Orange amère

Wuchs: en arbre ou arbuste, croissance remarquablement vigoureuse ; feuillage dégageant un parfum caractéristique et très citronné ; selon la variété, épines plus ou moins marquées ; hauteur des arbres pouvant atteindre 3 mètres
Blüten: fleurs d’un blanc éclatant, fortement parfumées ; floraison parfois répétée
Frucht: fruits à épaisse peau, un peu difficiles à peler, à surface bosselée ; à maturité débutante d’abord verts, puis à la récolte (fin d’automne) d’un orange vif et lumineux
Verwendung: confiture, jus, huiles essentielles, assaisonnement pour plats de viande et de poisson (la précieuse écorce de l’orange amère Citrus aurantium peut être utilisée !) vin, liqueur de fruit, orange en addition dans les pâtes à gâteau
Winterhärte / Überwinterung: résistant au gel jusqu’à -4 °C maximum, mais seulement sur courtes périodes ; de ce fait les oranges amères sont plus rustiques que la plupart des autres agrumes ; hivernage dans un emplacement aussi lumineux que possible et frais à env. 3–12 °C 

L'orange amère Citrus aurantium est arrivée en Europe comme l'une des premières espèces d'agrumes, en quelque sorte en tant qu'avant-garde. Originaire du Royaume du Milieu, ce sont les Arabes qui, grâce à leur action, ont d'abord diffusé cet agrume dans tout le pourtour méditerranéen, puis les croisés se rendant en Palestine l'ont introduit en Italie. En Andalousie, dans l'ancien domaine arabe du sud de l'Espagne, on peut encore aujourd'hui admirer, à côté des anciennes mosquées, les magnifiques vergers d'orangers amers. Par sa stature, l'orange amère Citrus aurantium se caractérise comme une plante très robuste et élevée. Elle porte des feuilles d'un vert profond, remarquablement belles, qui poussent sur les pétioles typiquement ailés des oranges amères. Lors de la floraison, principalement au printemps, elle resplendit d'un blanc enchanteur et dégage un parfum aussi agréablement séduisant que celui que l'on connaît surtout chez les oranges douces. Ses fruits sphériques ont une peau inégale et rugueuse et sont aplatis aux pôles. Au goût, la Citrus aurantium est légèrement amère et un peu acidulée. Ces exotiques au bel aspect prennent un orange profond vers la fin de l'automne. Même si Vous laissez ensuite les fruits de Votre orange amère Citrus aurantium plusieurs mois sur l'arbre, ils ne deviennent en rien disgracieux ni ne se gâtent. Peut-être est-ce aussi la raison pour laquelle les Arabes répandirent d'abord surtout les oranges amères dans leur empire : grâce à leurs fleurs et à leurs fruits orange qui pendent si longtemps, elles ont à la fois une valeur d'usage et ornementale et conviennent aussi bien aux jardins mauresques qu'à Votre terrasse.

Utilisation des fruits

Comme beaucoup d'autres variétés, les pommes d'or de la Citrus aurantium peuvent être utilisées de manière très polyvalente, mais ne conviennent pas forcément à une consommation crue régulière. En cuisine, elles sont extrêmement précieuses lorsqu'elles sont transformées, par exemple, en compote, en confiture (comme la célèbre marmelade de Séville) ou en jus. En Asie du Sud-Est, on les cultive aujourd'hui même à titre commercial, car les principes actifs bénéfiques pour la santé de ces oranges amères y sont particulièrement appréciés. Et il ne faut pas oublier : la qualité des huiles essentielles que l'on peut extraire de l'orange amère dépasserait de beaucoup celle d'autres agrumes et surtout des oranges douces.

Utiliser les huiles essentielles de l'orange amère Citrus aurantium

Alors que la plupart de ces essences pour la cuisine aromatique sont obtenues par la distillation à la vapeur, très laborieuse, pour les huiles d'agrumes la pression à froid des pelures suffit et est bien plus simple. Pour obtenir un demi-litre de ce concentré, il faut toutefois une quantité d'environ 1 500 citrons bio. En contrepartie, une seule goutte de cette huile est aussi puissante qu'environ 30 sachets de tisane d'orange amère. Étant donné que les huiles essentielles sont généralement très concentrées, elles sont utilisées en cuisine en très faible quantité. Pour une demi-goutte d'huile d'orange amère Citrus aurantium, prenez donc de préférence un cure-dent que Vous tremperez dans l'huile pressée. Avec le petit bâtonnet imbibé, il vous suffit ensuite de remuer le plat, par exemple une pâte à gâteau. Ce « secret » de la cuisine bio saine est particulièrement employé par les grands supermarchés pendant la période de forte affluence avant Noël, laissant le parfum réjouissant des oranges amères envahir les entrées pour ravir leurs clients.

Entretien de l'orange amère Citrus aurantium

Beautés exotiques aux fruits splendides et au parfum véritablement envoûtant — tout cela ne vient pas tout seul. Les agrumes, comme Votre nouvelle orange amère Citrus aurantium, exigent non seulement chaleur, soleil et lumière, mais aussi une association parfaite de terreau (terreau pour pots/bacs, Lubera’s Fruchtbare Erde Nr. 1), d'engrais (Frutilizer Instant Zitrus) et d'eau d'arrosage. Tandis que les deux premiers éléments sont disponibles dans la boutique Lubera, l'arrosage régulier sera entièrement de Votre ressort…

Arroser l'orange amère Citrus aurantium

Vous avez sans doute déjà lu dans nos descriptions que les agrumes sont totalement allergiques à l'excès d'eau stagnante. Mais un dessèchement excessif peut aussi être très dangereux pour les plantes. À ce sujet, deux chercheurs, deux avis :

• Oscar Tintori, sans doute le plus important collectionneur et producteur italien d'agrumes de Toscane, estimait en 2000 qu'il valait mieux arroser les oranges amères rarement mais en profondeur plutôt que fréquemment et en petites quantités, tandis que
• le scientifique horticole et spécialiste des agrumes Bernhard Voss recommandait en 1997 : « Il est plus dommageable pour les racines d'être maintenues humides pendant une longue période que d'être une fois trop sèches ».

Il est sans doute préférable, après un arrosage abondant, de laisser la main éloignée de l'arrosoir jusqu'à ce que les 5 à 10 cm supérieurs du terreau du pot soient complètement secs. Et il est encore plus important de cultiver les oranges amères dans un pot qui présente suffisamment de trous d'évacuation au fond et, de préférence, qui repose sur une grille ou au moins sur deux lattes de bois simples, afin que l'eau excédentaire puisse s'écouler plus