Cima di Rapa (Brocoletti), Andria

La cima di rapa 'Andria' est une spécialité italienne.

À première vue, elle ressemble au brocoli, mais elle est beaucoup plus raffinée au niveau du goût. Les jeunes feuilles aromatiques, les tiges et les bourgeons peuvent être cuits à la vapeur ou sautés à la poêle avec un peu d’huile. Elle est riche en nutriments tels que les vitamines A, C et K ainsi qu’en fibres. Grâce à sa longue période de récolte, de septembre à novembre, elle est une source de légumes frais en hiver.

Climat et exigences du sol

Le Cima di Rapa apprécie les températures fraîches et pousse mieux dans les climats doux. Il préfère un sol bien drainé. Veillez à ce que l'emplacement reçoive au moins 6 heures de soleil par jour.

Préparation du lit de semence

Préparez le lit de semences en enlevant les mauvaises herbes, les pierres et les débris. Ameublissez le sol en surface et incorporez de la matière organique comme du compost ou du fumier bien décomposé pour améliorer la fertilité et la rétention de l'humidité.

Le semis

Semez les graines de Cima di Rapa directement dans le sol préparé. Semer les graines à environ 1 cm de profondeur et les espacer de 25 cm, avec 40 cm entre les rangées. Recouvrez délicatement les graines de terre et tassez-la.

Soins pendant la culture

Arrosez régulièrement les plantes pour maintenir le sol uniformément humide. Paillez autour des plantes pour éliminer les mauvaises herbes et maintenir l'humidité du sol. Surveillez l'apparition de ravageurs et de maladies et appliquez les mesures appropriées si nécessaire.

La récolte

Récolter le Cima di Rapa lorsque les feuilles et les tiges atteignent la taille souhaitée. En général, cela se produit entre 40 et 60 jours après le semis. Récolter les feuilles et les tiges extérieures, en laissant le point de croissance central intact pour assurer la continuité de la croissance. Couper les parties souhaitées près de la base de la plante.

Conservation

La Cima di Rapa se déguste de préférence fraîche, mais elle peut être conservée pendant une courte période. Après la récolte, conservez les feuilles non lavées dans un sac en plastique au réfrigérateur. Il est recommandé de les utiliser dans les jours qui suivent afin de préserver leur fraîcheur et leur saveur.