Courge, Courge muscade 'Musque de Provence'

Semis : en culture précoce à partir de mars/avril, à partir de mai en pleine terre sur un sol riche en nutriments. Idéalement, plantez toutefois en mai une jeune plantule bien développée et vigoureuse. Le temps ainsi gagné vous aidera à récolter des potirons musqués aussi gros que possible et de très bonne qualité.
Port : Très vigoureux, grimpant, espacement 1,5 x 1,5 m
Récolte : De septembre à octobre, lorsque les courges passent lentement du vert foncé à des tons ocre-orangé. L’écorce est relativement fragile ; pour les courges de stockage, veillez particulièrement à leur intégrité
Fruits : 2–3 courges par plante de 25–50 cm, 3–10 kg dans des conditions optimales jusqu’à 40 kg, rondes et aplaties, avec de délicates côtes longitudinales, à pleine maturité peau ocre-orangé, chair orange éclatante. 
Goût : Arôme de courge rond avec une note de carotte, subtile touche de muscade, rafraîchissant, agréablement équilibré acidulé-sucré, chair plaisamment ferme

Le potiron muscat ‘Musque de Provence’ impressionne par son charme gustatif et sa taille imposante en cuisine et au jardin. Parmi les variétés de potiron muscat souvent visuellement peu spectaculaires, il se distingue par une teinte verte intense qui vire au brun-orangé à maturité avancée ou au plus tard en stockage. Transformés en soupe, les gigantesques cucurbitacées du sud de la France réchauffent le coeur, l'esprit et l'estomac tout l'hiver. Le potiron muscat ‘Musque de Provence’ se conserve très bien et sans problème.

Le potiron muscat est LE bon potiron alimentaire – gros rendement, bonne maniabilité, pas d’excentricités

Le potiron muscat ‘Musque de Provence’ insuffle un air de fin d’été provençal dans la cuisine lorsque les jours deviennent déjà plus courts. Sa chair d'un orange intense permet de réaliser des soupes particulièrement délicieuses. Qu’il soit mixé, cuit à la vapeur ou utilisé en gâteau, ce potiron présente une consistance agréablement ferme, idéale pour presque toutes les fantaisies culinaires. En matière de transformation, de rendement, de couleur et de saveur, il convainc sans toutefois dépasser toutes les autres variétés de potiron dans une catégorie précise. Sa chair ne fond pas comme celle du butternut, elle n’est pas non plus aussi douce et châtaignée que celle du Hokkaido, mais le potiron muscat est polyvalent, globalement équilibré (il ne tombe ni en défaut ni en excès) et toujours suffisamment bon pour chaque usage. Et surtout, ‘Musque de Provence’ offre également beaucoup de chair… Le potiron muscat ‘Musque de Provence’ est le cheval de trait, le « workhorse » des variétés de potiron : il atteint très rapidement 6-10 kg, et peut, dans des cas isolés, peser jusqu’à 40 kg. L’atout indiscutable de ‘Musque de Provence’ : pas de fioritures ornementales, pas de formes extravagantes, il est simplement un bon potiron ordinaire – et en plus en surdimension. 

Le potiron muscat ‘Musque de Provence’ a besoin de beaucoup de nutriments

Seule la taille des fruits distingue ‘Musque de Provence’. Cela entraîne certaines particularités de culture. En principe, toutes les cucurbitacées aiment les sols riches en nutriments ; pour ‘Musque de Provence’ cette préférence est simplement manifeste. Plus il y a de nutriments, plus les potirons sont gros. D’autres variétés petites et moyennes le montrent moins ; pour ‘Musque de Provence’, avec ses fruits plutôt peu nombreux, cela se remarque immédiatement. Comme la taille des fruits dépasse de toute façon largement la capacité de transformation en un seul repas de la plupart des ménages, beaucoup de jardiniers ne sont pas dérangés si les potirons muscats restent un peu plus petits. Mais celui qui veut exploiter le potentiel maximal de rendement prendra la pelle à compost ou plantera le potiron muscat directement sur ou dans le tas de compost.

Quel goût a exactement le potiron muscat ‘Musque de Provence’

On sait que l’on mange d’abord avec les yeux : pour l’intensité de sa couleur orange, le potiron muscat dépasse même le Hokkaido et le butternut. Miracle qu’il n’ait pas déjà été élevé au rang de citrouille nationale par les Néerlandais. Sa texture reste légèrement fibreuse même une fois cuite, ce qui n’est pas dérangeant. Dans l’ensemble, les tranches sorties du four restent encore un peu fermes, elles ne se délitent pas. Comparé au butternut et au Hokkaido, le potiron muscat ‘Musque de Provence’ présente moins d’acidité et moins de sucre. Son goût est toutefois très équilibré, donc pas aussi acidulé que celui du potiron dénommé Bischofsmütze. Globalement la saveur est légèrement légumineuse, rappelant fortement la carotte. La peau n’est pas consommable ; elle doit être pelée très finement ou seulement au moment de la consommation : c’est juste sous la peau que la chair est la plus douce.

Que le potiron muscat ‘Musque de Provence’ puisse présenter une légère note musquée est déjà promis par son nom. Pour ma part, je ne détecte presque jamais cette touche muscade, et si c’est le cas, ce n’est qu’avec la plus grande imagination.