Citron caviar 'Wauchope'

Nom botanique : Microcitrus australasica ‘Wauchope’
Famille : Rutaceae
Type de plante : Arbuste d'agrumes exotique / arbre fruitier
Fruits : en forme de doigt, perles de jus caviarisées, aromatique-acidulé
Floraison : blanche à crème, légèrement parfumée
Port : compact, buissonnant
Hauteur : env. 1,5–2 m
Emplacement : ensoleillé à mi-ombre
Sol : bien drainé, humifère, légèrement acide à neutre
Rusticité : sensible au gel, protection hivernale recommandée
Utilisation : terrasse, pot, massif de jardin, spécialité culinaire

La citron caviar 'Wauchope' appartient, comme 'Ricks Red' et 'Pink Ice', aux variétés récentes de citron caviar sélectionnées en Australie (souvent à partir de sélections sur leur emplacement naturel) et deviennent peu à peu disponibles chez nous, bien que seulement en très faibles quantités. La variété 'Wauchope' indique sa maturité de mars à juin en prenant une teinte extérieure brun à presque noire. Les membranes juxtaposées roses à l'intérieur, qui constituent la pulpe, restent cependant rose-blanc, transparentes à beige-jaune, parfois avec une pointe de rose.

Utilisation et goût de la citron caviar rose-blanche 'Wauchope'

La citron caviar rose-blanche 'Wauchope' convient surtout aux plats de poisson, mais en réalité à tout ce où, outre l'aspect de caviar, Vous souhaitez compléter ou rafraîchir le goût citronné. 'Wauchope' est un peu moins agressivement citronné que d'autres citrons caviar. Même le feuillage peut être utilisé pour assaisonner, à la manière des feuilles de laurier.

Port et feuillage

'Wauchope' pousse de manière buissonnante et compacte, atteint en pot ou en pleine terre une hauteur d'env. 1,5–2 m et ressemble ainsi à un arbuste de taille moyenne. Le feuillage est vert foncé, étroit et aromatique, les branches parfois pourvues de légères épines. Les feuilles sont typiquement très petites, mais des pousses vigoureuses se développent.

Utilisation au jardin et en pots

La plante convient parfaitement aux grands pots, bacs ou massifs protégés. Grâce à sa forme compacte, elle peut aussi être cultivée sur terrasses ou balcons. Les fruits sont comestibles et sont souvent utilisés frais ou comme ingrédient dans la haute cuisine.

Emplacement et sol

• emplacement : ensoleillé à mi-ombre
• Sol : bien drainant, humifère, légèrement acide à neutre
• Résistance au froid : sensible, les températures inférieures à 5 °C sont tolérées uniquement brièvement ; en cas de gel, protection hivernale ou hivernage en intérieur/cave recommandé

Fertilisation

Pour des plantes saines et des fruits aromatique(s) il est conseillé d'appliquer un engrais pour agrumes au printemps et en été, p. ex. notre Frutilizer ® Instant Zitrus Zitrusdünger.

Tailler

La plante peut être légèrement éclaircie au printemps afin d'enlever les rameaux anciens, faibles ou croisés et d'améliorer la circulation de l'air. Les jeunes pousses sont conservées pour que la plante garde sa forme buissonnante caractéristique.

Origine et nom de la citron caviar 'Wauchope'

Les citrons caviar proviennent des forêts subtropicales humides des États australiens de la Nouvelle-Galles du Sud et du Queensland, à l'est de l'Australie. La variété 'Wauchope' porte d'ailleurs le nom d'une ville de cet État : Wauchope. Ici, en Nouvelle-Galles du Sud et au Queensland, ils se rencontrent dans la végétation naturelle du sous-bois, mais avec leurs petites feuilles et leur structure florale ils sont également adaptés à l'extrême sécheresse. Les peuples autochtones australiens, les Aborigènes, ont bien sûr utilisé et récolté les fruits depuis des temps immémoriaux. Comme les Aborigènes n'ont pas de tradition écrite (et donc pas d'histoire facilement lisible), les Microcitrus sont souvent absents des traités sur l'histoire des agrumes, où l'on trouve des Chinois, Japonais, Perses, Juifs, Romains et Grecs, mais pas d'Australiens. Les Microcitrus australasica ne sont exploités industriellement et agricoles que depuis environ 50 ans ; les premiers citrons caviar sont par exemple arrivés aux États-Unis seulement dans les années 1960 du XIXe