Lime rouge, Rangpur

Port: Plutôt compact, bien ramifié
Fleurs: Fleurs blanches apparaissant surtout au printemps ; de nouvelles floraisons possibles tout au long de l’été ; floraison chaque année très fiable
Fruits : Verts et arrondis ; chair orange, deviennent orange dans notre climat à maturité (restent verts en climat tropical), peu de petits pépins, la peau se détache bien de la chair
Goût : À première impression très doux, peu acide, peu de goût, rappelle un peu des mandarines trop neutres. En finale, nettement amer. Bien juteux.
Histoire et utilisation : La Rangpur-Limette rouge provient d’Inde et se consomme, comme les mandarines, principalement crue.
Résistance au gel/hivernage : Frais à 5 - 10 °C en serre froide

La rouge Rangpur citron vert trompe le regard et aussi le dégustateur un peu par son apparence, son nom et sa saveur. Elle provient — comme le nom l’indique — du sous-continent indien et serait le croisement d’un citron (en l’occurrence d’un proto-citron) avec une mandarine. En latin, cette espèce d’agrumes est nommée Citrus x Limonia (et le x indique justement qu’il ne s’agit pas d’une véritable espèce). La rouge Rangpur citron vert a à peu près la taille d’un citron (donc beaucoup plus grande que les citrons verts) et, contre toute attente, elle est d’un beau orange chaud.

La couleur de l’écorce et de la chair de la Rangpur citron vert

Nous en arrivons directement au premier sujet, la couleur de la Rangpur citron vert. Dans les régions tropicales ou subtropicales chaudes, l’écorce de la Rangpur citron vert semble rester verte ; chez nous, comme je l’ai dit, elle devient intensément – orange. Récemment, lors d’une dégustation d’agrumes, j’ai sorti un petit sachet contenant des Rouges Rangpur citron verts cultivés à Bad Zwischenahn — je me suis d’abord pensé victime d’une erreur, car le fruit ressemblait plutôt à une orange qu’à un citron vert. D’ailleurs, la chair mûre est profondément orange, tandis que le jus pressé ressort un peu plus pâle, jaune avec une légère nuance orangée.

La saveur de la Rangpur citron vert

J’ai pressé des fruits mûris en Basse-Saxe, et j’ai immédiatement porté le verre au nez. On est d’abord ramené sur la piste du citron vert, après s’en être écarté par la couleur. Le parfum est citronné-citron vert, pas du tout « orangé » et encore moins « mandariné »… Puis je prends une gorgée — et il y a de nouveau une surprise dans l’autre sens : la rouge Rangpur citron vert n’est pas du tout acide, mais… très sucrée. Dans de nombreux articles sur Internet, même sur Wikipédia, on affirme toujours que la saveur — comme on l’attendrait d’un citron vert — serait très acide, mais ce n’est pas le cas — du moins pour une Rangpur citron vert pleinement mûre. Pour défendre un peu les rédacteurs de Wikipédia, j’espère seulement que les Rangpur citron verts non mûres ou encore à écorce verte pourraient être un peu acidulées… mais honnêtement, j’en doute. Je ne décèle pas non plus de véritables composantes amères, comme on peut le lire dans certains articles en ligne ; les Rangpur citron verts sont tout simplement très sucrées, et pour cette impression de douceur ce n’est pas seulement le taux de sucre absolu qui compte, mais aussi l’absence d’acidité. Ainsi, la Rangpur citron vert rejoint d’autres agrumes du sous-continent indien et d’Asie qui ont très peu d’acidité. La Rangpur citron vert convient certainement très bien si vous ne supportez pas l’acidité, ou si vous souhaitez mélanger le jus de fruit avec des alcools acidulés ou amers…