Prunier 'Fellenberg' (autofertile)

Notre quetschier « Fellenberg » est une variété ancienne, dont l’origine supposée est en Italie. Découverts en Lombardie, les premiers cultivars se sont retrouvés en Suisse vers 1800, où ils sont encore très appréciés aujourd’hui. Ils ont été introduits en Allemagne en 1823, par l’agronome suisse éponyme Philipp Emanuel Fellenberg. Depuis, ces arbres très semblables au prunier domestique sont connus en Europe centrale sous les noms les plus divers (entre autres « Fellenberg », « Elbetaler Frühzwetsche », « Kohlstockzwetsche », « Italienische Zwetsche » ou « Doppelte Zwetsche »), mais aussi « Altesse double » ou « Bleue d’Italie ». Le quetschier « Fellenberg » de Lubera se décline en quatre variétés différentes, adaptées à toute taille de jardin.

Exigences de culture du quetschier « Fellenberg »

Pour un parfait développement des pruniers ou des quetschiers et une production abondante et régulière de délicieux fruits, réservez-leur dans votre jardin un emplacement chaud, ensoleillé et à l’abri du vent. Une façade exposée au sud est la meilleure façon de répondre à ces faibles exigences et pourra ainsi permettre, en renvoyant la chaleur accumulée, d'atténuer d’éventuelles gelées tardives. Prévoyez également un emplacement suffisamment vaste pour le quetschier « Fellenberg », à savoir au moins trois à quatre mètres. Comme les quetschiers sont assez exigeants en termes de qualité du sol, il est impératif que la terre soit riche, humide et humifère. Le pH idéal autour de l’arbre doit être compris entre 6 et 7 (légèrement acide à légèrement basique). 

Voici comment planter un quetschier

En environnement propice, la plantation du quetschier « Fellenberg » peut commencer comme suit — idéalement en automne, entre octobre et novembre :

• Choisir un emplacement chaud, abrité du vent ;
• Préparation d’un trou de plantation suffisamment profond et grand ;
• Si possible, planter un tuteur côté ouest ;
• Amender la terre excavée avec du compost et un terreau enrichi ;
• Le cas échéant, incorporer un peu d’engrais organique à diffusion lente ;
• Inciser la motte de racines sur tout le pourtour et la démêler ;
• Placer le quetschier au centre du trou, combler de terre jusqu’en dessous du point de greffe et le praliner avec suffisamment d’eau ;
• Tuteurer le tronc et pailler les racines si besoin est ;

Quelle est la taille à maturité du quetschier « Fellenberg » ?

Le port de cette variété de quetschiers — c’est-à-dire moyennement à très vigoureux — diffère considérablement selon le type de ligneux et le mode de conduite utilisé. Lubera propose quatre versions du quetschier « Fellenberg » :

• Demi-tige, à fort développement, tige sans couronne en pot de 5 l (taille à maturité : 4 à 6 mètres de haut et 4 à 6 mètres de large au terme de 20 ans) ;
• Haute-tige, à fort développement, tige sans couronne en pot de 5 l (taille à maturité : 6 à 8 mètres de haut et 6 à 8 mètres de large au terme de 20 ans) ;
• Basse-tige, à faible développement, avec couronne, en pot de 10 l (3 à 4 mètres de haut et 2,5 à 3,5 mètres de large) ;
• Espalier, à faible développement, avec 2 charpentières, en pot de 10 l (2,5 à 3,5 mètres de haut et jusqu’à 4 mètres de large) ;

Faut-il tailler un quetschier « Fellenberg » ?

Dans des conditions optimales, le Prunus domestica subsp. domestica « Fellenberg » a un port touffu, érigé et étalé, atteignant près de 6 m de haut sur environ 6 m de large. Il se ramifie fortement tout en produisant fortement sur le bois fructifère, sans que l’on puisse observer des zones dégarnies. Une taille de formation pratiquée au moins une fois par an permet de favoriser le bon développement bien vigoureux des jeunes sujets, ce qui permet de les conduire comme souhaité. Au fur et à mesure que le quetschier « Fellenberg » grandit, il suffit de procéder régulièrement à une taille d’éclaircissement, en supprimant uniquement les tiges et les branches qui sinon entraveraient le développement d’autres tiges. 

Le quetschier « Fellenberg » peut-il souffrir des gelées tardives ?

Compte tenu de sa floraison assez tardive, entre mi-avril et mai, les risques de souffrir de gelées tardives sont relativement faibles pour cette variété de quetschiers. Néanmoins, il est très sensible à l’humidité persistante, surtout pendant la saison froide, juste avant et pendant la floraison. Dès lors, les fruits ont suffisamment de temps pour se développer par un temps chaud et ensoleillé. 

Récolte et qualité des quetsches « Fellenberg »

Une récolte vraiment tardive permet de cueillir les quetsches de début à mi-septembre environ. Elles pèsent alors de 30 à 47 grammes, ce qui correspond à un calibre moyen à gros. Leur forme est elliptique à ovoïde et ressemble donc fortement à celle du quetschier de Bâle (« Deutschen Hauszwetsche »). Elles se distinguent surtout par leur ventre bombé vers le haut, évoquant un peu les mangues.

À maturité, la peau est d’un bleu foncé appétissant, recouverte d’une pruine fortement bleuâtre. On peut parfois observer des lenticelles finement roussies ou de minuscules fissures liégeuses sur certaines quetsches. Éplucher la quetsche, par exemple pour la réalisation de confitures, peut s’avérer difficile, car elle adhère très fortement à la pulpe. Les quetschiers « Fellenberg » de Lubera offrent un délicieux équilibre entre l’acidité du fruit et le sucre, ainsi qu’un arôme caractéristique, que l’on cherche en vain dans les fruits achetés dans le commerce. 

Utilisation de la quetsche « Fellenberg »

Les quetsches aromatiques, moyennement juteuses et très savoureuses, conviennent parfaitement à la consommation fraîche. Mais elles peuvent être aussi mises en conserves, cuites en confitures, ou être distillées et déshydratées, sans parler des célèbres tartes aux prunes. Tenez compte impérativement à la cueillette du fait que les quetsches, par ailleurs assez fermes et à pulpe jaune-vert à jaune, ont tendance à éclater en cas de précipitations continues.