Pommier 'Sternapi'

En achetant un exemplaire de notre pommier « Sternapi », vous invitez dans votre verger un véritable vétéran. Personne ne peut dire aujourd’hui, à l’année près, quand et où cette variété de pomme est réellement apparue — mais si elle était déjà délicieuse pour les anciens Romains, c’était probablement quelques siècles avant ou après le début de notre ère. Il y a quelques années, un hebdomadaire suisse (aujourd’hui disparu) rapportait que « la pomme a l’air meilleure qu’elle ne l’est », ce qui est certainement une vision un peu partiale. Ce pommier d’hiver, c’est en tout cas notre avis unanime chez Lubera, satisfait aussi bien le jardinier esthète que le gourmet parmi les gourmets. Et il mérite de plus le qualificatif de « particulièrement précieux », sinon nous, les Suisses, ne prendrions pas soin du pommier « Sternapi » comme de la prunelle de nos yeux dans le verger de Fructus à Höri. On y préserve de l’extinction plus de 150 variétés de pommiers différents, dont un pommier « Sternapi » planté en 1995. Il n’existe plus d’anciens arbres originaux dans le monde, à part chez Fructus, où seuls quelques exemplaires de sécurité se trouvent à l’Arboretum vaudois dans la vallée de l’Aubonne.

Pourquoi le pommier « Sternapi » est-il devenu célèbre ?

Cette touche d’exclusivité est due non seulement à son très grand âge, mais aussi à la forme particulière de ses fruits, déjà remarquée par le célèbre botaniste suisse Jean Bauhin (* 12 février 1541 † 27 octobre 1613). Il a finalement réalisé les premiers dessins de cette variété et, en raison de l’aspect particulier des pommes, également changé leur nom en « Api étoilé » (Pomum Pentagonum). C’est en février 1981, toujours en Suisse, que commença la renaissance de ce pommier historique rare : Une dame à Corsier près de Genève découvrit un arbre pendant l’hiver, sans feuilles, mais avec une multitude de pommes sur les branches. Elle informa Fructus de sa découverte sensationnelle et baptisa ces fruits « Pommes Fleur ». 

Faire mentir Newton

Au fil de la culture qui s’ensuivit, se produisit encore une petite sensation scientifique : les lois de la gravitation de Newton (vous vous souvenez de la légende selon laquelle une pomme serait tombée un jour sur la tête du scientifique…) ont été mises en échec par le pommier « Sternapi » dans la mesure où les fruits de cette variété ne tombent pas d’eux-mêmes à maturité.

Emplacement du pommier « Sternapi »

Cette variété moyennement vigoureuse apprécie les expositions ensoleillées ou semi-ombragées, et a peu d’exigences relatives au sol. Votre nouveau pommier familial rustique s’accommode donc parfaitement d’une terre normale et meuble (légèrement argileuse et normalement sablonneuse) et peut donc être cultivé jusqu’à moyenne altitude, en situation protégée. 

Port du pommier « Sternapi »

La croissance se concentre principalement au cours des premières années sur le développement d’une grande couronne arrondie aplatie qui, bien ramifiée, dispense une ombre agréable en été. « Sternapi » prend son aspect final au plus tôt à partir de la deuxième année de fructification, c’est-à-dire un port érigé à légèrement retombant, et une vulnérabilité extrêmement faible à l’oïdium et à la tavelure. 

Récolte et stockage des pommes « Sternapi »

Si la floraison est moyennement tardive (début à fin avril), la cueillette peut commencer entre mi-septembre et début octobre. Les pommes « Sternapi » sont à maturité de consommation à partir de fin octobre. De consistance très ferme, elles peuvent être conservées jusqu’en mars et c’est alors qu’elles sont les plus savoureuses. 

Caractéristiques des fruits et leur utilisation

Et oui, ce ne sont peut-être pas les pommes les plus délicieuses, mais leur forme est d’autant plus attrayante — à savoir petite, plate et pentagonale comme une étoile. Avec des rendements de récolte moyens, qui peuvent occasionnellement être irréguliers, les fruits à la robe vert-jaunâtre et rouge sont savoureux et très sucrés avec une acidité agréable. Un pommier « Sternapi » acheté chez Lubera sera apprécié tant comme fournisseur de délicieuses pommes de garde que de pommes à tarte ou pommes de Noël. Et ce qui ne sera pas exploitable dans la récolte comme pomme à couteau pourra être simplement transformé en cidre, de manière rentable. La rusticité et la résistance aux tempêtes des pommiers « Sternapi » (vous savez : la loi de la gravitation de Newton…), la récolte des pommes (avec une saveur encore bien meilleure) peut être décalée sans problème jusqu’après les premières gelées si nécessaire.