Ronce fruitière 'Easy Tay'

Le Tayberry « Easy Tay » est un croisement très aromatique entre un mûrier et un framboisier, pouvant atteindre quelque 3 m de haut. Les cannes sont sans épines et forment de nombreuses tiges latérales, sur lesquelles les fruits se forment en 2^e année. Les baies sont très grosses, sucrées, à l’arôme intense. Elles sont rouge foncé presque noires et ont une surface brillante. La plante fleurit au printemps sur les cannes de deux ans avec des fleurs blanches et forme ensuite les baies, qui seront récoltées à partir de juin et ce pendant plusieurs semaines. « Easy Tay » est une variété très robuste qui résiste aux conditions météorologiques défavorables. Elle est rustique et ne nécessite guère de soins particuliers.

Histoire du Tayberry

Le Tayberry est un fruitier relativement récent, obtenu en Écosse dans les années soixante-dix par Derek Jennings. Il doit son nom au fleuve écossais éponyme Tay. Il s’agit d’un croisement entre un mûrier et un framboisier (Rubus fruticosus × Rubus idaeus), à fort rendement et à la saveur intense.
L’idée de croiser ces deux arbustes baccifères est née de la nécessité de créer une baie capable de résister aux conditions météorologiques d’Écosse. C’est Derek Jennings, du Scottish Crops Research Institute (SCRI) à Invergowrie (Écosse), qui s’est attelé à cette tâche. Après des décennies de travail, il est parvenu à créer un nouvel hybride d’arbuste baccifère. Ses Tayberries sont relativement robustes et rustiques, raison pour laquelle ils sont encore appréciés aujourd’hui en Écosse. Aujourd’hui, ils sont cultivés dans le monde entier et très populaires dans différents pays comme la Grande-Bretagne, les États-Unis et l’Australie.

Quelle est la différence entre le Tayberry original et l’« Easy Tay » ?

Au fil des ans, différentes variétés de Tayberries ont été développées, dont « Easy Tay », dont les caractéristiques divergent un peu de la Tayberry originale. 

Cette dernière a une végétation plutôt sauvage qui forme de longs sarments, ce qui requiert beaucoup d’espace dans le jardin. Sa récolte s’avère néanmoins profitable, car elle produit de gros fruits juteux à la saveur sucrée et intense. Cependant, en raison de sa végétation sauvage et des sarments fortement épineux, la récolte des fruits s’avère chronophage et dangereuse.

Le Tayberry « Easy Tay », en revanche, a été spécialement mis au point pour être cultivé dans le jardin. Son port est plus compact et il requiert bien moins d’espace que le Taybeery original. Ses sarments sont plus petits, moins épineux et donc plus faciles à récolter. Malgré sa taille plus compacte, le Tayberry Easy Tay produit une récolte abondante de fruits de calibre moyen à gros, à la même saveur sucrée et aromatique que le Tayberry original.

Une autre différence entre les deux variétés réside dans leur rendement potentiel. Alors que celui du Taybeery original est limité, le rendement d’Easy Tay est encore plus élevé, bien que les fruits soient légèrement plus petits.

Culture du Tayberry « Easy Tay »

Le Tayberry « Easy Tay » préfère les expositions ensoleillées ou semi-ombragées et un sol bien drainé. La meilleure période pour planter « Easy Tay » est l’automne ou le printemps, lorsque le sol est encore chaud et humide. Toutefois, les plantes en conteneur peuvent en principe être plantées toute l’année, tant que le sol n’est pas gelé. 

Avant plantation, ameublissez le sol en profondeur et enrichissez-le avec beaucoup de compost ou d’engrais. Les arbustes baccifères doivent être espacés d’environ 1,5 à 2 mètres afin de pouvoir s’épanouir suffisamment, une distance qui facilitera également la récolte. Il est conseillé d’étayer les plantes avec un espalier ou un treillis.

Le Tayberry « Easy Tay » est un arbuste baccifère robuste requérant relativement peu de soins. Il peut cependant être judicieux en été de l’arroser en cas de sécheresse prolongée.

Taille du Taybeery « Easy Tay »

Le Taybeery « Easy Tay » nécessite des soins réguliers pour produire une récolte abondante. La taille en est un aspect important. Elle doit être effectuée 2 fois par an : en été/automne et au printemps, avant le débourrement des plantes.

Pour la taille d’été, éliminez tous les sarments âgés et morts. Il s’agit ici des sarments de deux ans qui ont déjà fructifié. Au printemps, les sarments annuels restants doivent être rabattus à environ 2,5 m pour une mise à fruits idéale. Il est recommandé d’attacher les tiges conservées à un treillis ou à un support pour les étayer.

Saveur et aspect des baies d’« Easy Tay »

Les fruits d’« Easy Tay » sont très savoureux et ont un arôme doux et fruité. Leur aspect et leur taille sont similaires à celui des framboises, mais ils sont plus longs (3 à 4 cm) et plus coniques. Leur couleur varie du rouge clair au rouge foncé selon le degré de maturité. L’arôme est très particulier, légèrement acidulé et rafraîchissant, et ils contiennent beaucoup de vitamine C, mais peu de fructose. Leur chair tendre est assez sensible à la pression et à la chaleur. La peau d’« Easy Tay » est fine et lisse, et donc non gênante à l’ingestion.

Utilisation des fruits d’« Easy Tay »

Les baies d’« Easy Tay » peuvent être utilisées de différentes manières. Elles sont idéales en snack frais, comme ingrédient dans les salades de fruits ou comme décoration de desserts. Leur saveur sucrée les prédestine idéalement à une utilisation en pâtisserie, pour confectionner des gâteaux, des tartes et des muffins. Elles peuvent être par ailleurs utilisées pour faire des confitures, des gelées ou des sauces. Riches en antioxydants, elles sont un complément sain et délicieux de toute alimentation.