Hovénie sucrée 'Korinth'

Floraison : de mai à juin, les inflorescences terminales, disposées de manière irrégulière, produisent plusieurs fleurs parfumées, blanc crème à légèrement verdâtres de 6 à 8 mm de diamètre.
Fruits : les vrais fruits issus des fleurs contiennent trois graines et ne sont pas comestibles ; mais immédiatement après la floraison, les pittoresques tiges florales disposées asymétriquement commencent à gonfler et à donner des faux fruits sucrés d’environ 3 cm de long, également parfumés.
Maturité/récolte : les faux fruits mûrissent de septembre à octobre ; ils peuvent être consommés crus, cuits ou séchés.
Saveur : les fruits séchés ont un goût de raisin sec, ce qui a valu à l’arbre le nom de « raisinier ». La saveur sucrée ressemble à celle des poires, mais davantage les poires asiatiques qu’européennes. Cette comparaison est bien sûr tout à fait pertinente et trouve un équivalent dans la « chimie des fruits » : tant dans les poires asiatiques (nashis) que dans les faux fruits du raisinier, on trouve l’ampélopsine, ou dihydromyricétine, un flavonoïde, réputé efficace contre la gueule de bois après une consommation excessive d’alcool (voir ci-dessous).
Utilisation : les faux fruits peuvent être consommés frais ou séchés ; ils sont réputés efficaces contre la gueule de bois, tout comme l’extrait qui en est tiré. En médecine asiatique, le bois et l’écorce sont utilisés en tisane. Les extraits concentrés sont également utilisés comme édulcorants naturels. Le bois dur de Hovenia dulcis, appelé également acajou japonais, est très apprécié.
Espacement entre plantes : 3—5 mètres.
Emplacement/port : il doit être ensoleillé ou semi-ombragé. Ce raisinier aime les sols plutôt légers et humifères. Hovenia dulcis pousse lentement, mais peut atteindre cinq mètres de haut, voire plus, en 25 à 30 ans. Hovenia dulcis reste naturellement plus compact en bac et commence à donner des fruits ou des faux fruits au terme de 2 à 3 ans déjà.
Pollinisation : Autofertile ; les fleurs ont des organes femelles et mâles et peuvent s’autoféconder.
Culture/pot : en pleine terre, réservez-lui un emplacement en solitaire où sa belle écorce violet-noir, et ses grandes feuilles cordiformes, brillantes et caduques seront bien mises en valeur. Si vous ne disposez pas d’un espace suffisant pour un arbre de 5 à 10 m de haut, il est préférable de cultiver l’hovenia comme grand arbuste en cépée, qui répartit sa vigueur sur plusieurs tiges et restera plus compact. Grâce à ses belles feuilles, à son bois noir-violet et à sa fructification précoce, le raisinier est également intéressant en tant que plante en conteneur (également en cépée).

Un raisinier ? Au début, on ne croit pas du tout au miracle promis par l’arbre à raisins secs, l’Hovenia dulcis. Mais heureusement, le rendement du raisinier est très rapide pour un arbre : les premières fleurs apparaissent au bout de 2 à 3 ans seulement et les tiges florales produisent de faux fruits oblongs, auxquels on doit le doux nom d’arbre à raisins japonais. Un vrai petit -, mais aussi grand- miracle ! Hovenia dulcis (le nom botanique fait également référence à la douceur — dulcis —) est rustique chez nous et caduque, mais son écorce brillante violet foncé est également décorative durant la dormance hivernale. Si l’on ajoute à sa valeur décorative ses grandes feuilles cordiformes et que l’on pense à ses faux fruits sucrés (les raisins de l’arbre), on ne peut vraiment plus résister : cet arbre fruitier encore assez peu connu doit aussi être planté dans mon jardin !
Brève description de l’arbre à raisins secs

Floraison :

de mai à juin, les inflorescences terminales, disposées de manière irrégulière, fleurissent avec plusieurs fleurs parfumées de 6 à 8 mm de diamètre, de couleur blanc crème à légèrement verdâtre.

Fruits :

les vrais fruits issus des fleurs contiennent trois graines et ne sont pas comestibles ; mais juste après la floraison, les tiges florales « pittoresques » disposées de manière asymétrique commencent à gonfler pour donner un faux fruit sucré d’environ 3 cm de long, également odorant et au goût sucré.

Maturité/récolte :

les faux fruits mûrissent de septembre à octobre ; ils peuvent être consommés crus, cuits ou séchés.

Saveur :

séchés, les faux fruits ont un goût de raisin sec, ce qui a valu à l’arbre entier le nom de raisinier. La saveur sucrée ressemble à celle des poires, mais davantage les poires asiatiques qu’européennes. Cette comparaison est tout à fait appropriée et trouve également son équivalent dans la « chimie des fruits » : tant dans les poires asiatiques (nashis) que dans les faux fruits du raisinier, on trouve l’ampélopsine, ou dihydromyricétine, un flavonoïde réputé efficace contre la gueule de bois après une consommation excessive d’alcool (voir ci-dessous).

Utilisation :

les faux fruits peuvent être consommés frais ou séchés ; ils sont réputés efficaces contre la gueule de bois, tout comme l’extrait qui en est tiré. En médecine asiatique, le bois et l’écorce sont infusés en tisane. Les extraits concentrés sont également utilisés comme édulcorants naturels. Le bois dur de Hovenia dulcis, appelé également acajou japonais, est très apprécié.

Espacement :

3 à 5 m

Emplacement/port :

il doit être ensoleillé ou semi-ombragé. Ce raisinier aime les sols plutôt légers et humifères. Hovenia dulcis pousse lentement, mais peut atteindre cinq mètres de haut, voire plus, en 25 à 30 ans. En bac, il reste naturellement plus compact et produit déjà au bout de 2 à 3 ans ses premiers fruits ou faux-fruits.

Fécondation :

Autofertile ; les fleurs ont des organes femelles et mâles et peuvent s’autoféconder.

Conduite/culture en pot :

en pleine terre, réservez-lui un emplacement en solitaire où sa belle écorce violet-noir, et ses grandes feuilles cordiformes, brillantes et caduques seront bien mises en valeur. Si vous ne disposez pas d’un espace suffisant pour un arbre de 5 à 10 m de haut, il est préférable de cultiver l’hovenia comme grand arbuste en cépée, qui répartit sa vigueur sur plusieurs tiges et restera plus compact. Grâce à ses belles feuilles, à son bois noir-violet et à sa fructification précoce, le raisinier est également intéressant en tant que plante en conteneur (également en cépée).