Griottier 'Jade'

Port : moyennement vigoureux, érigé, couronne ouverte, bien ramifiée, tiges légèrement retombantes ;
Emplacement : ensoleillé à lumineux et si possible abrité du vent, rustique jusqu’à — 20 °C environ ;
Sol : humifère, légèrement argileux et riche, sans humidité stagnante ;
Maturité : 4^e (du 2 au 12 juillet) et 5^e  semaine de cerises (14 au 24. juillet) ;
Floraison : mi-tardive à tardive (avril/mai) ; doubles légères, blanches et régulièrement réparties sur toutes les tiges ;
Propriétés de garde : quelques jours seulement ;les fruits peuvent rester encore quelques jours sur l’arbre à pleine maturité sans perte de qualité ;
Forme/Aspect du fruit de calibre moyen, ronds et aplatis, rouge foncé à rouge brun ;
Saveur : rapport sucré acidulé équilibré, avec un acide de fruit agréablement rafraîchissant ; pulpe molle et très juteuse ;

Le griottier « Jade », commercialisé depuis 2004, est un fruitier résistant, issu d’une sélection effectuée par l’Institut Julius Kühn de Dresde. Le croisement ciblé de « Köröser » x « Röhrigs Weichsel », a accordé une importance toute particulière à un rendement aussi élevé que possible, tout en privilégiant une forte résistance à la pourriture brune. Cette sélection recherchée a été atteinte par un semis de départ de 1986, permettant dès lors de disposer avec « Jade » d’un griottier autofertile doté de nombreuses autres qualités fruitières précieuses. La culture de ces ligneux dans le jardin familial ne demande que peu d’interventions, comme l’indique notre symbole vert « easy growing » à droite.

Emplacement du griottier « Jade »

Ce robuste basse tige sera déjà parfaitement à l’aise à un emplacement ensoleillé ou semi-ombragé et si possible abrité du vent. Un sol riche et perméable, retenant l’humidité— donc pas trop sec — humifère et légèrement argileux, a fait ses preuves. Les griottiers sont également cultivables en bac (demi-tige, basse tige ou fruitier colonnaire), à condition que leur volume soit d’au moins 50 litres (de préférence 70 à 100 litres). 

Port du griottier « Jade »

Les griottiers commandés sur la boutique Lubera sont livrés en tige de 70 à 90 cm (hauteur totale de 120 à 150 cm). Nous avons déjà procédé de façon professionnelle à la taille de plantation nécessaire. Les premiers rendements sont escomptés à partir de la deuxième ou de la troisième année au plus tard. Le cerisier a un port moyennement vigoureux et érigé (croissance annuelle d’environ 30 à 40 cm), et atteint à maturité 3 à 3,5 mètres. 

Comment tailler le griottier « Jade » ?

Pour stimuler la formation de tiges fructifères de qualité, il est recommandé de les rabattre sans hésiter une fois par an. Cette taille peut être effectuée soit immédiatement après la récolte, soit de manière classique en hiver. Les éventuels « gourmands » seront taillés en été (août).

Floraison du griottier « Jade »

La floraison se produit principalement sur le bois d’un an, bien que certains fruits puissent se former sur le vieux bois. Même si cette variété de cerisier n’a généralement pas tendance à se dégarnir, il faut veiller à tailler régulièrement le griottier « Jade » (y compris pour le conduire selon la forme souhaitée), en priorité pendant les premières années de vie. Les floraisons étant moyennement tardives à tardives (avril à mai), cet océan de fleurs blanches est quasiment à l’abri des dommages provoqués par le gel. Chacune des inflorescences, réparties régulièrement sur la tige, comprend trois à quatre boutons de taille moyenne, prémices d’une récolte réjouissante, mais il faut encore un peu de patience.

Récolte et propriétés des griottes « Jade »

Les premiers fruits de cette variété relativement tardive seront prêts à partir des 4^e et 5^e semaines de cueillette (du 2 au 24 juillet). Cette attente sera rapidement récompensée par de délicieuses cerises de qualité supérieure et des rendements très élevés. Dans le cadre d’une étude de sept ans, les sélectionneurs de l’institut Julius Kühn — l’institut fédéral de recherche sur les plantes cultivées à Dresde-Pillnitz — se sont attelés à étudier minutieusement les données exactes de cette variété et à les comparer à celles d’autres griottiers courants. Il en ressort que le poids médian des cerises de calibre moyen ont varié pendant toute cette période de 4,5 à 7 grammes. Le calibre de la griotte « Jade » était en moyenne de 22,7 mm (fourchette de 21,0 à 24,7).
L’évaluation de l’institut Julius Kühn poursuit ainsi : « La charge fruitière élevée est réalisée par un nombre moyen de 1,7 fruit par inflorescence. Le fruit est réniforme et aplati. Le noyau est rond et pèse en moyenne 0,5 g. Le pédoncule, de couleur verte légèrement pigmenté de rouge, est moyen à long et possède parfois de petites feuilles. »

Quel est le goût de la griotte « Jade » ?

Les clients qui achètent un griottier « Jade » chez Lubera apprécient particulièrement la saveur aigre-douce équilibrée et agréablement fruitée des cerises bien mûres à la peau brun-rouge à maturité de cueillette. L’arôme puissant et perceptible s’accompagne d’un rapport sucre-acide de fruit extrêmement équilibré (20,2 g/l d’acide malique), de sorte que même les enfants apprécient ces fruits délicieusement rafraîchissants. Enfin, la griotte « Jade », au jus colorant et à la pulpe moyennement ferme, est de plus particulièrement saine grâce à sa très forte teneur en anthocyanes (85 mg pour 100 grammes de jus de fruits). Il est impératif de ne cueillir que des cerises bien mûres, seule condition pour que les pédoncules se détachent facilement de la branche. 

Conservation et utilisation de la griotte « Jade »

Une fois cueillies (avec leur pédoncule), les griottes se conservent dans le meilleur des cas trois jours au frais. Il ne faut donc récolter que les quantités consommables ou transformables le jour même. Les griottes « Jade » permettent de préparer d’excellentes confitures et gelées ou, pourquoi pas, un jus de cerise maison, vraiment gouleyant, désaltérant et surtout bon pour la santé ? Cette variété a un rendement en jus extraordinairement élevé (85 %), et l’ajout de sucre à la cuisson peut même s’avérer superflu.