Citron caviar rouge 'Ricks Red'

feuillage persistant, feuilles relativement petites, port densément ramifié, un peu plus compact et plus dense que d’autres variétés.
Fleurs : De l’aisselle des feuilles naissent de très petites fleurs isolées. Chez la citron caviar 'Ricks Red', ces fleurs sont légèrement rosées, la couleur de la chair se révèle donc déjà à la floraison.
Fruits : Fruits cylindriques, verts, qui à maturité de mars à mai deviennent brun-rouge, presque couleur marron : env. 2 à 2,5 cm de largeur et 5–6 cm de longueur, un peu plus ronds que ceux d’autres variétés de citron caviar. La chair et le jus prennent à la maturité une couleur rose à rouge intense, les petits sacs de jus sont ronds et se trouvent en quelque sorte libres à l’intérieur de l’écorce.
Utilisation : Décoration et accompagnement épicé pour le poisson ; donnent davantage de peps et de fruité aux salades de fruits, ajoutés aux boissons exotiques, complètent la saveur sucrée d’une note citronnée. La couleur rose intense rend l’utilisation en cuisine et en mixologie encore plus excitante et attractive que pour les variétés blanches et beiges.
Résistance au gel/ hivernage : -2, -3 °C ; hivernage en serre froide à 3–12 °C 

La citron caviar rosée 'Ricks Red' appartient à la série des nouvelles spécialités australiennes de citron caviar, qui arrivent lentement aussi dans nos collections d'agrumes et jardins en Europe. La disponibilité de cette variété est encore très limitée, il vaut donc la peine de la commander immédiatement lorsqu'elle est proposée. La pulpe colore intensément en rose à rouge à maturité ; comme c'est si souvent le cas pour les agrumes, la coloration rose et rouge n'apparaît qu'avec des températures profondement plus basses en hiver. Typique pour cette variété est également une croissance un peu plus compacte, encore plus dense que celle des autres citron caviar.

Utilisation

La coloration intense rose à rouge des poches de fruits arrondies rend l'utilisation comme décoration sur les assiettes et dans les boissons claires encore plus intéressante. Ici, le citron caviar a alors un autre avantage par rapport au véritable caviar, en montrant joyeusement de la couleur.
'Ricks Red' se révèle gustativement comme citron caviar, avec un goût de citron relativement pur et fin, sans notes piquantes trop prononcées. Au mieux, on peut deviner une légère note de pamplemousse en finale.