La tomate Humboldt, tomate sauvage 'Humboldtii'

Culture :sous serre, il ne faut pas cultiver cette espèce sauvage, elle devient tout simplement trop volumineuse, conduite sur palissage ou treillis, ne pas ébourgeonner ; même sans treillis elle pousse plus vigoureuse et plus dressée que les modernes tomates en grappe
Récolte :produit abondamment, récolte prolongée jusqu’aux gelées, seconde moitié de juillet jusqu’à fin octobre
Fruits :les fruits atteignent jusqu’à 3 cm, nettement plus grands que d’autres formes sauvages, couleur framboise à teinte saumonée, peau tendre, peu conservables, mais bons à partir du pied
Saveur :goût agréable, sucré, très aromatique, avec des notes de baie, notamment framboise
Résistance :résistance à la mildiou de l’éclatement foliaire et du mildiou bactérien
Port/croissance :a tendance à fortement se ramifier, forme de grands buissons, 100x100x100 cm et plus
Type de semence :variété fidèle au semis

Aucune de nos variétés de tomates modernes n’a une histoire aussi authentique et ancienne que la tomate Humboldt. Et pourtant, il existe peu de variétés modernes aussi contemporaines que la tomate Humboldt. La croissance simple et, comparée à Lizzano et Lisetto, plus stable et plus dressée facilite l’éducation en buisson, la résistance à toutes les maladies des plantes est excellente, de sorte qu’une culture en plein air non protégé est possible sans problème, voire tout à fait recommandée : sous serre ou dans une maison à tomates l’arbuste devient rapidement trop grand…

La saveur de la tomate sauvage et de la tomate en grappe 'Humboldtii' dépasse facilement 60–70 % des variétés modernes ; la tomate Humboldt possède un goût de framboise bien reproductible et clairement perceptible, parfois seulement perçu comme un parfum en finale. Enfin, le rendement de la 'Humboldtii' n’est pas mauvais non plus, même s’il n’atteint pas tout à fait celui des variétés de buisson très modernes comme 'Lizzano' ou 'Losetto'.

Aucune tomate moderne n’a une histoire aussi longue que la tomate Humboldt

La tomate Humboldt a été — le nom raconte déjà l’histoire — découverte par le célèbre savant universel et voyageur Alexander von Humboldt lors de son premier voyage en Amérique du Sud en 1800 au bord d’un lac au Venezuela — puis envoyée à Berlin, au jardin botanique. Là, cette merveille a survécu plus de 150 ans et n’a été redécouverte sur son site d’origine qu’à nouveau dans les années 60. Jusqu’à aujourd’hui, savants et amateurs de tomates débattent pour savoir si la tomate Humboldt est une forme cultivée ou une tomate sauvage : la taille des fruits, bien plus grande que celle des autres tomates sauvages et atteignant facilement la taille cherry, plaide pour une forme cultivée ; le fait qu’elle ait été retrouvée au même état en Amérique du Sud après 200 ans plaide pour une forme sauvage. Quoi qu’il en soit : la tomate Humboldt ne raconte pas seulement une histoire très belle et passionnante, elle trouve aussi sa place dans le jardin moderne, si vous lui ménagez suffisamment d’espace (au minimum 1x1x1 m — de préférence un peu plus). Le reste, la tomate Humboldt le fait presque toute seule…

La croissance en buisson de la tomate Humboldt

La tomate Humboldt est fortement ramifiée et largement indéterminée, elle continue donc de pousser, se ramifie beaucoup, de nombreuses branches latérales se mettent aussi à fructifier, mais de façon plus retenue que les tomates en grappe modernes. En conséquence, la tomate Humboldt pousse aussi plus vigoureusement, nécessite 100x100x100 cm, peut aisément atteindre 150 cm de diamètre — elle a en effet moins de fleurs et de fruits à nourrir que 'Losetto' et consorts. Il en découle aussi que la tomate Humboldt pousse naturellement un peu plus dressée et plus stable que les tomates en grappe modernes, à condition de lui apporter un peu de soutien (ici encore, la plantation dans un grillage à mailles larges, placé en cercle de 50 cm de diamètre, est recommandée). La silhouette de la Humboldt est très belle, buissonneuse, se situant quelque part entre la compacité de 'Losetto' et 'Lizzano' et la croissance gigantesque de la ' tomate sauvage péruvienne'.

Ici encore, chez la Humboldt, la croissance finit par s’arrêter quand la charge de fruits devient trop importante, mais le mécanisme de régulation bien connu se déclenche plus tard que chez les variétés modernes. De ce fait, la qualité du feuillage en automne est meilleure chez la 'Humboldtii' et la récolte dure plus longtemps que pour 'Losetto' et 'Lizzano'. Dans l’ensemble, ce buisson est esthétiquement plus agréable au jardin que les variétés modernes, car il présente un bel aspect buissonnant naturel et réjouit jusqu’aux gelées de fleurs, petits fruits et floraisons.

Quel goût a la tomate Humboldt

La tomate Humboldt contient peut‑être globalement un peu moins de sucre que les tomates en grappe modernes — mais elle offre plus d’arôme. Cela peut être lié à ce rouge si particulier de la couleur (à la fois d’un rouge sombre et pourtant velouté rosé), mais en dégustant la tomate Humboldt on perçoit régulièrement des notes de baies, en particulier de framboises. S’il fallait une distinction pour une tomate, voilà qui en est