkraut en bocaux. 

Rotkraut 'Amarant' : Emplacement et sol préférés

Le Blaukraut 'Amarant' apprécie les emplacements ensoleillés à mi-ombragés, où les têtes se développent le mieux. Étant donné que Brassica oleracea var. capitata f. rubra 'Amarant' est une plante exigeante en nutriments, le sol doit être très riche. Cela n'est généralement possible qu'avec un apport d'engrais. Si l'engrais est incorporé au sol dès l'automne, le sol sera parfaitement préparé au printemps, lorsque le Rotkraut ou Blaukraut 'Amarant' pourra être repiqué.
Contrairement à de nombreuses variétés tardives qui préfèrent les sols lourds, Brassica oleracea var. capitata f. rubra 'Amarant' prospère aussi sur des sols plutôt sablonneux.

Semez Brassica oleracea var. capitata f. rubra 'Amarant' : une pré-culture est recommandée

Pour les variétés précoces comme le Rotkraut 'Amarant', il est conseillé de faire une pré-culture — ainsi la récolte peut avoir lieu dès le début de l'été. Pour ce faire, les graines de Brassica oleracea var. capitata f. rubra 'Amarant' sont placées dans des barquettes ou autres contenants remplis de terreau de semis. Ensuite, on recouvre les graines d'une couche de terre d'environ un centimètre. Dans un emplacement lumineux avec une température de germination idéale d'environ 18 °C, les premières plantules apparaissent après environ 6 à 12 jours.
Au bout d'environ 14 jours, les plants sont repiqués. Pour cela, il est préférable de soulever les plants avec un plantoir et de les repiquer individuellement dans des pots contenant un substrat légèrement fertilisé. Enfin, placez les pots dans un emplacement lumineux à une température d'environ 15-18 °C.
En avril, Brassica oleracea var. capitata f. rubra 'Amarant' peut ensuite être planté en pleine terre. Les plantes doivent être espacées d'environ 40 cm pour pouvoir se développer librement sans se gêner mutuellement.

Rotkraut (Blaukraut) 'Amarant' Récolte et utilisation

Selon la météo, le Rotkraut ou le Blaukraut 'Amarant' peut être récolté à partir de juillet environ. On reconnaît que Brassica oleracea var. capitata f. rubra 'Amarant' est mûr lorsque la tête est bien formée et agréablement ferme.
La tête est coupée au couteau tranchant au niveau du collet. Ensuite, la racine désormais inutile est retirée du sol — elle ne sert plus que pour le tas de compost.
Le Blaukraut 'Amarant' est utilisé cuit comme accompagnement des rôtis et autres plats. Mais des salades copieuses peuvent aussi être enrichies avec ce chou de printemps. Frais, le Rotkraut 'Amarant' doit être consommé rapidement car il ne se conserve pas très longtemps. En revanche, mis en bocaux, le Blaukraut 'Amarant' se conserve bien et peut être dégusté même en hiver.

Bonnes plantes compagnes pour Brassica oleracea var. capitata f. rubra 'Amarant'

Pour de nombreuses plantes, il existe des voisines de parcelle qui leur conviennent, qui ne leur retirent pas de nutriments essentiels et auprès desquelles elles se plaisent particulièrement. Pour le Rotkraut 'Amarant', il s'agit entre autres de :

• Oignons Gelbe Laer
• Haricots nains Borlotto Rosso
• Concombres Tanja
• Poireau Elefant