Orange sanguine 'Moro'

Port de la plante : vigoureux, avec une couronne compacte
Fleurs : bourgeons blancs, apparaissant surtout au printemps, agréablement parfumés
Fruits : de taille moyenne, en partie sans pépins. Chair violette à rouge foncé, la peau prend à pleine maturité une légère teinte rouge et s’épluche facilement ; pour le développement de la couleur, des températures fraîches sont nécessaires
Utilisation : pour jus et consommation fraîche, le pigment dominant anthocyanine se voit attribuer des propriétés bénéfiques pour la santé (effet antioxydant).
Résistance au gel/hivernage : 3 - 12°C ; hiverner clair et frais, ne jamais hiverner au chaud ; ne pas rentrer trop tôt en quartier d’hiver, sinon le développement de la couleur n’avance pas suffisamment.

La sanguine 'Moro' (Citrus sinensis) vous est sans doute déjà familière, même si vous ne vous êtes jamais occupé de la culture des agrumes. Cette variété est une vieille connaissance du supermarché, souvent disponible ici en période pré‑Noël et plus tard en hiver, et particulièrement appréciée pour son goût rafraîchissant, sucré‑acide. Moro offre peut‑être le fruit le plus juteux de toutes les oranges…

Oranges sanguines entières – oranges sanguines - demi‑sanguines

À un cheveu près, 'Moro' aurait manqué le statut des oranges sanguines entières, car chez Moro la pulpe est « seulement » appétissante d’un rouge foncé, tandis que la coloration de l’écorce ressemble à celle d’une orange blonde normale. Pourtant, il ne sert à rien de la présenter, comme on le voit parfois sur le net et dans la littérature, comme une demi‑sanguine, car elle possède définitivement la pulpe la plus rouge foncée de toutes les oranges sanguines, parfois presque noire.

Origine de la sanguine 'Moro' 

La sanguine vigoureuse 'Moro' est facile à cultiver et n’exige qu’un travail de soin très modeste. En Italie, sur la Sicile, entre Syracuse, Enna et la ville de Catane au pied de l’Etna, il existe d’immenses surfaces de culture où cette variété d’oranger prospère magnifiquement. C’est en Sicile, dans la région de Lentini, qu’elle a été découverte au début du XIXe siècle comme mutation en bourgeon de l’originale 'Sanguinello Moscato'. Comme 'Sanguinello Moscato', 'Moro' a besoin de nuits froides pour développer les anthocyanes dans la pulpe, ce qui limite sa culture aux régions où, pendant la maturité avancée, il y a aussi ces températures profondement basses.

Caractéristiques de croissance et floraison

Surtout pendant les premières années, ces petits arbres présentent une croissance vigoureuse et forment une couronne compacte et circulaire très esthétique. Tenez compte pour la question de l’emplacement que la qualité de croissance des agrumes dépend essentiellement de la lumière directe du soleil. Si des variétés fortement vigoureuses comme la demi‑sanguine 'Moro' vivent régulièrement à l’ombre ou mi‑ombre, les pousses deviennent très rapidement longues, mais aussi molles et fines. Beaucoup moins de feuilles se forment que dans un emplacement en plein soleil ; les feuilles sont également trop éloignées les unes des autres ; la performance d’assimilation moindre qui en découle se traduit finalement par une intensité de floraison et un rendement réduits et, naturellement, par une qualité fruitière moindre. La floraison typique des orangers, concentrée sur la fin du printemps et le début de l’été et très attrayante à regarder, dégage un parfum floral léger et agréable qui vous plaira sûrement lors d’un moment de détente en soirée ou d’un café du dimanche matin.

Les fruits de la sanguine 'Moro'

Les fruits précoces et de taille moyenne sont pour la plupart sans pépins, violet à rouge foncé à l’intérieur, parfois même noir‑rouge, et se pèlent agréablement facilement, contrairement à d’autres variétés d’oranges. Bien que les oranges mûres puissent être récoltées et conservées quelques jours au frais, elles sont meilleures fraîchement cueillies, directement de l’arbre à la main dans la bouche. Le sucre et l’acidité sont agréablement équilibrés, avec un peu plus de poids sur l’acide ; vient ensuite l’arôme typique de l’orange sanguine, qui rappelle un peu les framboises et montre aussi une légère pointe d’amertume (à prendre positivement).

La sanguine 'Moro' et ses usages

Les fruits précoces et de taille moyenne sont pour la plupart sans pépins, violet à rouge foncé à l’intérieur, parfois même noir‑rouge, et se pèlent agréablement facilement, contrairement à d’autres variétés d’oranges. Bien que les oranges mûres puissent être récoltées et conservées quelques jours au frais, elles sont meilleures fraîches, de l’arbre à la bouche. La dénomination de cette orange exotique – moro = sombre – vient bien sûr de la marquante coloration rouge de la pulpe, due aux anthocyanes. Il s’agit d’un pigment végétal naturel très positif pour la santé humaine, qui ne se forme chez les oranges sanguines que lorsqu’il y a de grands écarts de température avant la récolte, de préférence quotidiens (nuits froides). Néanmoins, la teneur en anthocyanes varie parfois considérablement d’une variété à l’autre. Chez notre sanguine 'Moro', elle est très élevée et dépend aussi de la durée pendant laquelle les oranges restent sur l’arbre après leur maturité finale. En stockage froid, la couleur rouge se développe encore et s’intensifie. Les fruits ronds de taille moyenne, parfois légèrement ovoïdes, de 'Moro' ont une surface quelque peu irrégulière, qui n’apparaît qu’à la fin de la maturation. La pulpe contient très peu de graines et est, comme déjà dit, d’une pigmentation extrêmement foncée. Selon l’emplacement et le microclimat, cette pigmentation peut varier en intensité. Bien que les fruits mûrissent déjà à la fin de l’automne et donc très tôt, ils ne devraient être récoltés qu’à partir de janvier au plus tôt. À ce moment, l’acidité est moins prononcée et le goût est considérablement amélioré par la très longue période de maturation. Bien qu’il ne soit aucun problème de déguster pur le délicieux jus de la demi‑sanguine 'Moro', les enfants l’aiment parfois légèrement sucré, et avec sa coloration rouge, cette boisson rafraîchissante devient un vrai accroche‑regard dans le verre. Une autre possibilité est de mélanger le jus de 'Moro' avec le jus de l’orange Vaniglia, sans acidité.

Entretien et taille de la sanguine Moro

Bien que la culture de cette variété soit possible toute l’année en véranda, la typique coloration rouge intense ne s’obtient que sous des variations de température hivernales basses incluant de légères gelées nocturnes. Si vous tenez au coup de goût et de couleur marqué des fruits qui mûrissent entre fin novembre et mars, la culture en pot et un emplacement ensoleillé sur terrasse ou balcon sont nettement préférables pour la demi‑sanguine 'Moro'. Veillez aussi, chez cette variété, à ce que les branches trop longues qui dépassent de la couronne soient régulièrement coupées au contour de la couronne ou – si la couronne est trop dense – parfois supprimées entièrement jusqu’à un courson de 2–5 cm.

Hivernage 

Même si les conditions climatiques dans l’espace européen germanophone semblent évoluer vers des valeurs plus subtropicales, il reste vrai que seules les zones autour des régions côtières méditerranéennes conviennent à la culture en extérieur et toute l’année des agrumes sans protection particulière. Partout ailleurs, une culture en pot de la demi‑sanguine 'Moro' est recommandée et des protections adaptées contre le gel sont tout aussi importantes. Pour l’hivernage de cette variété d’orange, nous recommandons des températures entre 3 et 12 °C et beaucoup, beaucoup de lumière!