Coing 'Cydora Robusta'

Le nom de cette variété de cognassier productif l’indique déjà. Ce sont des fruitiers particulièrement robustes qui, grâce à leur forte résistance aux maladies, conviennent parfaitement aux climats continentaux. Le cognassier « Cydora Robusta » — nouveau cultivar commercialisé en 1989 par l’université de Geisenheim — se distingue en outre par son entrée en production relativement précoce, qui débute déjà entre la fin de la deuxième et la quatrième année. Un cognassier « Cydora Robusta » de Lubera est la promesse de savoureux fruits de qualité supérieure, à l’acidité douce et équilibrée. Et nous sommes heureux de pouvoir proposer ces cognassiers poires jaune crème en deux formes différentes (haute tige de 3 ans et basse tige de 2 ans), pour convenir aussi bien aux grands qu’aux petits jardins.

Peu d’autres espèces fruitières sont aussi robustes, simples à cultiver et faciles à entretenir que le cognassier « Cydora Robusta ».

Même sur un espace restreint, ses récoltes sont suffisamment abondantes pour qu’il reste encore suffisamment de fruits à offrir. Outre le cultivar en lui-même, l’emplacement et les conditions météorologiques influencent sensiblement l’arôme, la taille et la texture de la chair. De ce fait, en années majoritairement sèches, les fruits restent généralement plus petits et plus durs que par été pluvieux, mais leur saveur est en revanche beaucoup plus intense. 

Exigences d’emplacement du cognassier « Cydora Robusta »

Ces arbres aiment les endroits chauds et ensoleillés et si possible abrités du vent, comme dans leur patrie d’origine le Caucase. Ils préfèrent un sol bien drainé, pas trop calcaire ou sablonneux à moyennement lourd avec un pH légèrement acide à neutre. Veillez également à proscrire l’humidité stagnante, car les cognassiers aux port dense et aux fruits abondants absorbent beaucoup d’eau de pluie, ce qui entraîne de longues périodes de sécheresse, en particulier au niveau des racines. Malgré la grande rusticité des jeunes sujets, les vents d’est glaciaux et secs en hiver peuvent à la longue avoir un effet néfaste sur les cognassiers aux racines profondes. Dans ce cas, il est conseillé de les envelopper d’un voile d’hivernage au cours des premières années d’existence.

Caractéristiques du cognassier « Cydora Robusta »

Un cognassier « Cydora Robusta » de Lubera permet d’escompter les hauteurs suivantes, selon la variété de tige choisie : 

• Taille à maturité basse tige : hauteur : 2,5 à 3,5 m, ø de la couronne : 2 à 2,5 m
• Taille à maturité en espalier : hauteur : 2,5 à 3 m ; hauteur finale : 2 à 3,5 m
• Taille à maturité demi-tige : hauteur de tige : 0,7 à 0,9 m ; hauteur de couronne : 3,5 à 4,5 m, ø de la couronne : 3,5 à 5 m
• Taille à maturité haute-tige : forme libre jusqu’à 1,6 à 1,8 m puis couronne d’au moins 3 à 5 tiges ; racines nues

Un port érigé, mais néanmoins large demande beaucoup de place dans un jardin, car il faut également tenir compte de la croissance annuelle de 30 à 50 cm. 

Quand planter un cognassier ?

Comme pour tous les fruitiers expédiés en conteneur à nos clients, l’automne serait la période idéale pour planter le cognassier « Cydora Robusta ». Les arbustes ont ainsi encore suffisamment de temps jusqu’aux gelées pour s’enraciner solidement et se préparer à la dormance hivernale. Plantez les jeunes sujets en évitant absolument d’enterrer le point de greffe, et tuteurez-les pour les stabiliser au cours des premières années afin d’obtenir le meilleur développement possible.

Floraison et pollinisation du cognassier « Cydora Robusta »

D’innombrables boutons floraux cupuliformes, d’un blanc éclatant, apparaissent dès la mi-avril et jusqu’en mai, laissant ainsi présager le résultat de la récolte à la fin de l’été. Légèrement teintés de rose, ils sont une source de nourriture appréciée des abeilles et de nombreux autres insectes auxiliaires. Les coings sont par ailleurs autofertiles et l’éloignement avec un autre cognassier ou poirier n’est pas décisif, bien que leur proximité s’avère utile. Le fécondateur devrait alors se trouver au maximum à 200 mètres de distance, ce qui est encore facilement accessible aux abeilles. 

Récolte du cognassier « Cydora Robusta »

La récolte des fruits très gros, lourds et piriformes du cognassier « Cydora Robusta » commence entre mi-septembre et début octobre. Fait particulièrement réjouissant : grâce à sa longue durée de conservation, il n’est pas impératif de transformer immédiatement la récolte, qui pourra être traitée jusqu’en décembre sans aucune perte de qualité. La saveur des coings « Cydora Robusta » est très aromatique et sucrée, avec une chair jaune-vert à l’extérieur et jaune crème à l’intérieur. 

Caractéristiques des coings et utilisation

L’arôme très intense du coing, à l’indéniable acidité, néanmoins très fin et doux, demande un peu d’habitude en consommation fraîche. À cela s’ajoute la très forte teneur tannique astringente, typique du coing, rendant quasiment impossible la consommation crue en grande quantité. Seule la cuisson assouplit la chair des coings et la rend plus digeste sans perte d’arôme. Frotter d’abord à sec la couche pubescente de la peau, ou faire tremper les coings « Cydora Robusta » quelques minutes dans de l’eau chaude avant de le brosser est certainement une question d’appréciation personnelle. Il n’est toutefois pas nécessaire d’éplucher les fruits pour les transformer ultérieurement. Pour traiter rapidement de grandes quantités, il est même possible de les passer à l’extracteur de jus vapeur - pour faire du jus et peut-être plus tard de la gelée. La confiture, la compote, la pâte de coings, les confiseries ou les barres de fruit (au lieu des ennuyeux oursons en gomme colorés artificiellement) font également partie des révélations culinaires authentiques et très appréciées.