Livèche 'Verino'

• Période de plantation : printemps ou automne
• Espacement de plantation : env. 60–80 cm
• Période de floraison : juin – août
• Couleur des fleurs : jaune‑verdâtre
• Hauteur : env. 100 – 200 cm
• Exposition : ensoleillé à mi‑ombragé
• Zone de rusticité : env. USDA 4–8 (très rustique)
• Utilisation : cuisine, plate‑bande d’aromatiques, jardin de curé, plante aromatique et médicinale
• Particularités : port vigoureux, arôme intense type Maggi, vivace
• Famille : Apiaceae (ombellifères)

Le Levisticum officinale, appelé aussi herbe à maggi, est originaire de l’Asie du Sud-Ouest et du bassin méditerranéen et appartient à la famille des ombellifères (Apiaceae). Déjà au Moyen Âge, la plante était cultivée dans les jardins de monastères et de fermes comme plante aromatique et médicinale.

La variété ‘Verino’ est une variété moderne de culture, caractérisée par une croissance vigoureuse et des feuilles aromatiques et particulièrement adaptée à la culture en carrés ou massifs d’aromatiques.

Caractéristiques typiques

Levisticum officinale ‘Verino’ pousse comme une vivace robuste à tiges dressées et grandes feuilles pennées. Les feuilles vert foncé possèdent un arôme intense et épicé, souvent comparé au goût de la célèbre sauce « Maggi ».

En été apparaissent des ombelles florales jaunâtres-vertes portées par de hautes tiges et attirant de nombreux pollinisateurs. La plante peut, dans de bonnes conditions, atteindre une hauteur de 1–2 m et former des touffes vigoureuses.

Plantation et entretien

Le lovage préfère un emplacement ensoleillé à mi-ombragé avec un sol profond, riche en humus et en nutriments.

Lors de la plantation, prévoyez suffisamment d’espace, car la plante peut devenir assez grande. Un espacement d’environ 60–80 cm est recommandé.

Le sol doit rester uniformément humide mais bien drainé. En périodes estivales chaudes, un arrosage régulier est particulièrement utile.

Un apport de compost au printemps favorise la croissance. Comme la plante pousse vigoureusement, taillez-la occasionnellement pour encourager de jeunes pousses aromatiques.

Période de récolte

Les feuilles peuvent être récoltées du printemps jusqu’à l’automne. Les jeunes feuilles sont particulièrement aromatiques.

Les tiges, graines et racines peuvent également être utilisés – toutefois, au jardin familial ce sont surtout les feuilles qui sont employées.

Informations de consommation

Les feuilles de Levisticum officinale ‘Verino’ sont comestibles et sont traditionnellement utilisées dans de nombreux plats salés, par ex. :

• Soupes et ragoûts

• Plats de pommes de terre et légumes

• Beurre aux herbes ou sel aux herbes

L’arôme puissant doit être utilisé avec parcimonie car il est très intense.

Bonnes plantes compagnes

Petroselinum crispum (Persil)

Le persil a des exigences similaires en humidité du sol et en nutriments et complète parfaitement le lovage en cuisine.

Allium schoenoprasum (Ciboulette)

La ciboulette reste basse et crée un beau contraste avec le lovage haut. De plus, ses fleurs attirent elles aussi des pollinisateurs.

Melissa officinalis (Mélisse)

La mélisse pousse également vigoureusement et prospère bien dans des massifs d’aromatiques mi-ombragés et riches en nutriments.