Sureau du Canada Howunder® 'York'

Port : érigé et évasé, 200 à 250 cm
Floraison : mi-juin à août
Maturité : fin août à l’automne
Utilisation : fleurs en sirop et tisane, fruits en jus, confitures et purée de fruits. Outre les nombreuses anthocyanes différentes, des colorants rouges aux vertus antioxydantes élevées, les fruits contiennent également de la vitamine A, B6 et beaucoup de vitamine C, qui a un effet protecteur contre les refroidissements et autres maladies inflammatoires. On attribue également au sureau des vertus contre les maladies virales, ce qui a entraîné un véritable boom du sureau aux États-Unis pendant le Covid 19.
Fécondation : La variété américaine de sureau canadien Howunder® « York » est autofertile. À la différence des autres variétés de sureau du Canada, « York » peut également féconder les fleurs de la même variété avec son propre pollen. Néanmoins, des variétés fécondantes (« Nova » ou « Ranch ») favoriseront un meilleur rendement. Attention : le sureau européen Sambucus nigra (variété « Haidegg » ou « Haschberg ») ne peut pas féconder le sureau canadien — il fleurit beaucoup trop tôt pour ce faire.

Le sureau canadien Howunder® « York » est un cultivar créé en 1964 à la station expérimentale agricole de l’État de New York, à partir des parents Adams n° 2 x Enzyoff. Comme les meilleurs autres sureaux canadiens, il peut fleurir et fructifier sur le bois de l’année, facilitant ainsi grandement la taille et l’entretien dans un jardin familial. Les tiges basales formant d’énormes grappes terminales de fleurs et de fruits, sa croissance se limite par conséquent à environ 200 à 250 cm. Toutefois, le port de cette variété est un peu plus large que celui de « Ranch ».

La floraison est bien plus tardive que celle du sureau européen Sambucus nigra, à savoir de juin à août, ce qui entraîne une longue période de récolte tardive de la deuxième moitié d’août jusqu’à l’automne. La variété « York’ permet aussi de récolter simultanément des fruits mûrs et des fleurs fraîches sur le même arbre, un atout supplémentaire non négligeable dans le jardin. 

Nous avons testé dans notre ferme expérimentale, l’autofertilité de toutes les variétés de Sambucus canadensis, et « York » était, avec « Nova », la seule variété à montrer une autocompatibilité exploitable. « York’ peut donc être planté seul, car les fleurs peuvent s’autoféconder. Toutefois, la plantation de deux variétés différentes favorise un rendement absolu plus élevé et des grappes de baies plus remplies.

Planter le sureau Howunder® « York »

Tous les sureaux forment un système racinaire traçant et radial qui doit d’abord se développer sans être perturbé. Il est essentiel à la plantation d’arracher nettement les racines émergeant sur le bord du pot, voire de les couper, pour favoriser la croissance en pleine terre des racines traçantes et radiales. La profondeur de plantation est également importante. Recouvrez la motte de 10 à 20 cm de terre arable pour que les tiges recouvertes s’enracinent et développent un système racinaire sain et tolérant au stress. De plus, une plantation profonde assure la repousse de nouvelles tiges basales, garantie d’un rendement à long terme.

Taille du sureau « York

Comme pour toutes les variétés de sureau, nous vous déconseillons de le tailler durant les deux premières années pour renforcer la plante et son système racinaire. Ensuite, la taille la plus simple dans le jardin familial consiste à rabattre toutes les tiges à 10-30 cm en février, et à supprimer entièrement le bois le plus faible.

On conservera 3 à 4 tiges de l’année précédente taillées à 100 à 150 cm si l’on souhaite avancer la période de récolte, mais aussi la prolonger globalement et profiter simultanément de fleurs et de fruits mûrs (et donc augmenter la valeur ornementale en plus de sa valeur d’usage). Les fleurs latérales sont un peu plus précoces et prolongent ainsi la période de récolte (vers l’avant).