Coing 'Auriu'

Port : l’arbre atteint 2 à 3,5 m de hauteur, port typique du cognassier : les branches fructifient dès la 2^e et 3^e année, puis s’affaissent sous le poids des fruits laissant émerger de nouvelles tiges au-dessus qui doivent fructifier les années suivantes ; cependant dans l’ensemble ce cognassier a un port plutôt compact
Emplacement : en plein soleil, volontiers un peu aéré et exposé, afin que les feuilles et les jeunes fruits sèchent bien, sol moyennement lourd à sableux, à amender éventuellement avec du compost
Floraison : relativement tardive en mai, presque jamais de problèmes liés au gel ; la floraison résiste à la rigueur un peu au gel
Fécondation : le coing doré est autofertile, c’est-à-dire que son pollen peut féconder ses propres fleurs ; toutefois, la pollinisation croisée entraîne des rendements un peu plus élevés. Conclusion : plantation en solitaire possible ; choisir deux variétés différentes si plantation de 2 sujets
Fruit : très gros, oblong et cylindrique, profonde cuvette pédonculaire et calicinale ; parfois aussi un peu irrégulière ; jaune doré à maturité, chair blanc jaunâtre
Rendement : extrêmement élevé, probablement le plus productif des cognassiers ananas
Maturité : première moitié d’octobre, les fruits sont mûrs pour la transformation lorsqu’ils sont encore verts, amorçant tout juste un changement de couleur vers le jaune ; à maturité de consommation en frais lorsque les fruits sont entièrement jaunes
Saveur/texture : À maturité, la chair est moyennement ferme, non croquante, ni farineuse ; l’état d’agrégation pourrait être même qualifié de tendre. Elle n’est cependant pas sèche en bouche (mais n’est pas non plus fondante), est très juteuse, et surtout développe un arôme intense de coing ; le sucre et l’acidité semblent équilibrés, l’arôme peut être qualifié globalement de doux et rond
Utilisation : immature comme fruit à cuire pour la confiture, jaune comme fruit à consommer frais, mais aussi avec la salade ou la viande en carpaccio à découper et à assaisonner
Origine : Moldavie, Institut ISPHT, croisement Champion x Beretzk

Le cognassier doré « Auriu » appartient à la famille des cognassiers ananas de Moldavie. Il convient donc à la consommation fraîche (cru et non cuit), mais aussi à la préparation de confitures ou de jus de fruits extrêmement aromatiques. Ce coing se distingue par son arôme intense et, bien entendu, par sa couleur jaune doré à maturité pour la consommation fraîche. 

Quand le coing doré « Auriu » est-il mûr ?

Tout dépend si on veut le transformer ou le consommer frais. Comme tous les autres coings, « Auriu » ne devra pas être cueilli trop tard, généralement encore vert, juste avant que la couleur ne vire au jaune. Il est préférable d’attendre qu’il devienne jaune pour le consommer frais, sans trop attendre non plus, au risque de voir l’arôme diminuer et la chair brunir si la récolte est trop tardive

Double utilisation du coing doré « Auriu »

Le grand avantage d’« Auriu » est certainement son usage mixte, car le coing doré peut être utilisé à la fois comme coing ananas pour la consommation fraîche et comme coing de transformation à haut rendement. Quant à l’expérience gustative « fraîche », « Auriu » est peut-être un peu moins convaincant que les deux coings ananas « Zarea » et « Codreanca », mais dans l’ensemble, l’arôme intense procure un plaisir doux et très satisfaisant. Seule sa texture n’est pas aussi juteuse et proche de l’ananas que celle de « Zarea » et « Codreanca ». En revanche, « Auriu » est parfait à peine mûr comme fruit de transformation (avec une forte teneur en pectine) pour les jus et surtout les confitures.  Il est intéressant de noter que le cognassier doré « Auriu » est issu de deux des meilleurs cognassiers pour la transformation : Champion x Beretzky.

Qu’est-ce qui est comestible frais sur le coin doré ?

Il est conseillé pour les coings ananas et dorés de frotter au préalable le duvet visible sur la peau jaune doré. Retirez le trognon lorsque vous coupez des quartiers, car même si les pépins ne sont pas vraiment dangereux à petite dose, ils contiennent une faible quantité d’acide cyanhydrique, à l’instar de nombreux autres fruits. J’aime manger les coings ananas même avec la peau dorée, et si j’ôte la peau moyennement épaisse, il me manque un peu d’arôme. De toute façon, il est judicieux de consommer la peau, car l’expérience montre qu’elle contient toujours beaucoup de substances.