Romarin 'Veitshöchheim' (de Bavière)

Couleur des fleurs : Bleu clair à bleu violet délicat
Période de floraison : Avril à mai (parfois remonte en fin d'été)
Hauteur : env. 60–100 cm
Exposition : Plein soleil, chaud
Forme des feuilles : Étroit, en forme d'aiguille, coriace
Couleur des feuilles : Vert foncé avec dessous argenté-gris
Distance de plantation : env. 60–80 cm
Zone de rusticité : env. zone 6–9 (bien rustique, en emplacement abrité)
Utilisation : Jardin d'herbes aromatiques, massifs méditerranéens, plantation en pot, haies basses
Particularités : Sélection allemande avec tolérance au gel améliorée, port très compact
Famille : Lamiaceae (lamiacées)
Sociabilité : Très bien combinable avec d'autres sous-arbrisseaux aimant la sécheresse

La variété Salvia rosmarinus 'Veitshöchheim' est une sélection particulièrement rustique du romarin, spécialement choisie pour les conditions climatiques de l’Europe centrale. Alors que de nombreuses variétés de romarin sont sensibles aux longues périodes de gel, 'Veitshöchheim' convainc par une tolérance au gel nettement améliorée. Dans un emplacement abrité et bien drainé, elle peut supporter relativement bien des hivers rigoureux et convient donc non seulement pour les pots, mais aussi pour une plantation permanente au jardin.

Le port de cette variété est compact, densément ramifié et légèrement dressé. Avec une hauteur d’environ 60 à 100 centimètres, elle reste un peu plus basse que certaines autres formes de romarin, mais apparaît en revanche particulièrement buissonnante et stable en forme. Les feuilles étroites et en forme d’aiguille sont vert foncé et brillent d’un éclat argenté sur la face inférieure. Elles contiennent une forte proportion d’huiles essentielles et dégagent au toucher ou à l’exposition solaire le parfum typique et intense du romarin. En cuisine, 'Veitshöchheim' est donc une herbe aromatique appréciée pour les plats de viande, les légumes au four, les pommes de terre ou les mets méditerranéens.

Au printemps – généralement d’avril à mai – apparaissent de nombreuses fleurs bleu pâle à bleu violet délicat le long des tiges. Celles-ci confèrent à la plante non seulement une grande valeur décorative, mais constituent aussi une précieuse source de nourriture précoce pour les abeilles et autres pollinisateurs. Particulièrement dans des jardins proches de la nature, le romarin contribue ainsi à la promotion de la diversité des insectes. Dans de bonnes conditions, une seconde floraison plus faible peut survenir en fin d’été.

Pour une croissance saine, le romarin 'Veitshöchheim' nécessite un emplacement en plein soleil et chaud. Plus la plante reçoit de soleil, plus son port reste compact et plus l’arôme est intense. Le sol doit absolument être bien drainé, plutôt sablonneux ou caillouteux et pas trop riche en nutriments. L’eau stagnante – surtout en hiver – est à éviter à tout prix, car elle peut provoquer la pourriture des racines. Une plantation en légère élévation ou avec une couche de drainage est donc recommandée.

Une taille régulière après la floraison maintient la plante compacte et empêche un dépérissement de la partie inférieure. Il ne faut toutefois pas tailler le vieux bois fortement lignifié. Avec les soins appropriés, 'Veitshöchheim' reste vigoureuse pendant de nombreuses années et apporte une touche méditerranéenne ainsi qu’un bénéfice aromatique au jardin.

Bonnes plantes compagnes

Lavandula angustifolia (lavande vraie) – Association méditerranéenne classique. Les deux préfèrent des emplacements ensoleillés et secs et s’harmonisent chromatiquement dans des tons bleus et violets.

Thymus praecox (thym nain) – Croissance basse et amateur de sécheresse, idéal en sous-plantation. Le parfum aromatique complète parfaitement le romarin.

Salvia nemorosa (sauge des steppes) – Apporte des épis floraux dressés dans le massif et prolonge la période de floraison. Très harmonieuse en association avec le romarin.

Helianthemum nummularium (ciste nummulaire) – Aime également les emplacements ensoleillés et secs et crée avec ses fleurs jaunes ou orangées des contrastes chaleureux.