Poire 'Dessera®'

Floraison : début à fin avril
Récolte : mi- à fin août
Maturité de consommation : fin août à mi-septembre
Conservation : en chambre froide jusqu’à fin octobre sans perte de qualité
Fruit : jaune vif, avec un soupçon de rose, calibre moyen
Saveur : juteuse, sucré ; une des rares poires croquantes, qui ne devient pas pâteuse après conservation
Port : très sain, fleurs relativement résistantes au gel, produit très régulièrement pour une variété précoce
Taille à maturité basse tige : hauteur : 2,5 à 3,5 m, ø de couronne : 2 à 2,5 m
Taille à maturité en espalier : hauteur : 2,5 à 3,5 m, Longueur : jusqu’à 3,5 m
Taille à maturité demi-tige : hauteur de tige : 0,7 à 0,9 m, Hauteur de couronne : 3,5 à 4,5 m, ø de couronne : 3 à 4 m
Résistance aux maladies : peu vulnérable au feu bactérien (Erwinia amylovora), à la tavelure (Venturia pyrina) et à la rouille (Gymnosporangium sabinae) ;

Peu connue jusqu’à aujourd’hui, cette poire Dessera®, dont les fruits juteux ont déjà séduit un très grand nombre de nos clients, est un véritable atout parmi les variétés précoces. Ces fruitiers extrêmement robustes, disponibles en deux variantes de tige, sont idéaux pour les jardins de petite taille. Cette variété de poirier est née sur la péninsule ukrainienne de Crimée d’un croisement entre Beurré Bosc x Olivier de Serres, deux anciennes variétés, connues pour leur bon rendement et leur rapidité de croissance stable. Et pour éviter toute erreur dans le titre : Les poires Dessera® sont effectivement délicieusement croquantes, absolument pas dures, et en les laissant reposer quelques jours après la récolte ces poires délicatement fondantes sans être exagérément molles sont un véritable enchantement. Cette variété est d’ailleurs encore connue sous le nom de « Desertnaja », ce qui signifie « dessert » dans son pays d’origine.

Exigences du poirier Dessera®

Il est essentiel de procurer un bon emplacement à votre poirier, pour qu’il prospère bien. Le poirier Dessera® préfère un emplacement abrité du vent, ensoleillé et chaud. Un mur de maison ou d’enceinte protégé et exposé au soleil est un emplacement idéal pour les fruitiers bisannuels. Ils sont aussi faciles à cultiver que les fruitiers traditionnels et pourront être conduits en espalier peu encombrant ou en haie fruitière. Quelle que soit la raison pour laquelle vous achetez un poirier Dessera® chez Lubera, il aura besoin d’un sol argileux légèrement sablonneux et normalement drainé, tout en étant suffisamment humifère. Une terre de jardin trop sablonneuse et trop pauvre devra être amendée par du compost maison ou du fumier décomposé sur une grande surface autour du trou de plantation avant la mise en place des jeunes sujets. 

Port du poirier Dessera®

Deux variantes de tige sont disponibles :

• Basse tige, faible développement, avec couronne, en pot de 10 l : 2 ans, env. 1 à 1,50 m de haut, couronne forte sur un tronc d’env. 40 à 50 cm, greffé sur cognassier EMA ou similaire ; idéal comme petit arbre de jardin, ou pour haie fruitière. Hauteur finale env. 2,5 à 3,5 m, largeur finale 2 à 2,50 m ;
• Demi-tige, faible développement, avec couronne, en pot de 10 l : 2 ans, hauteur d’env. 1,2 à 1,7 m, couronne forte sur un tronc d’env. 70 à 90 cm, greffé sur cognassier EMA ou similaire ; idéal pour être végétalisé à son pied ou être planté sur le gazon, hauteur finale 3 à 4 m, largeur finale 2 à 3 m ;

Avec une faible ramification au départ et un port moyennement vigoureux, parfois légèrement retombant, la croissance annuelle se situe entre 30 et 50 cm. Selon le type de conduite de votre poirier Dessera®, il peut s’avérer utile d’effectuer une première taille avant la plantation.

Floraison et fécondation du poirier Dessera®

Les poiriers d’été précoces fleurissent tôt, et il faut donc leur porter une attention particulière de début à fin avril, surtout au cours de leurs premières années. Les fleurs d’un blanc remarquable (légèrement teinté de rose) sont certes rustiques, mais seulement jusqu’à -10 à -15 °C environ, ce qui requiert une protection hivernale fiable en cas de froid sévère persistant. Un mot encore sur la fécondation : L’achat d’un poirier Dessera® dans la boutique Lubera impose la présence d’un arbre fécondateur à proximité de l’emplacement prévu, fleurissant si possible au même moment. Parmi les arbres idéaux pour cette variété, nous vous conseillons (si le jardin du voisin ne le propose pas déjà) les poiriers Novembra, Uta, Bon-Chrétien Williams et Nashi - y compris pour une fécondation croisée ;

Récolte et rendement du poirier Dessera®

La récolte varie selon les régions et commence vers la mi-août dans les régions viticoles typiques. Et ce poirier ne déroge pas à la règle ancestrale des jardiniers qui veut que les variétés précoces soient cueillies tôt et celles de garde tard. Merci de ne pas gauler les poiriers, mais de cueillir un à un les fruits destinés à la conservation. Placez-les ensuite dans des caisses plates, dans une pièce fraîche, loin des pommes. Le poirier Dessera® a un rendement moyen à élevé, et régulier au fil des années. 

Aspect et qualité des poires Dessera®

La poire Dessera® est de calibre moyen, en forme de calice, jaune-vert et, à maturité, d’un jaune vif légèrement rougeâtre. C’est justement dans les derniers jours de maturation que la peau rouge orangé bronze du côté ensoleillé est vraiment appétissante. Faites-vous donc plaisir et croquez à pleines dents dans ces succulentes poires d’été, vraiment croquantes au début. Extrêmement juteuses, elles nous séduisent par leur agréable sucrosité et leur appréciable fraîcheur. Au terme de quelques jours de conservation, elles sont déjà à maturité de consommation, la chair fondante et agréable prenant alors nettement le pas sur le croquant typique de la variété. 

Utilisation de la poire Dessera®

La poire Dessera® se conservant sans problème pendant plusieurs semaines, la majeure partie de la récolte sera certainement consommée fraîche au cours des premières années. Tout ce qui ne peut pas être consommé comme poire à couteau, fruit frais ou fruit de garde pourra très facilement servir à la fabrication de fantastiques jus et conserves et, après une chaude journée d’été, sera également délicieux en papillote dans du papier aluminium au barbecue.