Nos clients nous demandent régulièrement quel figuier est vraiment rustique. La réponse est simple : « Ça dépend ». Avec la bonne variété et un emplacement chaud et abrité, un figuier peut survivre et produire des fruits dans la plupart des régions d’Allemagne ou de Suisse. Si tu souhaites acheter des figuiers rustiques, tu trouveras un grand choix dans le Shop Lubera.

 

Résumé

Notre essai de longue durée en plein air montre qu’il existe de grandes différences de rusticité entre les figuiers. Sur les quelque 135 variétés testées à l’origine, seules quelques-unes ont réussi à s’imposer pendant plusieurs années sans protection hivernale tout en produisant régulièrement des fruits. Parmi les variétés particulièrement rustiques figurent notamment 'Twotimer original', 'Perretta' et 'Pastillière'. Elles ont une nouvelle fois fait leurs preuves pendant l’hiver froid de 2025/26. D’autres variétés comme 'Gentile', 'Grise Olivette' et 'Dauphine' montrent en revanche toute l’importance de l’emplacement : sur notre parcelle d’essai ouverte et exposée au vent, elles ont nettement plus souffert que dans un jardin privé voisin bénéficiant d’un microclimat plus doux. La rusticité d’un figuier dans ton propre jardin ne dépend donc pas uniquement de la variété. Un emplacement ensoleillé, chaud et aussi abrité du vent que possible augmente également ses chances de bien traverser les hivers froids et de produire régulièrement des fruits.

Conseils pratiques

Choisir la bonne variété : dans les régions aux hivers rigoureux, privilégie des variétés particulièrement robustes comme 'Twotimer original' ou 'Perretta'.

Choisir un emplacement abrité du vent : un microclimat légèrement plus doux au sein d’une zone habitée peut déjà réduire considérablement les dégâts dus au gel. Sur les terrains ouverts, les vents froids mettent les figuiers beaucoup plus à rude épreuve.

Ne pas abandonner trop vite après des dégâts dus au gel : même lorsqu’un figuier gèle jusqu’au niveau du sol après un hiver rigoureux, il repart presque toujours depuis la souche. Il faudra toutefois parfois patienter un peu avant de retrouver une récolte abondante.

Notre test de rusticité montre quels figuiers résistent vraiment au froid

Pour pouvoir déterminer précisément quels figuiers sont réellement rustiques, nous avons besoin d’observations sur plusieurs années. C’est pourquoi, chez Lubera, nous avons commencé en 2018 à tester environ 135 variétés de figuiers pour évaluer leur rusticité. Nous les avons plantées en pleine terre et les avons laissées livrées à elles-mêmes, sans aucune protection hivernale ni aucun soin particulier.

L’essai n’était certainement pas parfait, mais une chose est apparue clairement : certains figuiers sont rustiques, tandis que d’autres ne le sont absolument pas.

Après six années d’essai, nous avons dressé un premier bilan en 2024. Au départ, 135 variétés de figuiers avaient été mises à l’épreuve. À ce stade, les résultats étaient les suivants :

• 44 variétés de figuiers étaient mortes
• 32 variétés gelaient presque chaque année jusqu’au niveau du sol
• 26 figuiers cultivés en plein air poussaient correctement, mais ne produisaient jamais de fruits comestibles
• 33 variétés poussaient et produisaient des fruits

Après six ans, nous disposions donc déjà d’une bonne base pour évaluer la rusticité des différentes variétés. Mais l’essai s’est poursuivi – et l’hiver particulièrement froid de 2025/26 nous a apporté de nouveaux enseignements importants.

Nous allons maintenant te montrer quels figuiers sont vraiment rustiques et ont fait leurs preuves dans notre essai pour la culture sous nos latitudes.

Les meilleurs figuiers rustiques (TOP 5 des variétés)

Parmi les plus de 130 variétés de figuiers testées, nous avons sélectionné les 5 meilleures. Ces figuiers peuvent être cultivés de manière fiable dans la plupart des régions d’Allemagne, d’Autriche et de Suisse. Pour figurer dans ce Top 5, les variétés devaient posséder du bois âgé d’au moins 4 ans, ne présenter aucun dégât important dû au gel et produire en abondance des figues d’automne parthénocarpiques et précoces.

Certains de ces figuiers particulièrement rustiques ont dépassé 4 mètres de hauteur. D’autres variétés sont restées un peu plus compactes, avec « seulement » 1,7 mètre. Mais toutes étaient couvertes de délicieuses figues.

Selon la période et le type de bois sur lequel les fruits se développent, nous distinguons chez les figuiers les figues-fleurs, les figues d’automne et les figuiers bifères (figuiers Twotimer®). Dans les articles suivants, nous présentons plus en détail ces différents types de figuiers et les variétés correspondantes : «Cultiver et récolter les figues-fleurs – conseils et meilleures variétés», «Cultiver et récolter les figues d’automne – conseils et meilleures variétés» et «Cultiver et récolter les figuiers bifères (figuiers Twotimer®) – conseils et meilleures variétés».

Figuier 'Twotimer original'

C’est peut-être la meilleure variété de figuier de notre essai. Elle se couvre de grandes figues allongées qui mûrissent très tôt. Le bois le plus âgé avait environ 4 ans et le figuier dépassait 3 mètres de hauteur. Cette variété est appréciée et largement répandue. Même pendant l’hiver particulièrement froid de 2025/26, le figuier 'Twotimer original' a fait preuve d’une excellente rusticité et a traversé l’hiver sans dégâts importants. La variété produit aussi bien des figues-fleurs que des figues d’automne. Malgré la rigueur de l’hiver, elle a développé des figues-fleurs qui sont arrivées à maturité. Les fruits sont gros et d’excellente qualité gustative.

Photo : 'Twotimer original' est un figuier bifère très robuste, aux gros fruits à maturité précoce.

Figuier 'Perretta'

Le figuier 'Perretta' fait lui aussi partie des grands gagnants de notre essai variétal. Les arbres atteignaient 3,5 mètres de hauteur et possédaient du bois âgé de 5 ans. Son seul inconvénient par rapport à 'Twotimer' est que ses fruits mûrissent un peu plus tard. En contrepartie, il produit de très grosses figues en forme de poire, à la chair rouge clair et aromatique. 'Perretta' a confirmé son excellente rusticité pendant l’hiver particulièrement froid de 2025/26, qu’il a traversé sans dégâts importants. La variété produit des figues-fleurs et des figues d’automne. Chez nous, les figues-fleurs mûrissent à partir de la mi-juillet environ et les figues d’automne à partir de la fin août. Les fruits sont relativement gros et très savoureux.

Photo : 'Perretta' est une variété rustique qui produit de grosses figues en forme de poire et deux récoltes par an.

Figuier 'Pastillière'

Le figuier 'Pastillière' montre qu’un figuier peut à la fois être rustique et produire des fruits très aromatiques. Il est considéré comme l’un des meilleurs figuiers rustiques sur le plan gustatif. Ses figues d’automne précoces présentent une peau bleu foncé et une chair rouge particulièrement savoureuse. Dans notre essai en plein air dans la vallée du Rhin suisse, notre arbre possédait du bois âgé d’au moins 4 ans et avait atteint environ 3 mètres de hauteur. 'Pastillière' a également traversé l’hiver 2025/26 sans le moindre dégât. Il a ensuite produit de nombreuses figues d’automne, qui ont commencé à mûrir dès la fin août.

Photo : 'Pastillière' produit des figues d’automne précoces, aux fruits bleu foncé et à la chair rouge particulièrement aromatique.

Figuier 'Early Black' / 'Early Dark'

Le figuier 'Early Black' est une variété bifère qui produit des figues d’automne très foncées. Dans notre essai de culture de longue durée destiné à déterminer quels figuiers sont réellement rustiques, 'Early Black' a obtenu d’excellents résultats. Même après 5 ans, la plante testée est restée relativement compacte, avec seulement 1,7 mètre de hauteur. Les figues d’automne commencent à mûrir à partir de la mi-septembre sur cette plante au développement plutôt compact.

Photo : 'Early Black' conserve un port compact et produit deux récoltes par an, dont des figues d’automne très foncées.

Figuier 'Desert King'

Bien que le figuier américain 'Desert King' soit normalement censé produire uniquement des figues-fleurs, nous avons également obtenu dans notre essai des figues d’automne à maturité tardive, en octobre. L’une des particularités de cette variété est que les jeunes fruits des figues-fleurs peuvent résister à des températures allant jusqu’à -15 °C.

Photo : 'Desert King' est un figuier robuste produisant des figues-fleurs, dont les jeunes fruits supportent des températures étonnamment basses.

Figuiers rustiques fructifères avec du bois âgé de 4 à 6 ans

Dans cette catégorie, nous avons regroupé les variétés qui ont obtenu de très bons résultats en matière de rusticité dans notre essai. Toutes les variétés présentées ici ont prouvé leur robustesse : les plantes n’ont pas subi de gel important des parties aériennes pendant au moins quatre ans et ont, en outre, produit des figues chaque année. Après six années de culture en plein air dans la vallée du Rhin suisse, la plupart de ces figuiers atteignaient entre 2 et 4 mètres de hauteur.

Figuier 'Palmy bleu Walensee'

Le figuier 'Palmy Bleu' a besoin d’un peu de temps pour démarrer. Au début, il produit relativement peu de fruits, mais une fois bien développé, il donne de nombreuses figues sur une longue période. La variété provient d’un jardin situé dans la partie supérieure du lac de Walenstadt, en Suisse, mais son origine initiale reste inconnue.

Photo : 'Palmy Bleu Walensee' produit assez peu au début, puis devient très fructifère sur une longue période.

Figuier 'Rosso striato Toscana'

Plusieurs formes du figuier italien 'Rosso striato' figurent dans notre essai variétal. Toutes ont obtenu de bons résultats. La sélection originaire de Toscane s’est toutefois révélée la meilleure grâce à sa fructification particulièrement abondante. Son nom vient de l’aspect légèrement « strié » de ses figues-fleurs.

Photo : 'Rosso Striato Toscana' est un figuier italien offrant une bonne fructification et des figues-fleurs caractéristiques légèrement striées.

Figuier 'Osborn Prolific'

Le figuier 'Osborn Prolific' faisait toujours partie des variétés qui se portaient très bien après l’hiver particulièrement froid de 2025/26. Cette variété bifère produit des figues-fleurs et des figues d’automne. Sa chair claire se distingue par un arôme particulier qui rappelle légèrement les feuilles de figuier.

Photo : 'Osborn Prolific' est un figuier bifère à chair claire, au parfum inhabituellement épicé.

Figuier 'Rosso di Trani'

Le figuier 'Rosso di Trani' est une variété italienne de type San Pedro qui, chez nous, est devenue un beau figuier buissonnant d’environ 2,5 mètres de hauteur.

Photo : 'Rosso di Trani' est un figuier italien à figues-fleurs au port vigoureux et buissonnant.

Figuier 'Ravin de Calce'

Le figuier 'Ravin de Calce' est probablement issu d’un semis spontané en France. Ses figues d’automne sont plutôt petites, mais parthénocarpiques : elles peuvent donc se développer sans fécondation.

Photo : 'Ravin de Calce' est un figuier français produisant de petites figues d’automne parthénocarpiques.

Figuier 'Pakistan wild'

Une véritable surprise dans notre essai variétal. Ce figuier sauvage originaire du Pakistan n’a jamais subi de gel important en 5 ans et a dépassé 3,5 mètres de hauteur. Il produisait également régulièrement des figues d’automne qui parvenaient à mûrir à temps. La variété n’est pas encore commercialisée. Peut-être faudrait-il y remédier.

Figuier 'Pescarzo Rosso Camonica'

Une variété italienne originaire de la région du lac de Garde. Au cours des quatre dernières années, le figuier n’a pas subi de gel important et produit de belles figues d’automne sur ses rameaux atteignant jusqu’à 3 mètres de hauteur.

Des variétés très rustiques, mais sans figues d’automne

Plusieurs variétés de figuiers ont montré une rusticité et une vigueur étonnantes. Toutes celles de cette catégorie n’ont pratiquement pas subi de gel important au cours des 4 à 6 dernières années et ont développé une belle végétation. Malheureusement, nous n’avons observé cette année aucune figue d’automne sur leurs branches. Selon la variété, cela s’explique soit par le fait qu’elle produit uniquement des figues-fleurs, soit simplement par une faible propension à fructifier. Quoi qu’il en soit, ces figuiers conviennent très bien à la culture en Allemagne ou en Autriche si l’on recherche surtout leur valeur ornementale. Si tu souhaites avant tout un figuier pour son beau feuillage, les variétés suivantes méritent donc ton attention :

Figuier 'Pitalusse'

Le figuier 'Pitalusse' produit normalement des figues-fleurs brun-violet et des figues d’automne vertes. Dans notre essai en plein air, la plante a atteint 1,80 mètre après 4 ans, mais a eu du mal à produire des fruits.

Photo : 'Pitalusse' est un figuier très rustique, mais qui n’a malheureusement pas fructifié chez nous.

Figuier 'Petrelli'

Le figuier 'Petrelli' est une variété à figues-fleurs originaire des Pouilles, en Italie. Il présente une croissance très vigoureuse et n’a subi aucun dégât important dû au gel pendant 5 ans. Ses figues-fleurs sont jaunes et en forme de poire.

Photo : 'Petrelli' est un figuier vigoureux et rustique produisant des figues-fleurs jaunes en forme de poire.

Figuier 'Vajno Valle de Maggia'
Variété originaire du Tessin. Elle possède du bois âgé de 5 ans, mais n’a pas produit de fruits.

Figuier 'Grosso'
Figuier italien doté d’une excellente rusticité et atteignant 2,8 mètres de hauteur, mais sans figues d’automne.

Figuier 'Grarid'
Variété très rustique possédant du bois âgé d’au moins 5 ans et atteignant environ 3 mètres de hauteur.

Figuier 'Grosio Valtellina'
Figuier originaire de Lombardie, dans le nord de l’Italie. Extrêmement rustique : en 6 ans, il n’a jamais subi de gel important. Malheureusement, selon notre expérience, il est peu enclin à fructifier.

Figuier 'Petite Grise'
Variété française rustique. Elle a très bien poussé dans notre essai et n’a pratiquement subi aucun dégât dû au gel pendant 4 ans.

Figuiers bien rustiques pour les emplacements abrités : 3 ans de survie, au moins 1,5 m de hauteur et des fruits

La rusticité d’un figuier à un emplacement donné ne dépend pas uniquement de la variété. Nous avons ici des figuiers qui ne subissent presque aucun dégât lors des hivers doux, mais qui peuvent geler fortement tous les 3 à 4 ans lors d’un hiver particulièrement rigoureux. Malgré cela, ils produisent de nombreux fruits et conviennent donc bien à la culture en pleine terre dans les emplacements abrités.

Figuier 'Naturgartenleben'

Le figuier 'Naturgartenleben' reste plutôt compact, mais produit un nombre exceptionnel de figues d’automne qui mûrissent en octobre. Chez nous, il a survécu pendant 6 ans sans dégâts importants dus au gel. Même l’hiver 2025/26 ne lui a guère posé de problème. La plante a bien résisté au froid et a produit quelques figues d’automne.

Photo : 'Naturgartenleben' présente un port compact, se montre robuste et produit régulièrement des figues d’automne.

Figuier 'Brogiotto bianco'

Le figuier 'Brogiotto bianco' est l’une des meilleures variétés de figues jaunes. Il produit énormément de gros fruits aromatiques qui mûrissent à la fin septembre. Une variété que nous recommandons sans hésiter si une rusticité absolue n’est pas indispensable.

Photo : 'Brogiotto bianco' est un figuier jaune très productif, aux gros fruits aromatiques.

 

La rusticité d’un figuier dépend également beaucoup de son emplacement. Pour 'Gentile', 'Grise Olivette' et 'Dauphine', l’hiver 2025/26 a clairement montré à quel point le site peut influencer leur comportement face au froid. Dans notre plantation expérimentale située en plein champ, sur un terrain ouvert et fortement exposé au vent, ces trois variétés ont nettement souffert.

La situation était tout autre pour des plantes des mêmes variétés cultivées dans un jardin privé voisin. Les figuiers n’y sont pas spécialement protégés contre un mur de maison, mais ils se trouvent au sein d’une zone habitée. Le vent froid y est donc ralenti et le microclimat hivernal est légèrement plus doux que sur notre parcelle expérimentale ouverte. Dans ces conditions, 'Gentile', 'Grise Olivette' et 'Dauphine' ont nettement mieux résisté à l’hiver.

Figuier 'Gentile'

Le figuier 'Gentile', de rusticité moyenne, produit de belles figues vertes au goût équilibré. Dans notre essai en plein air, il s’est classé dans le très bon milieu du tableau. En Italie, cette variété est cultivée commercialement à grande échelle.

Photo : 'Gentile' est un figuier italien aux fruits verts, au goût équilibré et à la rusticité moyenne.

Figuier 'Grise Olivette'

Le figuier 'Grise Olivette' est une variété bifère originaire de Provence, de rusticité moyenne. Il produit de gros fruits sucrés, aromatiques et juteux : les figues-fleurs mûrissent à partir de la mi-juillet et les très nombreuses figues d’automne à partir de la mi-septembre. Les fruits sont jaune-brun à couleur olive en été et prennent souvent des teintes bleues à violettes en automne.

Photo : 'Grise Olivette' produit deux récoltes par an, avec de gros fruits dont la couleur varie de l’olive au bleu-violet.

Figuier 'Dauphine'

Le figuier 'Dauphine' est une variété française très productive, de rusticité moyenne, qui donne des fruits particulièrement gros, sucrés et juteux. Il appartient au type San Pedro : les figues-fleurs se développent sans fécondation, tandis que les figues d’automne dépendent de la pollinisation par le blastophage.

Photo : 'Dauphine' est un figuier de type San Pedro très productif, qui donne des figues-fleurs particulièrement grosses et sucrées.

Autres variétés intéressantes de rusticité moyenne produisant des figues d’automne parthénocarpiques :

• 'Montana nera'
• 'Bianzone FF gross'
• 'Thomas Wädenswil' (maturité très tardive)
• 'Quinta' (plutôt tardive)

Les increvables : des figuiers qui gèlent souvent, mais repartent et produisent malgré tout

Même lorsqu’un figuier est suffisamment rustique pour survivre durablement en pleine terre, ses parties aériennes peuvent geler lors des hivers rigoureux. Dans notre essai de figuiers à Buchs, dans le canton de Saint-Gall en Suisse, plusieurs variétés se sont révélées sensibles au gel. Elles subissaient presque chaque année d’importants dégâts. Pourtant, les figuiers repartaient depuis la souche et parvenaient encore à produire des figues d’automne au cours de la même année :

Figuier 'Brown Turkey'

Le figuier 'Brown Turkey' est considéré comme le grand classique des figuiers rustiques. Mais même lorsqu’un figuier est rustique, cela ne signifie pas que ses rameaux traverseront chaque hiver sans subir de dégâts dus au gel. Dans notre essai, les rameaux ont gelé presque un hiver sur deux. Malgré cela, le figuier a rapidement été capable de produire de nouveaux fruits.

Photo : 'Brown Turkey' repart rapidement après des dégâts dus au gel et peut produire de nouveaux fruits.

Figuier 'Violetta Portughese'

Malgré d’importants dégâts dus au gel presque chaque année, le figuier 'Violetta Portughese' parvient chaque année à produire de nouvelles pousses d’environ 1 mètre de long et à porter dessus des figues d’automne.

Photo : 'Violetta Portughese' repart vigoureusement après le gel et parvient encore à produire des figues d’automne.

Autres variétés moyennement rustiques qui repartent bien de la souche et fructifient :

• 'Piccolo Nero'
• 'Palmata Strasbourg' (fruits plutôt tardifs)
• 'Goldfeige' (fruits plutôt tardifs)
• 'Dame blanche'
• 'Candida' (plutôt tardive)
• 'White Genova'
• 'Figue de Marseille' (plutôt tardive)