Coing d'ananas 'Zarea'

Port : moyennement vigoureux, couronne sphérique, rendement élevé. Il faut cependant aussi veiller à redresser continuellement le bois plus âgé retombant, plutôt que de rabattre les jeunes branches érigées.
Emplacement : un emplacement ouvert et bien sec est très important pour cette variété. Les coings apprécient les sols moyennement lourds et humifères. Sur sol peu calcaire, il convient d’ajouter un peu d’engrais enrichi en calcium, au risque que les fruits mûrs brunissent.
Floraison : belle grande fleur parfumée au premier tiers de mai
Fécondation : Le cognassier ananas « Zarea » est aussi autofertile. Mais le rendement sera encore plus important en plantant une autre variété de cognassiers à proximité, telle que Codreanca ou la variété dorée Auriu.
Fruit : forme arrondie typique de « Zarea », de calibre moyen, avec un duvet conséquent (pubescence) à l’état immature, mais qui disparaît presque entièrement à maturité ; cette forme lui aurait valu autrefois le nom de « coing-pomme ». Profonde cuvette calicinale, en revanche le pédoncule est sur un net mamelon
Rendement : rendement spécifique élevé, car couronne ronde et compacte
Maturité : première moitié d’octobre (maturité jaune pour la consommation fraîche)
Saveur et texture : le coing à la saveur d’ananas la plus marquée et qui dont la texture permet de s’y substituer : très juteuse, finement structurée, moelleuse, mais néanmoins ferme sous la dent, légèrement fibreuse, comme celle de l’ananas. Arôme intense de coing et d’ananas, acidité marquée en plus de la forte teneur en sucre, ce qui permet probablement de l’utiliser comme de l’ananas
Utilisation : bien sûr, le coin ananas « Zarea » peut aussi être cueilli à peine mûr et encore vert pour la transformation ; mais ce serait presque dommage, si l’on pense au plaisir de le manger frais. Au moins une fois par an, laissez mûrir quelques fruits jaunes et vous serez ravi de l’expérience gustative qu’ils procurent
Origine : Moldavie, Institut ISPHTA, obtenteur O.V. Masiukova, croisement Sorokskaia x Turunciukskaia

Le coing ananas « Zarea » est celui qui mérite le plus clairement son appellation : la ressemblance de goût et de texture est vraiment surprenante. L’alliance de la forte teneur en sucre et d’une bonne acidité (supérieure à celle d’« Auriu ») et sa douce texture néanmoins croquante, parfois même légèrement fibreuse, en sont probablement la cause. Mais je suis également certain que l’on peut trouver dans l’arôme complexe du coing des éléments chimiques très proches de l’arôme de l’ananas. Malgré tout l’amour que vous portez à la configure de coings, si vous avez déjà dégusté le coing ananas « Zarea » frais, vous laisserez alors à l’avenir cette variété mûrir pour la déguster fraîche. 

Quand faut-il récolter le coing ananas ?

L’habitude veut de cueillir les coings peu avant leur maturité physiologique, car c’est à ce moment-là que la teneur en pectine est la plus élevée. C’est généralement le cas lorsque le fruit est encore très pubescent, encore vert, juste avant de virer au jaune. Il est toutefois préférable pour la consommation fraîche de les récolter un peu plus tard, idéalement lorsqu’ils sont dorés juste après le changement de couleur. Leur arôme est alors à son apogée, tout comme la jutosité et la texture pour un plaisir comparable à celui de l’ananas? Attention : ne le récoltez pas non plus trop tard, car après avoir passé 10 jours dans sa robe dorée, l’intensité de l’arôme commence à diminuer, la chair risque plus fortement de brunir, le fruit devenant blet, avec une désagrégation des cellules de la chair ou des parois cellulaires.

Fertilisation du cognassier ananas

Comme la plupart des arbres fruitiers, le cognassier ananas a besoin d’une fertilisation, surtout à la plantation ou éventuellement au cours des 1 à 2 premières années. administrez pour ce faire de préférence un engrais saisonnier à diffusion lente (Frutilizer® Saisondünger Plus Lubera), à raison de 80 g répartis dans le trou de plantation). On utilisera en deuxième et troisième année un engrais complet Frutilizer® minéral, mais aussi fortement enrichi en substances organiques. Il est également possible d’utiliser du compost avec l’engrais bio à diffusion lente Frutilizer® Naturel, constitués de pellets à la laine de mouton. Incorporez celui-ci par binage dans le mélange terre/compost. Les années suivantes, on pourra généralement renoncer à des fertilisations supplémentaires, sauf en cas de carence sur les feuilles ou dans les fruits. Comme les cognassiers préfèrent généralement un sol calcaire, des carences peuvent survenir sur des sols acides, le symptôme typique étant l’effondrement prématuré des cellules de la chair du fruit (brunissement de la chair du coing). En présence d’un tel phénomène, il convient de procéder à des fertilisations les années suivantes avec un engrais à forte teneur en calcaire, à raison d’un ou deux apports en avril et en juin/juillet, tout en limitant parallèlement les apports d’azote (compost, engrais artificiel, pellets à la laine de mouton). En fruiticulture commerciale, il est fréquent de pulvériser les arbres 4 et 2 semaines avant la récolte d’une solution contenant de la chaux, censée remédier au brunissement de la chair du coing.

Taille du cognassier ananas « Zarea »

Le port compact et légèrement sphérique de cette variété a justement pour effet un vieillissement assez rapide de l’arbre. Il est donc très important, comme pour les autres cognassiers, de pratiquer une taille sévère à partir de la 4^e ou 5^e année. C’est le moment où le jeune arbre a déjà fructifié 2 ou 3 fois, les premières branches latérales se sont courbées vers le bas sous le poids des fruits, mais de nouvelles branches plus érigées se sont déjà formées à la pointe des branches ayant fructifié et à partir du milieu de la couronne. Lors de la taille des cognassiers, il s’agit essentiellement de « redresser » l’arbre, c’est-à-dire de supprimer les parties de branches ayant fructifié et de laisser les jeunes tiges plus érigées, qui fructifieront au cours des deux années suivantes. Il faut toujours veiller à tailler le plus profondément possible dans la couronne, au risque qu’elle ne se dégarnisse à l’intérieur et fructifie de plus en plus sur le bois plus jeune à l’extérieur.